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泉州經貿職業技術學院是2004年經福建省人民政府批準組建的全日制公辦高職院校，地處東亞文化之都、國家歷史文化名城、古代海上絲綢之路起點——著名僑鄉泉州市，前臨泉州母親河晉江，背倚著名風景區紫帽山，距離機場、動車站、高速出入口僅十五分鐘左右車程，風景秀麗，交通便捷。
學院前身為泉州商貿學校（泉州供銷學校和泉州商業學校基礎上合并），2009年泉州慈山財經學校成建制并入，至今已有54年的辦學歷史，桃李芬芳，成績斐然。
學院自舉辦高職教育以來，堅持“立德樹人，服務社會”辦學宗旨、“以工匠精神，辦有溫度的職業教育”辦學理念，緊緊圍繞區域經濟建設和社會發展需要、緊緊圍繞區域和行業重大發展戰略、緊緊圍繞產業集群建設和轉型升級需要，培養“思政、科學人文、身心”三素質協調發展、“專業核心技能與職業核心能力”雙核心能力兼備的高素質技術技能人才，努力建成“突出泉州特色，彰顯經貿優勢”的區域精品高職院校。
學院總占地502畝，建筑面積11.73萬平方米，校內實驗實訓室66個，校外實習基地86個，館藏紙質圖書45萬余冊，電子圖書資源16000GB；校園特色餐廳20余間，學生公寓空調、熱水器等生活設施齊全，WIFI校園全覆蓋。
學院現有教職工300多人，在校生5000多人。設有會計系、商務系、信息技術系、輕工系、經濟管理系等8個教學系（部）和慈山分院，開設會計(注冊會計師）、國際商務、商務英語（跨境電商）、網絡營銷、港口與航運管理、物流管理、服裝設計與工藝、汽車運用與維修技術、應用電子技術等26個專業（方向），面向全國招生，形成適應地方經濟社會建設發展需要的“突出經貿專業優勢，協同發展輕工、電子類專業”的專業結構體系。
近年來，學院高度重視師資隊伍建設，堅持“人才強校”戰略，努力建設一支素質優良、結構合理、專兼結合的師資隊伍。其中高、中級職稱教師占專任教師的70%以上，博士、碩士研究生學位教師占專任教師的50%以上，專業教師中“雙師素質”教師占90%以上。學院還高度重視教科研工作，設有創新創業研究中心、跨文化交流研究中心、新媒體營銷研究中心、市場管理法研究中心等21家科研機構，出臺政策不斷加大教科研工作力度，同時注重研究的針對性、實踐性和前瞻性，提升教科研水平，教科研成果喜人。主持完成省、市級研究課題近60項；榮獲省級優秀教學成果獎3項，泉州市、廈門市哲學社會科學成果獎3項；主編、參編教材或出版學術專著30多部；在《稅務研究》、《國際經貿探索》、《國際金融研究》、《經濟與管理研究》、《當代財經》、《金融經濟學研究》、《光明日報》和《統計與信息論壇》等報刊發表學術論文1000余篇；提供“投資項目可行性研究”等技術服務100余項；獲得專利注冊10件；獲得計算機軟件著作權1項。
學院堅持以“服務社會發展，促進學生成長成才”作為學院的職責和使命，以“三全（全人員參與、全過程滲透、全領域覆蓋）”培養學生職業核心能力和“互聯網+”線上線下結合自主學習平臺兩個特色項目為抓手，從供給結構、供給方式兩個維度，深入開展供給側結構性改革實踐，取得了良好的成效。近年來，組織學生參加各類職業技能大賽，成績顯著提高。榮獲國家級一等獎3項、二等獎1項、三等獎4項；榮獲省級一等獎11項、二等獎21項、三等獎17項。
學院秉承“明德善學強技力行”的校訓，貼近區域產業發展需求，注重校企合作，為經濟發展輸送各種專業技術人才，努力成為區域技術技能人才培養培訓的重要基地、弘揚先進思想和優秀文化的重要陣地、服務區域經濟發展的重要高地。近年來，畢業生就業狀況呈現穩中有進的良好態勢，整體就業率保持在98%以上，畢業生“雙證書”率95%以上，其中，對口就業率達80%以上，80%以上的畢業生留在福建工作，50%以上的畢業生留在泉州就業。畢業生成為具有社會競爭力、受到社會歡迎的優秀群體，用人單位滿意率達90%以上，在服務海絲和“五個泉州”建設方面作出了積極貢獻。