生物酶法制備納米抗性淀粉生產(chǎn)技術(shù)
抗性淀粉具有淀粉特性,卻不易被人體小腸消化,可作為低血 糖生成指數(shù)的功能性食品,納米級(jí)抗性淀粉因其具有納米效應(yīng),以及大的比表 面積,大量的表面電荷和活性羥基,且抗消化等優(yōu)勢(shì),在作為藥物緩釋及靶向 釋放等方面具有重要的應(yīng)用潛力,可應(yīng)用于功能性食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域。 隨著納米技術(shù)在醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域的快速發(fā)展,人們對(duì)納米尺度材料的研 究應(yīng)運(yùn)而生,而功能性納米抗性淀粉更是研究的熱點(diǎn)。多糖大分子例如淀粉和 纖維素等是天然形成的在大自然中大量存在的化合物,具有天然、安全和生物 相容等特點(diǎn)。近年來(lái),國(guó)外對(duì)抗性淀粉的制備研究非常活躍,發(fā)展迅速,并申 報(bào)和發(fā)表了許多制備抗性淀粉的專利與文獻(xiàn)。根據(jù)發(fā)表在美國(guó)《糖尿病,營(yíng)養(yǎng)與 代謝》Diabetes,Nutrition&Metabolism、《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》AmJClinNutr、 《中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》等國(guó)內(nèi)外大量臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)告表明,納米級(jí)抗性淀粉有助 于改善胰島素抵抗(即增加胰島素敏感性)、降低血糖、降低血脂、調(diào)節(jié)代謝 紊亂等。而我國(guó)對(duì)抗性淀粉的制備研究正處于起步階段,目前對(duì)于這種抗消化 納米淀粉的綠色制備,國(guó)內(nèi)外均未有報(bào)道。 技術(shù)優(yōu)點(diǎn)或者效益預(yù)測(cè):生物酶法制備的納米抗性淀粉,具有更好地生物相 容性,加工容易,成本低,抗消化等優(yōu)勢(shì),可廣泛應(yīng)用于功能性食品、藥物包 埋、緩釋、包衣填充等領(lǐng)域,且這種技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn):1、原料來(lái)源廣、安全、 可再生;2、操作簡(jiǎn)單,適合大規(guī)模生產(chǎn);3、適用于普通儀器設(shè)備,對(duì)設(shè)備儀 器面沒(méi)有腐蝕性;4、原料利用率高,耗能低,得率高;5、綠色生產(chǎn),產(chǎn)品可 放心食用。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-11