了完善的益生菌 CRISP 基因編輯系統
研究團隊在黃酒、食藥用真菌、乳制品發酵工藝以及產品開發方面進行持續研究,其中多項產品已進行產業化生產。乳制品方面,利用所篩選的益生菌,開發出不含有添加劑的無添加酸奶產品、復合功能性發酵乳,并在光明乳業、揚大康源乳業等企業轉化應用;利用紅曲菌為二級發酵劑,開發新型霉菌成熟軟質干酪產品,包括表面成熟奶酪、內部成熟奶酪等,營養豐富、風味柔和,并在徐州市凱舜乳業轉化應用。利用原生質體定向選育技術獲得多株具有高耐酒精、高發酵活性的黃酒釀酒酵母,以此為基礎開發了青稞黃酒、紅曲黃酒等產品,并在上海金楓酒業、上海民
上海理工大學
2021-01-12