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抗性淀粉具有淀粉特性，卻不易被人體小腸消化，可作為低血 糖生成指數(shù)的功能性食品，納米級抗性淀粉因其具有納米效應(yīng)，以及大的比表 面積，大量的表面電荷和活性羥基，且抗消化等優(yōu)勢，在作為藥物緩釋及靶向 釋放等方面具有重要的應(yīng)用潛力，可應(yīng)用于功能性食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域。 隨著納米技術(shù)在醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域的快速發(fā)展，人們對納米尺度材料的研 究應(yīng)運(yùn)而生，而功能性納米抗性淀粉更是研究的熱點(diǎn)。多糖大分子例如淀粉和 纖維素等是天然形成的在大自然中大量存在的化合物，具有天然、安全和生物 相容等特點(diǎn)。近年來，國外對抗性淀粉的制備研究非常活躍，發(fā)展迅速，并申 報(bào)和發(fā)表了許多制備抗性淀粉的專利與文獻(xiàn)。根據(jù)發(fā)表在美國《糖尿病,營養(yǎng)與 代謝》Diabetes,Nutrition&Metabolism、《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》AmJClinNutr、 《中國預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》等國內(nèi)外大量臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)告表明，納米級抗性淀粉有助 于改善胰島素抵抗（即增加胰島素敏感性）、降低血糖、降低血脂、調(diào)節(jié)代謝 紊亂等。而我國對抗性淀粉的制備研究正處于起步階段，目前對于這種抗消化 納米淀粉的綠色制備，國內(nèi)外均未有報(bào)道。 技術(shù)優(yōu)點(diǎn)或者效益預(yù)測:生物酶法制備的納米抗性淀粉，具有更好地生物相 容性，加工容易，成本低，抗消化等優(yōu)勢，可廣泛應(yīng)用于功能性食品、藥物包 埋、緩釋、包衣填充等領(lǐng)域，且這種技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、原料來源廣、安全、 可再生；2、操作簡單，適合大規(guī)模生產(chǎn)；3、適用于普通儀器設(shè)備，對設(shè)備儀 器面沒有腐蝕性；4、原料利用率高，耗能低，得率高；5、綠色生產(chǎn)，產(chǎn)品可 放心食用。

特點(diǎn)優(yōu)勢：在2006-2007兩年度國家長江流域薯區(qū)甘薯區(qū)域試驗(yàn)中 平均鮮薯、薯干、淀粉產(chǎn)量均居第1位。技術(shù)指標(biāo)：在2006-2007兩年度國家長江流域薯區(qū)甘薯區(qū)域試驗(yàn) 中平均：鮮薯畝產(chǎn)量2414.6公斤,居第1位；薯干畝產(chǎn)量699.0公斤,居 第1位；淀粉畝產(chǎn)量460.0公斤，居第1位。薯塊中抗黑斑病，中抗根腐 病；塊根干物率平均為29.2% ,淀粉率平均為19.1% ,熟食品質(zhì)較好。成熟度:可在長江流域薯區(qū)推廣種植。應(yīng)用前景：可做淀粉原料品 種推廣種植。

本發(fā)明涉及一種淀粉?多酚復(fù)合納米顆粒及其制備工藝，步驟如下：(1)生物酶法制備脫支納米淀粉顆粒：用普魯蘭酶酶解糊化淀粉乳，制備短直鏈淀粉溶液，酒精滴定，制備淀粉納米顆粒，凍干得到淀粉納米顆粒粉末；(2)吸附裝載多酚，制備淀粉?多酚復(fù)合納米顆粒：制備淀粉納米顆粒懸濁液，加入不同量的多酚，置于振蕩水浴鍋中，室溫吸附不同時(shí)間，超濾離心，沉淀水洗，真空冷凍干燥。本發(fā)明的淀粉?多酚復(fù)合納米顆粒，納米粒子尺寸小，能增加納米顆粒對組織的附著力，提高胃腸道對多酚的輸送效率，延長多酚在胃腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，提高其生物利用率。保護(hù)具有生物活性的多酚，防止外界環(huán)境中的光、pH值、氧氣等對其的影響，提高多酚的穩(wěn)定性。

近年來，我國馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展很快，但仍不能適應(yīng)國內(nèi)需要。目前我國馬鈴薯加工品原料的需求量呈不斷增長態(tài)勢，而國內(nèi)生產(chǎn)馬鈴薯淀粉、變性淀粉及馬鈴薯全粉的大型企業(yè)只在幾家，市場缺口很大。我國馬鈴薯全粉每年需求量約為3萬噸，60%以上依賴進(jìn)口，每年需花費(fèi)10多億元。此外，國內(nèi)紅薯類傳統(tǒng)食品近年來正逐步被馬鈴薯食品所取代，因而馬鈴薯加工品的市場缺口將會越來越大。

一、成果簡介 紫甘薯含有熱穩(wěn)性較高的紫甘薯紅色素（花色苷類色素）和豐富的淀粉，常作為天然色素和淀粉的加工原 料；傳統(tǒng)紫甘薯紅色素生產(chǎn)過程中，淀粉作為廢棄物處理，而甘薯淀粉生產(chǎn)過程中甘薯細(xì)胞液作為廢水處理， 因此紫甘薯在傳統(tǒng)加工工藝中，其含有的天然色素和淀粉并未得到高效的利用，反而造成環(huán)境污染。本項(xiàng)目研 究建立了紫甘薯濃縮澄清汁和淀粉的同步加工技術(shù)體系、紫甘薯全粉生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)

本項(xiàng)目采用來源豐富的天然可再生資源淀粉取代價(jià)格昂貴、日益枯竭的石油 單體，在酸解、氧化、接枝共聚多元復(fù)合改性的基礎(chǔ)上，優(yōu)選復(fù)合單體、采用交 聯(lián)改性、添加一系列的助劑并引入乳液聚合工藝制備出性能優(yōu)良、無甲醛游離的 環(huán)境友好型木材膠粘劑。項(xiàng)目累計(jì)申請發(fā)明專利 8 項(xiàng)(獲授權(quán) 6 項(xiàng))，并已實(shí)現(xiàn)產(chǎn) 業(yè)化推廣和銷售。項(xiàng)目產(chǎn)品可有效解決甲醛殘留導(dǎo)致的室內(nèi)空氣污染問題，并顯 著降低木材膠粘劑的生產(chǎn)成本，促進(jìn)木材膠粘劑產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。 創(chuàng)新要點(diǎn) （1）通過多元復(fù)合改性提高淀粉所占比例最高可達(dá) 50%； （2）通過優(yōu)選復(fù)合單體和改進(jìn)工藝，產(chǎn)品達(dá)到了中高檔白乳膠的水平； （3）無甲醛源物質(zhì)添加，產(chǎn)品無游離甲醛存在； （4）生產(chǎn)工藝簡單易行，對原料和設(shè)備的要求較低。

項(xiàng)目研究內(nèi)容 ：本項(xiàng)目是以葛根淀粉為原料，利用脫支淀粉酶增加直 鏈淀粉含量、食用交聯(lián)劑淀粉交聯(lián)增大淀粉分子量、冷凍循環(huán)老化工藝提 高葛根淀粉中抗性淀粉含量， 以增強(qiáng)葛根淀粉等淀粉資源作為糖尿病輔助 食品的目的。 技術(shù)特點(diǎn) ：該項(xiàng)目通過綜合優(yōu)化的方法，采用冷凍循環(huán)老化工藝提高 葛根淀粉中抗性淀粉含量，使抗性淀粉含量達(dá)到 22%，葛根抗性淀粉的色 澤均勻，顆粒細(xì)膩一致，工藝合理可行，技術(shù)水平處

研發(fā)階段/n隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和人民生活水平不斷提高，塑料玩具的用量與日俱增?？墒?，塑料制品發(fā)展到今天，面臨兩大難題，一是塑料原料來自石油，石油為非再生資源，幾十年后面臨著枯竭；二是現(xiàn)行塑料難于在自然界中分解，給生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重的"白色污染"。隨著時(shí)間的推移，這兩大難題面臨著巨大的挑戰(zhàn)。首先，隨著世界石油量的減少，以石油為原料的塑料樹脂價(jià)格一度上漲；其次，以聚氯乙烯（PVC）、聚甲醛（POM）等通用塑料制備玩具，由于它們在高溫條件下分解對人體有毒的單體綠化氫、甲醛等造成污染。因此，發(fā)達(dá)國

本項(xiàng)目獲 2019 年國家技術(shù)發(fā)明二等獎 淀粉加工用酶是食品工業(yè)用量最大的酶制劑。目前我國淀粉加工關(guān)鍵酶制劑匱乏或被國外壟斷，導(dǎo)致一些淀粉加工技術(shù)難以實(shí)現(xiàn)或優(yōu)勢不足，因此亟需開發(fā) 具有自主知識產(chǎn)權(quán)的酶制劑，構(gòu)建淀粉加工關(guān)鍵酶共性技術(shù)的研發(fā)體系。 

一種包埋共軛亞油酸的蠟質(zhì)玉米納米淀粉的制備工藝流程，包括：稱取脫脂的蠟質(zhì)玉米淀粉10?20g溶于100ml緩沖溶液中，將蠟質(zhì)玉米淀粉懸液沸水浴充分糊化40min后冷卻至58℃保溫，加入30aspu/g干基淀粉的普魯蘭酶進(jìn)行脫支處理4?12h，離心2?5min后棄去沉淀，保留上清液，沸水浴滅酶處理10?15min，再次離心2min棄去變性的酶，保留上清液，煮沸，稱取1g?3g共軛亞油酸溶于5ml，70％乙醇溶液中，將混合溶液加入煮沸的上清液中，邊加入邊攪拌，處理20?60min，冷卻至室溫，置于4℃的冰箱中，回生處理8?10h，回生后的納米顆粒用70％的乙醇溶液水洗3?4次，將水洗后的納米顆粒經(jīng)?70℃冷凍后，真空冷凍干燥制得成品。