米伴侶生產(chǎn)技術(shù)
五谷雜糧和雜豆營養(yǎng)價值較高、但蒸煮不易熟,本項目將雜糧和雜豆進行預(yù) 糊化處理后干燥,在保留雜糧和雜豆外觀品質(zhì)的基礎(chǔ)上,提高了他們的糊化度,經(jīng) 過營養(yǎng)復(fù)配后制成米伴侶的形式,可以直接加入到要蒸煮的米飯和粥中,在與大 米同時蒸煮后,得到營養(yǎng)價值較高的米飯和粥,同時雜糧和雜豆又具有軟糯的口 感,可以解決由于普通大米加工精度過高導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)缺乏、添加雜糧和雜豆又 不易煮熟的問題
江南大學(xué)
2021-04-11