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江蘇食品藥品職業技術學院是江蘇省人民政府主辦、江蘇省教育廳主管的全日制普通高等學校。學院坐落在秀麗宜居、人文薈萃的歷史文化名城——江蘇省淮安市。這里交通便利，新長鐵路、寧連高速、京滬高速、京杭大運河等穿境而過，漣水機場通達國內30多個大中城市，是新興的交通樞紐、臺資高地和江淮平原的重要商埠。 學院占地1269畝，總建筑面積近28萬平米，現有全日制在校生11000余人。學院緊臨周恩來紀念館、吳承恩故居等游覽名勝，環境清新優雅，文化氛圍濃厚，是青年學生求知讀書的理想學府。 學院是中國食品藥品職業教育聯盟發起和常設秘書長單位，是江蘇食品職教集團理事長單位，是江蘇省食品工業協會、江蘇省餐飲行業協會副會長單位，是中國食品學院聯盟單位，是江蘇省食品生物技術類專業人才培養模式創新實驗基地。在近60年的辦學歷程中，學院始終與時代同呼吸，同行業共進步，為江蘇經濟社會發展和行業振興做出了突出貢獻。進入新世紀，學院在高等教育改革大潮中煥發出勃勃生機，在辦學體制創新、人才培養模式改革、教學科研和社會服務等各個領域取得了顯著的成績。學院2008年被確定為江蘇省17所省級示范性高職院校立項建設單位，2010年進入全國100所國家示范性(骨干)高職院校重點建設單位的行列，并于2015年高水平通過國家教育部驗收。 學院設有食品學院、藥學院、健康學院、酒店學院、財貿學院、機電工程學院、信息工程學院，開設的食品加工技術、食品營養與檢測、生物技術及應用、生物制藥技術、烹飪工藝與營養、機電一體化技術、市場營銷、會計、幼兒保育等45個專業，涵蓋了食品藥品產業鏈中原輔材料生產、安全質量控制、貯運與營銷等主要環節。學院建有國家專業教學資源庫1個;國家精品資源共享課和國家、省精品課程5門;省高校重點建設專業群4個;省高校特色專業或建設點5個。 學院現有教職工610人，校內專兼任教師469人，引進或聘任來自企業一線的各類兼職教師496人。校內專任教師中，教授36人、副教授141人，碩士以上學位300人，其中博士35人。擁有全國食品工業專業教學指導委員會副主任委員、供銷合作專業教學指導委員會委員等4人，全國優秀教師、中國烹飪大師、省有突出貢獻的中青年專家、省“333工程”培養對象、省高校“青藍工程”中青年科技帶頭人、省高校教學名師等30余人，淮安市有突出貢獻的中青年專家、淮安市優秀科技工作者、淮安市“533”人才培養對象近等40人;還擁有食品加工技術、生物技術及應用等2個江蘇省省級優秀教學團隊。 學院建有食品生物技術、生物技術、烹飪工藝、機電控制、計算機網絡、經貿物流等11大類實驗實訓室182個，各類實驗實訓設備總值近1.2億以上。其中國家級、省級實訓基地建設項目5個，省級工程實驗中心2個。學院還建有全國同類院校中規模最大的食品科技園，已建成焙烤、肉制品、乳制品、啤酒、黃酒、葡萄酒、糖果巧克力、飲料等多條生產線。 櫛風沐雨、桃李芬芳。在過去的半個多世紀中，學院為社會輸送了6萬多名合格畢業生，他們在各自的領域建功立業、成就卓著。學院秉承“立德尚能，以人為本”的育人理念，不斷深化“多元融合，學做一體”的人才培養模式改革，大力推進特色辦學、合作辦學、開放辦學、智慧辦學和惠民務實，為江蘇經濟社會發展和行業振興做出了突出貢獻。近年來，學院榮獲省級以上教育教學改革成果獎90余項。2011年，學院“構建‘四位一體’合作平臺，促進校企深度融合”的改革創新案例成功入選國家示范高職院校建設四周年成果展、“圍繞食品產業鏈，做強優勢專業群”的特色積淀與實踐創新項目榮獲江蘇省政府高等教育教學改革成果特等獎。2013年，“四融入、四遞進、學訓交互式”人才培養模式改革的探索與實踐項目再次榮獲江蘇省政府高等教育教學成果特等獎。2014年，學院“圍繞食品產業鏈，做強優勢專業群”的特色積淀與實踐創新、服務產業需求，“雙鏈”融合發展，江蘇食品職業教育集團化辦學的探索與實踐、生物技術及應用專業“四融入、四遞進、學訓交互”培養模式改革探索與實踐三項成果，同時榮獲職教類國家級教學成果二等獎。學院探索與實踐招生與招工結合、校企共同培養的現代學徒制，2015年被教育部遴選為首批試點單位。2016年，成功獲批四年制應用本科(4+0)辦學資格。 學院建成三個省級科研平臺，承擔國家級、省級自然科學基金項目4項，獲得省部級科技進步獎2項。據華東師范大學和同方知網聯合評估，我院科研競爭力在全國示范性(骨干)高職院校中排名第21。由我院與江蘇省宏觀經濟研究院共同研發培育的優質甲烷單細胞蛋白菌種搭載長征七號火箭順利歸來。學院與地方政府共建江蘇食品產業科技園、淮安國家農業科技園，促進了產教深度融合。 學院始終與國際接軌，依托中國食品藥品職業教育聯盟平臺，與加拿大、法國、英國、新加坡、韓國、臺灣等國家和地區廣泛開展合作辦學，贏得了良好的國際信譽。2014年，學院舉辦了首屆中外高職教育校長論壇，來自英國、法國、加拿大、澳大利亞、日本、韓國、新加坡、香港、中華臺北等國家和地區以及中國大陸20余所知名職業院校的校長出席論壇。論壇的成功舉辦，在國內外高職教育界產生了重要影響。 2006年以來，學院還先后被授予江蘇省文明單位、江蘇省高校畢業生就業工作先進集體、江蘇省和諧校園、江蘇省平安校園建設示范高校、江蘇省職業教育先進集體、江蘇省德育工作先進單位、江蘇省高校先進基層黨組織、江蘇省高校后勤工作先進單位、江蘇省“六五”普法先進集體等榮譽稱號30余項。 站在新的發展起點上，全體江蘇食品藥品職業技術學院人正在努力為建設特色鮮明、國內一流的優質高職院校，實現中華民族偉大復興的中國夢而共同奮斗! (內容截止至2017年7月1日)

通過國家“十一五”科技支撐計劃、863 計劃、國家自然科學基金、江蘇省自然科學基金及鎮江市科技支撐計劃的資助，解析我國優勢傳統發酵食品---如鎮江香醋的功能性組份及其成因，探尋我國傳統多菌種混合發酵過程中微生物群落結構與功能之間的關系，進而進行其功能優化調控。 創新要點 以原位分離出的功能微生物進行“生物強化”，調控產酸、產酯、改善產品品質、提高原料利用率、縮短發酵周期。 

復合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經物理混勻的食品添加劑。其產品 以物理狀態劃分主要包括粉劑產品與水劑產品兩大類，各類產品生產工藝流程基本相似。不同 的物質，由于其化學組成和結構的不同而具有不同的性質，而當不同物質同時存在時，往往因 為它們相互之間的作用和影響而使其性質發生不同程度的改變。食品添加劑的復合，正是利用 物質的這一性質，改良食品添加劑的性質和功能，使之可以更經濟、更有效地應用于更廣泛的 范圍。復合食品添加劑由于其十分顯著的優勢已成為食品添加劑發展的方向之一。我國食品添 加劑產業的形成，至今僅有二十幾年的時間。改革開放前，我國食品工業落后，食品匱乏，食 品添加劑的市場份額極低，人們對食品添加劑認識也較為模糊。二十多年改革開放和市場經濟 的發展，使我國食品工業迅速崛起，成為國民經濟的重要支柱產業。我國食品工業以年平均約 13％的速度高速發展，食品工業的繁榮也成了食品添加劑發展的動力源泉，我國的食品添加劑 行業是隨著食品工業的發展而迅速發展起來的。與食品緊密相關的食品添加劑也獲得了廣泛的 開發、生產和應用，食品添加劑工業駛入了快車道。更為可喜的是復配食品添加劑從無到有， 已經開始起步并逐步進入市場。縱觀國外食品添加劑發展經歷，食品工業和食品添加劑工業發 展到一定階段，具有強大生命力的復配型食品添加劑會逐漸增加應用市場的份額。

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成果描述：本技術是以醋酸、純堿為原料，以水為溶劑，循環使用母液，一步法合成雙乙酸鈉。此法具有工藝簡單、操作方便、原料價廉易得、成本低、產品收率高、無三廢產生、投資少、見效快、利潤高的優點。尤其適合于中小型化工企業生產。產品性狀：白色結晶，帶醋酸氣味 醋酸含量 39.0-41.0% 醋酸鈉含量 58.0-60.0% 其余各項指標均達到聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織（WHO）標準。市場前景分析：我國是個產糧大國，畜牧業及飼料工業很發達，對糧食和飼料防霉劑的需求量很大。據估計，現有國內市場對雙乙酸鈉的年需量約2.5萬噸左右。隨著飼料生產量的年年上升，需求量還將不斷增長。與同類成果相比的優勢分析：國內領先

硒是維持人和動物生命話動和正常生理功能所必需的微量元素之一，具有抗 癌，保護心肌等復雜的生理功能。缺硒時，機體免疫功能降低，易發生各種缺硒疾病.已知有40余種疾病與缺硒有關，常見的如克山病、大骨節病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、糖尿病、白內障等。由于抗腫瘤效果顯著，被譽為“抗癌之王”。我國72%面積是缺硒地區，人體普遍缺硒。目前醫療用的硒補充劑是亞硒酸鹽。但亞硒酸鹽不能通過飲食補硒，因為過量攝入會中毒。 硒在人體和酵母細胞內的存在方式是有機硒，不會導致中毒。本項目提供硒酵母的生產和相關硒酵母食品的制造技術。

該顯微鏡主要用于果醬等食品內的霉菌監測領域，嚴格按照聯合國糧農組織和聯合國衛生組織有關霉菌檢測的Howard標準設計。采用了數字圖像測量技術，避免了傳統目測帶來的視覺疲勞和誤差。可有效提高霉菌檢測的精度和可靠性。 主要特點包括： 1.自動生成Howard網格，降低制造、安裝成本。 2.通過USB2.0接口與計算機連接，在Windows環境中即插即用。3.實現霉菌圖像的采集，存儲，自動測量與報表生成。便于檢測部門進行計算機信息管理。