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精煉食用油摻偽快速檢測(cè)技術(shù)

一、成果簡(jiǎn)介 近年來(lái)，隨著食品安全事故的頻發(fā)，食品安全越來(lái)越成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，食用油安全即為食品安全的重要內(nèi)容之一。食用油摻偽問(wèn)題不僅威脅著人們的身體健康，而且侵犯消費(fèi)者權(quán)益，不 利于食用油產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。食用油摻偽問(wèn)題主要包括兩個(gè)方面，一為以次充好，以假亂真的食用油品種摻假，另一為“地溝油”。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2021-04-14

低品質(zhì)非食用油合成生物柴油的技術(shù)

石油資源的日益枯竭和日益嚴(yán)格的環(huán)保要求，使得清潔替代燃料的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用步伐大大加快。其中可再生能源，生物柴油更是得到了各國(guó)的廣泛重視。目前工業(yè)化生產(chǎn)的生物柴油當(dāng)中，對(duì)于富含水或FFA的價(jià)廉的低品質(zhì)原料油，則需要復(fù)雜的前處理工藝。因此開(kāi)發(fā)一種方便、高效的可采用低品質(zhì)油合成生物柴油的技術(shù)意義重大。 蓖麻為世界十大油料作物之一，在我國(guó)具有豐富資源,其產(chǎn)量位居世界第三，是優(yōu)良的替代石油的可再生性“綠色能源”資源。油桐是我國(guó)特有的木本油料樹(shù)種,因其種子含油量高,被列為我國(guó)四大木本油料之一。以上述兩種非食用油制備生物柴油不僅可以緩解對(duì)食用油的需求壓力，還可以大力推動(dòng)此類油品植物的種植業(yè)的發(fā)展。

西安交通大學(xué) 2021-04-11

黃瓜采后貯藏冷害、病害與食用衛(wèi)生控制技術(shù)

 一、成果簡(jiǎn)介 黃瓜屬于農(nóng)產(chǎn)品中主要的溫室產(chǎn)品，是世界上大多數(shù)國(guó)家重要的蔬菜作物。黃瓜含水量多達(dá)96%以上，它 不但清脆可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有人體生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育所需的多種糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽及多種游離氨基酸、細(xì)纖維素等成分，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。我國(guó)黃瓜采后物流方式由傳統(tǒng)的常溫或自然物流逐步向冷鏈物流 轉(zhuǎn)型。在常溫或自然物流中，黃瓜本身皮薄、多汁，短期內(nèi)極易發(fā)生變黃、衰老

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2021-04-14

食用百合脫毒種球的培育與應(yīng)用

研究背景 ：植物的病毒病一直嚴(yán)重危害以營(yíng)養(yǎng)繁殖為主的作物的產(chǎn)量 和品質(zhì)。目前，對(duì)植物病毒病尚無(wú)有效的農(nóng)藥治療，防治它們最方便可靠 的措施是利用生物技術(shù)培育脫毒種苗。 在我省的食用百合生產(chǎn)中主要存在 二個(gè)問(wèn)題：一是種源退化；二是病害猖獗，嚴(yán)重影響了食用百合產(chǎn)量和品 質(zhì)。造成上述兩個(gè)問(wèn)題的主要原因是百合種球積累大量病毒和攜帶其它們 病原物所致。植物生物技術(shù)中的脫毒技術(shù)（包括熱處理、莖尖培養(yǎng)、快速 繁殖和脫毒

南昌大學(xué) 2021-04-14

基于低場(chǎng)磁共振的食用油快檢系統(tǒng)

團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了一套基于低場(chǎng)磁共振技術(shù)的食用油快檢系統(tǒng)。該系統(tǒng)基于創(chuàng)新性的二維弛豫指紋譜，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)不同食用油實(shí)現(xiàn)品質(zhì)評(píng)估和鑒定、防偽和真?zhèn)舞b定等。同時(shí)，該系統(tǒng)利用最新的輕便系統(tǒng)技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)車載，便利了各種場(chǎng)景（生產(chǎn)車間、大宗批發(fā)市場(chǎng)、執(zhí)法機(jī)關(guān)等）的現(xiàn)場(chǎng)快檢應(yīng)用。 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)： ① 該系統(tǒng)獨(dú)有的二維弛豫指紋譜技術(shù)可實(shí)現(xiàn)了多種食用油產(chǎn)品摻假、摻偽的快速檢測(cè)； ② 該系統(tǒng)也可以實(shí)現(xiàn)牛羊奶摻雜判定、阿膠品質(zhì)/真?zhèn)闻卸ā⒐I(yè)軟物質(zhì)材料品質(zhì)鑒定等，具有廣泛的應(yīng)用場(chǎng)景； ③ 該磁共振系統(tǒng)采用輕便設(shè)計(jì)，可實(shí)現(xiàn)便攜車載，滿足各種現(xiàn)場(chǎng)快檢應(yīng)用，也可整合入工業(yè)產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)在線監(jiān)控，市場(chǎng)前景廣闊。 項(xiàng)目成熟度： 針對(duì)食用油快檢的原型機(jī)系統(tǒng)已研發(fā)成功，實(shí)現(xiàn)了多種不同食用油實(shí)現(xiàn)品質(zhì)評(píng)估和鑒定，以及牛羊奶摻雜判定、阿膠品質(zhì)/真?zhèn)闻卸āＯ到y(tǒng)可整合入工業(yè)產(chǎn)線。

華東師范大學(xué) 2021-05-10

一種納米脂質(zhì)體食用香精的制備方法

一種納米脂質(zhì)體食用香精的制備方法，步驟是：a. 將5~50份質(zhì)量的天然磷脂分子溶解到100份質(zhì)量的質(zhì)量濃度為1%~20%的乙醇溶液中，形成溶液一，；b. 將5~30份質(zhì)量的聚乙二醇修飾的脂質(zhì)分子溶解到100份質(zhì)量的質(zhì)量濃度為1%~20%的乙醇溶液中，形成溶液二；c. 將20~80份質(zhì)量的聚乳酸和10~80份質(zhì)量的食用香精磁力攪拌溶解至10~50份質(zhì)量的有機(jī)溶劑中，形成溶液三；d.將溶液二、溶液三緩慢地加入到溶液一中，得到香精溶液；e. 將香精溶液超濾離心、透析，再利用高壓均質(zhì)機(jī)或/和高壓擠出機(jī)進(jìn)行均質(zhì)或/和擠出，即得。該方法制備的納米脂質(zhì)體食用香精，體系穩(wěn)定，留香時(shí)間長(zhǎng)、香氣濃度強(qiáng)。

西南交通大學(xué) 2016-10-25

基于干法活化的食用油脫色吸附材料開(kāi)發(fā)與應(yīng)用

我國(guó)是食用植物油消費(fèi)大國(guó)，以 2012 年為例，我國(guó)食用植物油消費(fèi)量為 2800 多萬(wàn)噸，其中精煉植物油占 70%以上。吸附脫色是食用油精煉的關(guān)鍵工序，其目 的是去除油中的色素、殘皀、殘磷、金屬離子、氧化分解產(chǎn)物、農(nóng)殘、重質(zhì)多環(huán) 芳烴等微量雜質(zhì)組分，其效果優(yōu)劣將直接影響食用油終端產(chǎn)品的質(zhì)量與食用安全 性。傳統(tǒng)脫色吸附材料是以膨潤(rùn)土為原料，采用高溫高酸高能耗濕法加工而成， 其特點(diǎn)是活性度高，催化能力和脫色力強(qiáng)，但用于食用油吸附脫色時(shí)存在選擇性 差、吸油率高、副反應(yīng)（氧化、異構(gòu)化、環(huán)化）嚴(yán)重和過(guò)濾性能差的缺陷。為此，本項(xiàng)目系統(tǒng)研究了油脂吸附脫色作用機(jī)制、脫色對(duì)油品品質(zhì)影響、凹凸棒石黏土 （簡(jiǎn)稱凹土）的顯微結(jié)構(gòu)、納米效應(yīng)及表面特性，發(fā)明了食用油脫色吸附材料的干法活化工藝和符合其特性的食用油“兩步”脫色工藝；在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對(duì) 脫色吸附材料進(jìn)行多元復(fù)合改性，開(kāi)發(fā)了具有高吸濕性的凹土系列干燥劑。

江南大學(xué) 2021-04-11

脲酶陰性,無(wú)豆腥味,可直接食用的大豆分離蛋白生產(chǎn)方法

本發(fā)明在大豆分離蛋白生產(chǎn)過(guò)程,增加了在加堿溶出蛋白浸出液后,蛋白濃度<3%的條件下,通過(guò)滅酶裝置,高溫(130°-145℃),瞬時(shí)(2-15秒),增加高溫滅酶工藝環(huán)節(jié)后,所產(chǎn)大豆分離蛋白脲酶反應(yīng)陰性,無(wú)豆腥味,可直接食用,對(duì)人體無(wú)害.本發(fā)明所產(chǎn)的新型分離蛋白,用于面制品或肉制品添加,均可保證取得產(chǎn)品無(wú)豆腥味的良好效果.

長(zhǎng)春大學(xué) 2021-04-30

基于多源光譜特征融合的食用油種類快速鑒別方法

其他成果/n一種基于多源光譜特征融合的食用油種類快速鑒別方法，包括如下步驟：選取待鑒別的未知種類的食用油樣品；采集拉曼光譜圖和近紅外光譜圖；分別對(duì)采集的拉曼光譜圖和近紅外光譜圖進(jìn)行預(yù)處理，得到預(yù)處理拉曼光譜圖和預(yù)處理近紅外光譜圖；分別對(duì)預(yù)處理拉曼光譜圖和預(yù)處理近紅外光譜圖進(jìn)行特征提取，得到拉曼特征變量和近紅外特征變量；將拉曼特征變量和近紅外特征變量進(jìn)行光譜特征融合，得到特征融合光譜圖；采用優(yōu)化定性模型對(duì)所述未知種類的食用油樣品進(jìn)行種類鑒別。本發(fā)明提供的基于多源光譜特征融合的食用油種類快速鑒別方法，安全快速、檢測(cè)便捷，鑒別準(zhǔn)確率高，具有較強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值和推廣價(jià)值。

武漢輕工大學(xué) 2021-04-11

含有殼聚糖納米粒的可食用膜的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化

殼聚糖作為一種帶有正電荷的，可生物降解的天然高分子材料，在食品及醫(yī) 藥領(lǐng)域都得到了廣泛的應(yīng)用。殼聚糖與聚陰離子之間可通過(guò)分子間及分子內(nèi)相互 交聯(lián)自發(fā)形成納米粒，這種溫和納米粒的形成特性也促進(jìn)了其在包埋活性物質(zhì)領(lǐng) 域的應(yīng)用。 制備了殼聚糖空白納米粒及包封有活性物質(zhì)的納米粒，并將制備的納米粒添 加到天然高分子材料中制備得到活性納米復(fù)合膜。一方面，納米粒小尺寸的特殊 性不會(huì)對(duì)膜的外觀（如透明度、色澤等）產(chǎn)生較大的影響，納米粒的加入能夠增 強(qiáng)膜的機(jī)械性能，改善膜的透濕、透氧性。另一方面，可以將一些活性物質(zhì)（如 維生素，多酚類，黃銅類及精油類等）包埋入納米粒中，制備具有抗菌、抗氧化 等特性的活性膜。 創(chuàng)新要點(diǎn) （1）加入殼聚糖納米粒的可食用膜，其抗拉強(qiáng)度等機(jī)械性能得到顯著提高； 同時(shí)，基于殼聚糖本身的抗菌能力，含有空白殼聚糖納米粒的膜本身具有一定的 抗菌能力； （2）與殼聚糖能夠形成納米粒的聚陰離子可選范圍廣泛，制備的納米粒之 間存在的差異性也帶來(lái)了最終形成膜的性質(zhì)的可調(diào)性； （3）在膜中添加活性物質(zhì)，可以避免了活性物質(zhì)與食品體系自身物質(zhì)之間的不良反應(yīng)。

江南大學(xué) 2021-04-11