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項(xiàng)目背景：山東是全國最重要的家兔主產(chǎn)區(qū)，兔肉產(chǎn)量 約占全國的 1/4，兔肉出口量占全國 90%以上。肉兔健康養(yǎng) 殖中飼料營養(yǎng)是主要環(huán)節(jié)，飼料成本占養(yǎng)殖成本的 70%左右。 肉質(zhì)安全是生產(chǎn)關(guān)鍵因素，目前，我國仍面臨生產(chǎn)用藥不規(guī) 范、疾病防控技術(shù)落后、安全高效營養(yǎng)技術(shù)相對碎片化、集 成不夠等問題。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相繼出臺了《國家遏制細(xì)菌耐藥 行動計(jì)劃（2016-2020 年）》和《全國遏制動物源細(xì)菌耐藥行 動計(jì)劃（2017-2020 年）》，在國內(nèi)全面實(shí)施藥物飼料添加劑 退出計(jì)劃。目前此計(jì)劃已在全國實(shí)施，但行業(yè)內(nèi)至今還未研 發(fā)出能真正替代抗生素的高效安全低成本的飼料產(chǎn)品，國內(nèi) 所有肉兔養(yǎng)殖場都在面臨著這一嚴(yán)峻考驗(yàn)。基于此，開展無 抗飼料關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、組裝及產(chǎn)業(yè)化勢在必行。 所需技術(shù)需求簡要描述：1.替抗飼料添加劑功效及組方 研發(fā)。通過對中藥提取物成分和功能分析，及優(yōu)選能夠刺激 動物免疫力的功能微生物等研究，研制系列替代藥物飼料添 加劑的肉兔無抗高效飼料添加劑。2.無抗全價顆粒飼料的研 發(fā)。根據(jù)營養(yǎng)需要量、飼料原料營養(yǎng)價值及研制的肉兔無抗 飼料添加劑，設(shè)計(jì)科學(xué)合理的飼料配方、生產(chǎn)針對不同生理 狀況的低成本全價配合飼料產(chǎn)品并產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。通過以上技 術(shù)研發(fā)，達(dá)到調(diào)節(jié)肉兔體內(nèi)菌群、提高飼料轉(zhuǎn)化率、預(yù)防疾病發(fā)生、減少抗生素使用等目的。   對技術(shù)提供方的要求:在肉兔無抗飼料領(lǐng)域擁有一定的 研發(fā)基礎(chǔ)，相關(guān)研究成果處于國內(nèi)頂尖水平。 

我國是豬肉生產(chǎn)、消費(fèi)大國，平均年產(chǎn)量高達(dá) 0.6 億噸，占世界總產(chǎn)量的 50% 以上。豬血作為生豬屠宰的副產(chǎn)物之一，年產(chǎn)量也高達(dá)幾百萬噸，豬血蛋白含量 高，素有“液態(tài)肉”之稱，是寶貴的食物資源。生豬屠宰后會產(chǎn)生大量豬血、豬 骨、豬油等副產(chǎn)物，但目前開發(fā)利用率較低，不僅造成了資源浪費(fèi)，而且污染了 環(huán)境。 目前，肉味調(diào)味食品主要以畜禽肉為原料，雖風(fēng)味醇厚，成本過高。利用價 格低廉的禽畜血制備肉味香精的研究鮮有報(bào)道。該技術(shù)利用生豬屠宰下游產(chǎn)品豬 血、豬骨及豬油為原料，進(jìn)行精深加工，降低血腥味，開發(fā)肉味濃郁的天然功能 性核心調(diào)味基料。 該產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于方便食品調(diào)料包、湯包、火腿腸、罐頭等多種產(chǎn)品。 南通金旺農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司是江蘇省南通市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級龍頭企業(yè)，主要 從事生豬收購與屠宰。每日屠宰產(chǎn)生大量豬血、豬骨等，具有豐富的原料資源。本技術(shù)項(xiàng)目的實(shí)施是提升調(diào)味食品安全和品質(zhì)的重大突破，可提高生豬屠宰 副產(chǎn)品的附加值，提升我國食品企業(yè)的市場競爭力和出口創(chuàng)匯能力。 技術(shù)水平： 該技術(shù)水平居國際先進(jìn)水平。 關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)與參數(shù)：原料預(yù)處理（豬血、豬骨、豬板油）→生物控制酶解 技術(shù)（酶的篩選、最佳底物濃度、酶添加量、適宜的酶解時間）→美拉德反應(yīng)調(diào) 控技術(shù)（三種主要熱反應(yīng)底物的最適配比、外源氨基酸與糖類的選擇與配比、適 宜熱反應(yīng)溫度、時間、體系 pH）→真空濃縮、配料→天然調(diào)味核心基料。 

主要研究了食源性致病菌（以腸炎沙門氏菌和單增李斯特菌為主，此外還有大腸桿菌 O157:H7 和空腸彎曲桿菌）生長和致死預(yù)測微生物模型研究。研究涉及：預(yù)測微生物模型，致病菌檢測與控制，微生物脅迫抗性等內(nèi)容。系統(tǒng)研究了在模擬的儲藏溫度和熱處理方式下兩種致病菌在模擬食品基質(zhì)系統(tǒng)和真實(shí)食品中的生長，熱致死、損傷和修復(fù)動態(tài)變化情況。研究結(jié)果表明兩種致病菌在液體、固體的模擬系統(tǒng)中以及真實(shí)的食品中呈現(xiàn)不同的熱殺死動態(tài)學(xué)曲線。基于模擬系統(tǒng)建立的生長和熱致死模型并不能很好的應(yīng)用于預(yù)測肉及肉制品中致病菌的真實(shí)狀態(tài)。此外

研發(fā)階段/n可用于豬胴體性狀的遺傳改良，在豬的遺傳改良中胴體性狀的測定需要進(jìn)行屠宰測定，只有背膘厚度性狀可在達(dá)到目標(biāo)體重時進(jìn)行活體測定，利用這3項(xiàng)專利，可以進(jìn)行胴體性狀的改良（不需要進(jìn)行屠宰測定），降低背膘厚度，降低板油率和內(nèi)脂率，提高瘦肉率和腿臀肉骨率。

本發(fā)明涉及一種檢測紅肉蘋果花青苷降低豬卵巢顆粒細(xì)胞內(nèi)活性氧的方法。按如下步驟操作：用丙酮浸提出紅肉蘋果中的花青苷，抽濾，濾液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至丙酮除盡，剩余液體用濾膜過濾后，4℃保存?zhèn)溆茫惑w外培養(yǎng)豬卵巢顆粒細(xì)胞；用不同體積分?jǐn)?shù)的紅肉蘋果花青苷和活性氧陽性對照試劑Rosup刺激豬卵巢顆粒細(xì)胞F1代6小時；給細(xì)胞裝載熒光探針DCFH?DA，收集細(xì)胞后用流式細(xì)胞儀檢測。本發(fā)明方法原理可靠，操作簡單，結(jié)果顯示，紅肉蘋果花青苷能降低細(xì)胞內(nèi)的活性氧水平，且隨著濃度的增加效果越明顯。