中藥液體制劑常溫瞬間超高壓滅菌機理的實驗研究
在中藥膨化技術和超高壓水射流技術的啟示下,提出本研究項目,首創了微生物膨化滅菌的概念;首次利用超高壓水射流原理對中藥液體制劑中的微生物通過膨化、剪切和高速撞擊等綜合效應,以達到瞬間殺滅的目的,由此建立一種常溫滅菌新方法;其機理是:在超高壓下蛋白質仍保持球形,水分子之間的距離將縮小,并滲透和填充到蛋白質內的氨基酸周圍,當超高壓瞬間減壓后,水分子汽化而發生爆炸,巨大的膨化壓力破壞了蛋白質的空間結構,從而改變了蛋白質的性質;同時,超高壓使某些分子穿透微生物的細胞膜而致其受損,甚至徹底破壞,達到滅菌目的。該方法屬常溫下的物理滅菌方法,適用于含熱敏性和揮發性成分的中藥制劑,是一種安全、高效、低耗、無污染、可連續化生產的滅菌新方法,該方法在液體食品、飲料中亦具廣闊的應用前景。
西南交通大學
2021-04-13