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冷凍食品指符合質(zhì)量要求的食品原料經(jīng)適當?shù)募庸ぬ幚恚诘蜏叵?－ 30℃)急凍，包裝后在－18℃或更低溫度下儲藏和流通的食品，具有貨架期長、不易腐壞、食用方便等特點。冷凍食品在儲藏、運輸、銷售及購買者消費前各環(huán)節(jié)都要處于低溫環(huán)境下，也就是依靠冷藏鏈(cold chain)物流保證其品質(zhì)及貨架期，本課題組通過研究不同食品在低溫下的冰晶損傷機理，獲得了一大批實質(zhì)性成果，發(fā)表和出版多篇論文與編著，并獲得多項專利授權(quán)與獎項，列舉了部分成果。 真空冷卻是一種新型的快

從農(nóng)場到餐桌的冷鏈（如收獲、搬運、運輸和儲存）中，水果會受到各種傷害，例如機械損傷。機械損傷的存在會加速果實軟化，甚至增加水果對真菌腐爛的敏感性。無損檢測方法正在應用并取代人工方法檢測果蔬的受損程度。該成果評估了高光譜數(shù)據(jù)與化學計量學方法相結(jié)合的表征和檢測藍莓非明顯機械損傷的時間演化性能。通過多重比較，初步證明了藍莓果實的物理特性比吸收沖擊能更為顯著。

1 成果簡介在現(xiàn)代社會，肥胖等代謝性疾病越來越成為危害人類健康的一大殺手，其引發(fā)的其他疾病更是嚴重。 2008 年美國的肥胖患者達 25%左右，而在中國有 1/3 的成年人超重，青少年中肥胖率也達到 21%。本項目研究的新型減肥產(chǎn)品將具有很廣闊的市場，不僅可以對肥胖患者起到減肥作用，而且可以預防肥胖癥的發(fā)生，起到預防作用。 現(xiàn)在目前臨床常用的減肥產(chǎn)品大多是對抑制食欲、促進排泄等起作用，會影響機體本身正常的代謝，往往會產(chǎn)生一定的副作用，缺乏臨床應用的安全性和有效性，而從普洱茶和殼聚糖藥物中開發(fā)出來的新型減肥產(chǎn)品無明顯副作用，不會影響機體正常的運行。而且來源于日常的茶飲料——普洱茶，使患者更易接受。這是比其他的減肥產(chǎn)品的優(yōu)越所在，將會比其他同類減肥產(chǎn)生占有更多的市場份額。普洱茶和殼聚糖均能增加機體的脂肪消耗，調(diào)節(jié)糖脂代謝，抑制脂肪類物質(zhì)的吸收，而又不會影響正常的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，對于當今社會越來越多的因營養(yǎng)過剩、缺乏運動等原因造成的肥胖患者，二者藥物的聯(lián)合應用非常有效。對于預防肥胖癥二者聯(lián)合可以抑制人體對食物中攝入的高脂肪的吸收，起到預防肥胖癥的作用。清華大學研發(fā)的普洱茶聯(lián)合殼聚糖減肥新藥物屬于減肥新藥物的研發(fā)范疇，在國內(nèi)尚屬首次，將產(chǎn)生多項發(fā)明專利。本項新藥物具有療效好、副作用小、治療不反彈等優(yōu)點。目前該產(chǎn)品定位于肥胖的治療和預防肥胖，是一項新型的減肥產(chǎn)品。2 技術(shù)指標可以降低肥胖大鼠的體重達 33%；可以降低肥胖大鼠各項血生化指標至正常值；可以預防因食用高脂飼料而引起的肥胖。3 應用說明普洱茶為日常飲用的茶飲料，更易為人們所接受，再加以殼聚糖藥物即可起到預防和治療肥胖的作用。可以制成沖劑及膠囊等產(chǎn)品。 廣闊的市場：在現(xiàn)代社會，人們飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，肥胖的人越來越多，采用天然無副作用的減肥藥物預防和治療肥胖，其市場前景是非常可觀的。 優(yōu)越性：天然減肥食品，效果確切、無任何副作用、不反彈。4 合作方式成果轉(zhuǎn)讓。

項目研究內(nèi)容 ：納豆是大豆經(jīng)納豆芽孢桿菌發(fā)酵而成的食品， 由于納豆 芽孢桿菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物中的多種活性物質(zhì)， 如多種維生素、 不飽和脂肪酸、 卵磷脂、多種蛋白酶及納豆菌等，使納豆成為了具有抗腫瘤、抗氧化、降血 壓膽固醇、溶血栓、防骨質(zhì)疏松、調(diào)整腸功能等多種保健功效的食品。 技術(shù)特點 ：該項目篩選出發(fā)酵能力強、納豆激酶活性高、抗菌性強的 優(yōu)質(zhì)納豆發(fā)酵菌株；確定了納豆生產(chǎn)的最佳工藝條件；研制出納豆佐餐、 休

本實用新型屬于食品用夾鉗清洗領(lǐng)域，具體為一種食品用夾鉗的清洗裝置，包括清洗箱、安置板、刷體、轉(zhuǎn)軸以及轉(zhuǎn)軸安裝架；安置板設于清洗箱中，夾鉗安置于安置板上；轉(zhuǎn)軸安裝架安裝于清洗箱的上方；轉(zhuǎn)軸安裝于轉(zhuǎn)軸安裝架上，并位于清洗箱的中間位置的上方，同時轉(zhuǎn)軸連接于外部電動裝置，并能在外部電動裝置的帶動下轉(zhuǎn)動；刷體安裝于轉(zhuǎn)軸上。其能同時對多個夾鉗進行快速有效的清洗。

團隊專注于食品光聲無損速測技術(shù)及其智能裝備的研究與開發(fā)，以此實現(xiàn)食品安全供應鏈、全場景的批量化在線檢測。 一、項目進展 已注冊公司運營 二、企業(yè)信息 企業(yè)名稱 安徽合工云控科技有限責任公司 企業(yè)法人 劉鑫漢 注冊時間 2020/3/23 注冊所在省市 安徽省宣城市 組織機構(gòu)代碼 MA2UK7UE-1 經(jīng)營范圍 自研智能無損檢測系列設備研發(fā)、售賣與后期維護 企業(yè)地址 安徽省宣城經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)薰化路301號合肥工業(yè)大學工大學子創(chuàng)客空間 獲投資情況 公司注冊資本500萬元 三、負責人及成員 姓名 學院/所學專業(yè) 入學/畢業(yè)時間 劉鑫漢負責人 食品質(zhì)量與安全 2020-9/2024-6 干曉宇 食品質(zhì)量與安全 2020-9/2024-6 劉紫琪 食品科學與工程 2020-9/2024-6 涂丁尹 食品質(zhì)量與安全 2020-9/2024-6 四、指導教師 姓名 學院/所學專業(yè) 職務/職稱 研究方向 馬飛 食品與生物工程學院 副教授 食品物理加工與品質(zhì)智能識別技術(shù)研究 徐寶才 食品與生物工程學院 研究員 肉品科學、肉品加工及質(zhì)量安全控制技術(shù)研究 五、項目簡介 中科敏選團隊組建于2020年3月，成員來自食品工程、管理與信息工程等各專業(yè)，由學生和相關(guān)高水平教授組成。團隊專注于食品光聲無損速測技術(shù)及其智能裝備的研究與開發(fā)，以此實現(xiàn)食品安全供應鏈、全場景的批量化在線檢測。為推動技術(shù)轉(zhuǎn)化應用，本團隊在2020年3月成立安徽合工云控科技有限公司，并率先與雨潤集團、華泰集團、三只松鼠等食品國家級龍頭企業(yè)達成意向合作，享有高校相關(guān)專利成果的優(yōu)先轉(zhuǎn)化權(quán)。 截至目前，公司已經(jīng)制修訂國家或行業(yè)標準9項、參與國家重大研發(fā)計劃1項、2022年營業(yè)額將突破1000余萬元、與高校共建安徽省首批互聯(lián)網(wǎng)+食品現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學院。為服務鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，公司開展各類社會實踐活動10余次、技術(shù)宣傳與推廣活動13次、覆蓋12個鄉(xiāng)村、收到來自小崗、黃岡等地感謝和表揚信件多封；團隊成員的服務事跡先后被人民日報、安徽日報等主流媒體的爭相報道，受到團中央傅振邦書記表揚點贊、合影留念。

通過國家“十一五”科技支撐計劃、863 計劃、國家自然科學基金、江蘇省自然科學基金及鎮(zhèn)江市科技支撐計劃的資助，解析我國優(yōu)勢傳統(tǒng)發(fā)酵食品---如鎮(zhèn)江香醋的功能性組份及其成因，探尋我國傳統(tǒng)多菌種混合發(fā)酵過程中微生物群落結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系，進而進行其功能優(yōu)化調(diào)控。 創(chuàng)新要點 以原位分離出的功能微生物進行“生物強化”，調(diào)控產(chǎn)酸、產(chǎn)酯、改善產(chǎn)品品質(zhì)、提高原料利用率、縮短發(fā)酵周期。 

產(chǎn)品詳細介紹d食品型真空冷凍干燥機 首頁 > 產(chǎn)品展示 > 食品型真空冷凍干燥機   型號 LG-1LG-5LG-10LG-20LG-30LG-40LG-60LG-75 LG-90隔板面積（㎡）15.511.422.435.645.659.2874.8889.8干燥室尺寸（mm）Φ600*700Φ1200*1480Φ2300*1300Φ2300*2250Φ2300*3300Φ2400*4300Φ2500*3170Φ2500*4200Φ2500*5200隔板層數(shù)4+18+110+110+110+110+113+113+113+1隔板尺寸（mm）400*625*20360*1000*20600*950*15600*1900*15600*2850*15600*3800*15600*3800*15600*4800*15600*5800*15隔板間距（mm）606080808080808080料車數(shù)量011234456物料盤尺寸（mm）395*625*30330*350*20460*640*40460*640*40460*640*40460*640*40460*640*40460*640*40460*640*40物料盤數(shù)量（件）4484080120160208260312加熱介質(zhì)導熱油溫度范圍（℃）室溫-120℃最大捕水能力（KG）20100200400600800100015002000冷阱最低溫度（℃）-50或-70-50或-70-50或-70-50或-70-50或-70-50或-70-50或-70-50或-70-50或-70冷阱降溫方式直接蒸發(fā)直接蒸發(fā)直接蒸發(fā)直接蒸發(fā)直接蒸發(fā)直接蒸發(fā)直接蒸發(fā)直接蒸發(fā)直接蒸發(fā)除霜方式熱水噴淋熱水噴淋熱水噴淋熱水噴淋熱水噴淋熱水噴淋熱水噴淋熱水噴淋熱水噴淋化霜水用量（Kg）2301000200400600800100015002000極限真空度（Pa）10Pa10Pa10Pa10Pa10Pa10Pa10Pa10Pa10Pa裝機功率（KW）（電加熱時的功率）6.51224467085110160200冷卻方式風冷風冷/水冷風冷/水冷風冷/水冷風冷/水冷風冷/水冷風冷/水冷風冷/水冷風冷/水冷冷卻水量（T/H）（適用于水冷時）8203040506080100冷卻水管徑（mm）（適用于水冷時）DN40DN50DN50DN65DN65DN65DN65DN80外形尺寸（W*L*Hmm）2010*1300*17202500*1400*16004000*2100*23006000*2100*23009000*2100*23009000*2400*26009000*2900*32001300*2900*320016000*2900*3600總重量（T）14.88.617.52632404080機器視頻： 機器圖片：    

山東玉皇糧油食品有限公司始建于1950年，占地面積15萬平方米，資產(chǎn)總額3億元，是一個集食用油、小麥粉、掛面及花生制品生產(chǎn)經(jīng)營于一體的中型糧油加工企業(yè)。公司擁有年處理原料15萬噸的植物油車間、年加工10萬噸小麥專用粉車間、年生產(chǎn)掛面2萬噸和年篩選花生米3萬噸的篩選車間各一座，年綜合加工能力30萬噸。 主要產(chǎn)品有：“玉皇”牌系列花生油、調(diào)和油、玉米油、橄欖油、系列小麥粉、掛面、雜糧及花生制品等8個系列120多個品種，產(chǎn)品銷往全國30多個省市，外銷世界20多個國家和地區(qū)。 近年來，公司始終堅持“建百年企業(yè)，創(chuàng)一流品牌”的發(fā)展宗旨，秉承“視質(zhì)量為生命，向管理要效益，靠科技求發(fā)展，以誠信贏市場”的質(zhì)量方針與經(jīng)營理念，公司經(jīng)濟效益與社會效益穩(wěn)步提高。 公司先后通過ISO9001國際質(zhì)量體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證，連續(xù)多年被評為山東省糧食系統(tǒng)先進單位、山東省糧辦工業(yè)“三十佳”企業(yè)、金融系統(tǒng)“AA”級企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化山東省重點龍頭企業(yè)、國家重點支持糧油產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，2009年被授予國家花生加工技術(shù)研發(fā)分中心， 2012年度被評為中國食用油加工企業(yè)50強、中國花生油加工企業(yè)10強。玉皇牌花生油、面粉被評為中國著名品牌、有機食品、綠色食品、山東名牌、山東省著名商標等榮譽稱號。 企業(yè)宗旨：創(chuàng)一流品牌，建百年企業(yè) 核心價值觀：質(zhì)量當先，誠信為本 企業(yè)精神：以廠為家，做優(yōu)秀員工；以人為本，創(chuàng)一流企業(yè) 經(jīng)營理念：視質(zhì)量為生命，向管理要效益；靠科技求發(fā)展，以誠信贏市場 工作方針：用心學習，動腦工作；提升形象，加壓自我

金勝糧油集團，始建于1947年，位于中國花生之鄉(xiāng)-莒南縣，是一家集油脂花生、生物科技、外貿(mào)進出口、餐飲旅游、電商物流、生態(tài)農(nóng)業(yè)等多種經(jīng)營為一體的綜合性集團企業(yè)，下設山東金勝糧油食品有限公司、莒南縣金勝進出口有限公司、山東金勝糧油集團營銷公司、山東金勝生物科技有限公司、山東金豐糧油食品有限公司、莒南縣金勝餐飲服務有限公司、山東金豐物流有限公司、集團研發(fā)中心等控股公司及機構(gòu)，公司先后獲得“全國首屆放心糧油示范加工企業(yè)”、“國家重點支持糧油產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“國家高新技術(shù)企業(yè)“、“全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)”、“中國質(zhì)量誠信企業(yè)”、“中國植物油加工企業(yè)50強”、“中國花生油加工企業(yè)10強”、“中國好糧油示范企業(yè)”等稱號。 集團主要產(chǎn)品有：“金勝”牌花生油及系列植物油、花生類、瓜子類、核桃及豆類、餅粉副產(chǎn)品類、餐飲食品類、原花青素、銀杏黃酮、茶多酚等保健品類等,年總產(chǎn)能60萬噸。其中高油酸花生油、原生初榨花生油和煎炸專用調(diào)和油為公司主推系列高端油脂，其產(chǎn)品及生產(chǎn)工藝獲得國家發(fā)明專利。系列產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡遍布全國，出口歐美、日韓、中東、東南亞等三十多個國家和地區(qū)。“金勝”牌花生油先后獲得“全國首屆放心油”、“國家綠色食品”、“第二屆食品博覽會金獎”、第六屆IEOE中國油博會“產(chǎn)品創(chuàng)新獎”與“產(chǎn)品金獎”。 公司率先通過了ISO9001質(zhì)量管理、ISO22000食品安全管理、ISO14000環(huán)境管理和OHSAS18000職業(yè)健康安全管理四大管理體系認證，建立了完善的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系和食品安全追溯體系。先后與中國農(nóng)科院、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國農(nóng)業(yè)大學、中國糧油學會、山東省農(nóng)科院、山東農(nóng)業(yè)大學、河南農(nóng)科院等科研院所建立了長期合作關(guān)系，建立了“國家花生加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”、“國家博士后工作站”、“山東省院士工作站”、“山東省企業(yè)技術(shù)中心”、“山東省花生精深加工工程技術(shù)研究中心”等八個省級以上研發(fā)平臺。目前公司擁有國家專利35項，其中發(fā)明專利12項，先后獲得中國糧油學會科學技術(shù)獎1項、中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術(shù)特等獎和二等獎各1項、山東省技術(shù)進步獎2項、山東省科技金橋獎3項、臨沂市科技進步獎11項，承擔了國家星火計劃2項和國家省市級重點科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化項目17項，科技創(chuàng)新助推行業(yè)發(fā)展。 金勝糧油集團有限公司旗下子公司山東金勝糧油食品有限公司，負責產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售。