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一、成果簡介 以小麥加工過程中產(chǎn)生的麥麩、大米加工過程中產(chǎn)生的米糠等副產(chǎn)品為主要原料，與其他谷物原料配合，生產(chǎn)各類高纖維含量的谷物休閑食品。這類食品的纖維含量能夠達到 40%， 口感較細膩，適合于減肥白領、三高人群作為休閑食品或者補充飲食。這類產(chǎn)品的生產(chǎn)成本較低，保質(zhì)期長，口感與普通膨化食品相近，能夠為大多數(shù)消費者接受。同時，這類產(chǎn)品的 外觀、色澤和口味可以按照需要進行調(diào)整

隨著入民對食品的質(zhì)量

炎癥性腸?。↖BD）是一種多發(fā)的慢性消化系統(tǒng)疾病，發(fā)病機制不明，患者免疫力低下易復發(fā)，缺乏有效治療手段?；颊邿o法正常飲食且對營養(yǎng)的吸收能力差，并且飲食中的致敏成分易造成疾病復發(fā)，重癥患者只能依賴腸內(nèi)營養(yǎng)液，但目前臨床常用的腸內(nèi)營養(yǎng)液口感較差，通常通過鼻飼進食，嚴重影響患者生活質(zhì)量。本產(chǎn)品針對IBD患者的營養(yǎng)需求，以谷物為基礎開發(fā)了腸炎代餐產(chǎn)品，并通過動物模型驗證了產(chǎn)品對腸炎的調(diào)控功效，發(fā)現(xiàn)食用代餐食品后小鼠腸道的病理指征、炎癥水平及腸道微生態(tài)具有明顯的改善。此外，產(chǎn)品為天然谷物制造，口感優(yōu)良，食用方便，可以極大提高患者生活品質(zhì)。 相關技術指標： （1）基礎谷物的選擇及營養(yǎng)復配：利用多種谷物和豆類為基礎原料，以限制性氨基酸含量為配比基礎，通過蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價實驗，選定合適的配比范圍。輔以天然功能性配料等對其進行營養(yǎng)強化和感官優(yōu)化。 （2）原料的加工技術：利用擠壓膨化、超微粉碎等對原料進行加工，確定最優(yōu)工藝參數(shù)。 （3）動物模型的驗證：利用葡聚糖硫酸鈉（DSS）建立急性和慢性腸炎模型，飼喂代餐食品后發(fā)現(xiàn)與腸炎小鼠相比，代餐組小鼠結(jié)腸長度增加，病理切片顯示病理指標改善，炎癥水平下降，并且腸道菌群結(jié)構明顯變化，有益菌比例升高，有害菌比例降低。 技術創(chuàng)新點： （1）通過營養(yǎng)復配確定基礎原料的最佳配比 （2）利用擠壓膨化、超微粉碎等改善了原料的消化特性；利用天然功能性配料添加增強功能特性； （3）通過急性/慢性動物實驗證實了代餐產(chǎn)品對腸炎的調(diào)控。

食品加工

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推行食用農(nóng)副產(chǎn)品校際聯(lián)合團體采購和集中配送，創(chuàng)辦上海高校后勤配貨管理中心，打造食品供應鏈管理服務平臺，成為學生食堂主副食品供應的主渠道、學校市場保供穩(wěn)價的主力軍，上海高校后勤社會化改革的成功標志。在上海市教委的支持下，建設上海高校學生食堂農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基地，開發(fā)上海高校食堂食品安全溯源智慧服務系統(tǒng)，構建集約化、規(guī)范化、專業(yè)化和現(xiàn)代化的食品安全供應鏈。來源可溯，去向可查，責任可究，實現(xiàn)全過程食堂原材料動態(tài)管理；從田間到餐桌，嚴把每一道防線，保障校園舌尖安全。

成果描述：葡萄籽作為釀酒工業(yè)的下腳料，其中含有大量的原花青素。原花青素是植物王國中廣泛存在的一大類多酚物質(zhì)的總稱，由不同數(shù)量的的兒茶素或表兒茶素縮合而成。研究發(fā)現(xiàn)，葡萄籽提取物中含有大量的原花青素，具有強大的抗氧化、清除自由基能力和對人體微循環(huán)具有特殊改善的雙重功效，以高效、低毒、高生物利用而著稱。本產(chǎn)品以葡萄籽提取物為主要原料，輔以其他的具有抗氧化功效的原料，以突出該產(chǎn)品抗氧化的保健功效。市場前景分析：保健食品市場。與同類成果相比的優(yōu)勢分析：所用原料符合中國衛(wèi)生部關于保健食品的原料要求，產(chǎn)品的衛(wèi)生指標、理化指標、功效成分指標和安全性指標等均符合衛(wèi)生部關于保健食品的相關要求。

山東藥品食品職業(yè)學院始建于1958年，隸屬于省食品藥品監(jiān)督管理局，是一所?？茖哟蔚娜罩乒k普通高校，是省級技能型人才培養(yǎng)特色名校。 學院主校區(qū)位于美麗的海濱城市威海。威海先后獲得“聯(lián)合國人居獎”、“國家衛(wèi)生城市”等榮譽稱號，被聯(lián)合國評為全球十大最適合人類居住城市之一。同時，威海既是藍色經(jīng)濟區(qū)核心區(qū)域的重點城市，也是我省重點建設的膠東半島高端產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，為學院帶來得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢。 經(jīng)過近60年的發(fā)展，目前學院總占地1043畝，校舍面積21.05萬平方米，在校生1.12萬余人。學院積極發(fā)揮人才聚集優(yōu)勢，設有省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)培訓中心、省執(zhí)業(yè)藥師培訓點、省醫(yī)藥行業(yè)第二職業(yè)技能鑒定所、省食品藥品產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員能力提升培訓中心，為食品藥品行業(yè)健康發(fā)展和監(jiān)管工作做出了很大貢獻。 多年來，學院始終專注于藥品食品類專業(yè)，形成了鮮明的藥品食品行業(yè)特色。目前設有藥學系、經(jīng)營管理系、中藥系、醫(yī)療器械系、食品系、制藥工程系六個系，開設藥品生產(chǎn)技術、藥學、中藥、藥品經(jīng)營與管理、食品營養(yǎng)與檢測、醫(yī)療器械維護與管理、保健食品和化妝品等27個專業(yè)，為省內(nèi)外藥品食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、醫(yī)院藥房、藥物研究機構、藥品食品檢測機構等培養(yǎng)大批高素質(zhì)技能型人才。 學院始終堅持“為藥品食品事業(yè)服務，為人民群眾健康服務”的辦學宗旨，注重內(nèi)涵發(fā)展和教育教學質(zhì)量提高，將飲食用藥安全理念引入專業(yè)教育，誠信責任教育貫穿人才培養(yǎng)全過程,行業(yè)規(guī)范融入教學中，畢業(yè)生深受社會歡迎，就業(yè)質(zhì)量高，多年來始終供不應求。 當前，黨和政府高度重視食品藥品安全工作，將食品藥品安全納入公共安全體系，提高到政治安全和考驗執(zhí)政能力的高度。我省是食品藥品產(chǎn)業(yè)大省，食品工業(yè)產(chǎn)值近1.67萬億，約占全國1/6;藥品醫(yī)療器械產(chǎn)值近5000億，連續(xù)多年全國第一，食品藥品企業(yè)近60萬家，從業(yè)人員近1000萬人，產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、從業(yè)人員多，藥品食品行業(yè)發(fā)展前景廣闊，行業(yè)人才培養(yǎng)責任重大。我們將認真貫徹落實全國全省高校思想政治會議精神，按照山東省優(yōu)質(zhì)職業(yè)院校創(chuàng)建目標要求，加大人才培養(yǎng)力度，提升辦學能力和水平，為地方經(jīng)濟和我省藥品食品事業(yè)發(fā)展做出新的更大貢獻。