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汕頭職業技術學院是2002年3月29日經廣東省人民政府批準，由汕頭市人民政府主辦，在原汕頭教育學院（含汕頭幼兒師范學校）、汕頭商業供銷學校、汕頭機電學校和汕頭市教師進修學校等院校的基礎上合并設立的全日制普通高職院校。
學院原占地面積約632.4畝，2009年3月，市政府已批給學院擴展用地619.1畝，學院總共占地1251.5畝。學院由院本部、金園校區、新津校區和東墩校區四個校區組成。院本部位于風光秀麗的汕頭市濠江區東湖山麓，現有436.4畝地，加上擴展用地共占地1055.5畝；金園校區位于汕頭市區金園路原汕頭教育學院和汕頭幼兒師范學校校址，占地56.1畝；新津校區位于汕頭市龍湖區外充公，占地115畝；東墩校區位于汕頭市黨校路8號，占地24.9畝。學院總建筑面積23.5萬平方米，教學、實驗實習設備總值約4034萬元，圖書藏量80.35萬冊。
學院現有全日制大、中專在校生13156人。成人學歷大專生、聯合辦學的本科班、研究生班學生2000多人。在編教職工710人，其中碩士以上學位者107人。另外，學院還聘請一批實踐經驗豐富的企業界人士、工程師為兼職教師。
學院設有計算機系、機電工程系、經濟管理系、自然科學系、人文社科系、外語系、藝術體育系、學前教育系、中專部、思想政治理論課教學部、成人教育部、中小學教師繼續教育中心、現代教育技術中心、圖書館、技能實訓中心等十五個教學、教輔部門。共開設54個大專專業（含方向）和10多個中職類專業。
學院積極與國際先進教育接軌，現已與英國胡佛漢頓大學和澳大利亞巴拉瑞特大學簽訂了合作辦學協議，三年專科生畢業后可直接進入這兩所大學攻讀本科（一年）獲得學士學位，并可繼續攻讀碩士、博士學位。同時，學院還與國內數所著名本科院校達成合作辦學協議，以利于學院畢業生在國內繼續深造。
創建以來，學院堅持以服務為宗旨，以就業為導向，以全面職業素質教育和創業教育為辦學特色，樹立“以人為本、以職業素質培養為核心”的教育理念，按照“知行合一、德技雙馨”的校訓要求，高起點，嚴要求，強技能，重實踐，辦學規模不斷擴大，教學質量逐步提高，辦學效益初步顯現。目前，學院已基本形成文、理、工科門類齊備，大中專普通教育與成人教育并存，學歷教育與職業培訓共榮的辦學體系，學院的知名度不斷提高，發展規模和辦學質量已位于省內同類院校前列。