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一、成果簡介 食品安全預(yù)警的研究始于2012年，是我院與北京市朝陽區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、朝陽區(qū)科委共 同承擔(dān)的北京市區(qū)縣重大應(yīng)急項目《朝陽區(qū)食品安全監(jiān)管體系構(gòu)建及關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用》項目中的主要內(nèi)容之一。在經(jīng)過劃定主要國標(biāo)限值，建立新型國標(biāo)庫及三級預(yù)警體系的基礎(chǔ)上，對上一年 度食品安全定量檢測結(jié)果進(jìn)行分析，將監(jiān)測目標(biāo)劃分成高危風(fēng)險、中度風(fēng)險、較低風(fēng)險三類，通過重點加強監(jiān)測力度、企業(yè)風(fēng)

當(dāng)代國際競爭的加劇，讓國家安全意識日益深入人心。但如何利用創(chuàng)新科技防范，水/空氣/食品中存在的，包括人為制造的未知毒素所帶來的安全風(fēng)險，中美澳三國科學(xué)家和企業(yè)傾力合作10年推出，全新的生物智能安全風(fēng)險評估技術(shù)： WAFSA（Water/Air/Food Safety Assessment Technology） 水/空氣/食品安全/風(fēng)險評估科技 WAFSA服務(wù)對象，主要是各類學(xué)校及機關(guān)企事業(yè)單位，提供常年水/空氣/食品的安全風(fēng)險評估，為保障廣大師生及各級領(lǐng)導(dǎo)/公務(wù)員/職員正常的工作秩序提供科學(xué)依據(jù)。 ? WAFSA已獲得《中關(guān)村NMT產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟》相關(guān)技術(shù)及服務(wù)認(rèn)證！ ? 1）什么是WAFSA？ WAFSA以活體生物環(huán)境有害毒素檢測為理論基礎(chǔ)，以NMT為技術(shù)基礎(chǔ)，以斑馬魚、日本鯖魚、酵母等為活體生物傳感器，結(jié)合大數(shù)據(jù)分析和數(shù)據(jù)可視化技術(shù)，將水/空氣/食品中可能存在的已知及未知毒素進(jìn)行安全風(fēng)險評估。 2）如何得知我們的水/空氣/食品有安全風(fēng)險？ 通過WAFSA監(jiān)測，您將得到WSI（水安全風(fēng)險指數(shù)），ASI（空氣安全風(fēng)險指數(shù)）以及FSI（食品安全風(fēng)險指數(shù)）及相關(guān)說明。 ? 3）知道有風(fēng)險后，我們該如何應(yīng)對？ 請首先遠(yuǎn)離/隔離毒素源，然后聯(lián)系國家相關(guān)監(jiān)測機構(gòu)進(jìn)行進(jìn)一步分析和檢測。 ? 4）什么是‘未知毒素’？ 對人類有害，但又超出目前人類傳統(tǒng)檢測能力的生物及非生物因子。 目前已知水中的有害物質(zhì)（毒素）有300多種，而且仍以每年十幾種到幾十種的速度迅速遞增。 ‘未知毒素’主要來源于‘疊加毒素’和‘人工毒素’。 ‘疊加毒素’由不同的已知或未知毒素的隨機疊加效應(yīng)而成；而‘人工毒素’則是人類通過物理化學(xué)方法或生物工程技術(shù)所制造出的，自然界本不存在的，并且對人類有害的物質(zhì)。 ? 5）什么是‘生物監(jiān)測’？ 利用活體生物通過漫長的進(jìn)化而具備的，超出人類對環(huán)境的感知能力，對環(huán)境有害物質(zhì)進(jìn)行定性定量檢測的方法。 ? 6）‘生物監(jiān)測’相比‘傳統(tǒng)監(jiān)測’的優(yōu)勢？ 主要是兩點：一是速度快，二是可以覆蓋對人類健康具備危害的‘未知毒素’。

?? 國家現(xiàn)有食品檢測可以保障食品的基本安全，但如何加快合格食品檢測的時間？如何戰(zhàn)勝日益增多的未知有害物質(zhì)挑戰(zhàn)，讓國人飲食更安全？ ? 為迎接這些挑戰(zhàn)，旭月“食品安全檢測儀”以國家現(xiàn)有的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，利用創(chuàng)新的NMT生物檢測技術(shù)，實現(xiàn)了食品的更快和更安全檢測。 ? 旭月“食品安全檢測儀”的創(chuàng)新在于，無需事先推斷可能污染被測食品的有害微生物種類，有效避免了漏檢的可能性，而且無需進(jìn)行微生物培養(yǎng)等長時間的前處理，能夠?qū)崿F(xiàn)快速檢測。其操作簡單，靈敏度極高，能夠發(fā)現(xiàn)有害微生物可能存在的相互間協(xié)同加強危害性的現(xiàn)象，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，適宜在一般餐飲企業(yè)和普通家庭大規(guī)模推廣使用。 ? ? 特點：更簡單、更靈敏、更安全、成本更低，檢測速度更快。 ? ? 該產(chǎn)品和服務(wù)由旭月（北京）科技有限公司自主生產(chǎn)和提供，擁有完全自主知識產(chǎn)權(quán)（發(fā)明專利號：ZL201210462141.6），憑借十年磨一劍的技術(shù)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，該產(chǎn)品和相關(guān)檢測服務(wù)已為國內(nèi)企業(yè)和百姓提供服務(wù)，并已成功打入歐美市場

團(tuán)隊專注于食品光聲無損速測技術(shù)及其智能裝備的研究與開發(fā)，以此實現(xiàn)食品安全供應(yīng)鏈、全場景的批量化在線檢測。 一、項目進(jìn)展 已注冊公司運營 二、企業(yè)信息 企業(yè)名稱 安徽合工云控科技有限責(zé)任公司 企業(yè)法人 劉鑫漢 注冊時間 2020/3/23 注冊所在省市 安徽省宣城市 組織機構(gòu)代碼 MA2UK7UE-1 經(jīng)營范圍 自研智能無損檢測系列設(shè)備研發(fā)、售賣與后期維護(hù) 企業(yè)地址 安徽省宣城經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)薰化路301號合肥工業(yè)大學(xué)工大學(xué)子創(chuàng)客空間 獲投資情況 公司注冊資本500萬元 三、負(fù)責(zé)人及成員 姓名 學(xué)院/所學(xué)專業(yè) 入學(xué)/畢業(yè)時間 劉鑫漢負(fù)責(zé)人 食品質(zhì)量與安全 2020-9/2024-6 干曉宇 食品質(zhì)量與安全 2020-9/2024-6 劉紫琪 食品科學(xué)與工程 2020-9/2024-6 涂丁尹 食品質(zhì)量與安全 2020-9/2024-6 四、指導(dǎo)教師 姓名 學(xué)院/所學(xué)專業(yè) 職務(wù)/職稱 研究方向 馬飛 食品與生物工程學(xué)院 副教授 食品物理加工與品質(zhì)智能識別技術(shù)研究 徐寶才 食品與生物工程學(xué)院 研究員 肉品科學(xué)、肉品加工及質(zhì)量安全控制技術(shù)研究 五、項目簡介 中科敏選團(tuán)隊組建于2020年3月，成員來自食品工程、管理與信息工程等各專業(yè)，由學(xué)生和相關(guān)高水平教授組成。團(tuán)隊專注于食品光聲無損速測技術(shù)及其智能裝備的研究與開發(fā)，以此實現(xiàn)食品安全供應(yīng)鏈、全場景的批量化在線檢測。為推動技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用，本團(tuán)隊在2020年3月成立安徽合工云控科技有限公司，并率先與雨潤集團(tuán)、華泰集團(tuán)、三只松鼠等食品國家級龍頭企業(yè)達(dá)成意向合作，享有高校相關(guān)專利成果的優(yōu)先轉(zhuǎn)化權(quán)。 截至目前，公司已經(jīng)制修訂國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9項、參與國家重大研發(fā)計劃1項、2022年營業(yè)額將突破1000余萬元、與高校共建安徽省首批互聯(lián)網(wǎng)+食品現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院。為服務(wù)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，公司開展各類社會實踐活動10余次、技術(shù)宣傳與推廣活動13次、覆蓋12個鄉(xiāng)村、收到來自小崗、黃岡等地感謝和表揚信件多封；團(tuán)隊成員的服務(wù)事跡先后被人民日報、安徽日報等主流媒體的爭相報道，受到團(tuán)中央傅振邦書記表揚點贊、合影留念。

本項目運用免疫學(xué)方法和原理，結(jié)合最新的納米科學(xué)技術(shù)，研制和開發(fā)食品 安全檢測新技術(shù)和新產(chǎn)品。目前已成功開發(fā)針對擬除蟲菊酯類、三聚氰胺、黃曲 霉毒素、赭曲霉毒素、萊克多巴胺、雙酚 A、鄰苯二甲酸酯類、重金屬鉛、重金 屬鎘、羅丹明 B、赤蘚紅、堿性橙、磺胺類、牛奶過敏原、花生過敏原、金黃色 葡萄球菌、大腸桿菌 O.157 等多種抗原抗體、ELISA 免疫檢測試劑盒、膠體金快 速檢測試紙條、免疫親和柱以及基于碳納米管材料的新型超靈敏檢測傳感器。

中試階段/n中科院武漢物數(shù)所針對現(xiàn)有食品檢測技術(shù)中存在的檢測技術(shù)方法不完善等關(guān)鍵問題，建立了無需進(jìn)行復(fù)雜樣品前處理及樣品分離的，高效、快速和全面的食品檢測評價新技術(shù)，可全面、實時監(jiān)測食品產(chǎn)業(yè)鏈中的各個環(huán)節(jié)。市場預(yù)期：應(yīng)用于食品檢測領(lǐng)域，預(yù)計經(jīng)濟(jì)效益在千萬級別。

中試階段/n該項目針對現(xiàn)行國家認(rèn)定的喹乙醇?xì)埩魳?biāo)示物 3-甲基喹噁啉-2-羧 酸，首次制出標(biāo)準(zhǔn)品，研究制訂了畜禽和水產(chǎn)動物可食性組織及產(chǎn)品中 殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn) 2 種，在國內(nèi)外首次研制出基于抗體的 ELISA 試劑盒及試紙條 3 種。這些方法標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品已納入國家獸藥殘留監(jiān)控計劃，在 全國得到廣泛應(yīng)用。采用放射性示蹤和液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，在國內(nèi)外首次全 面系統(tǒng)地研究了喹乙醇在大鼠、豬、雞和魚體內(nèi)的吸收、分布、代謝和排泄規(guī)律，發(fā)現(xiàn)了 9 種新代謝產(chǎn)物，重新確定了喹乙醇在豬、雞和魚體

已有樣品/n有機磷農(nóng)藥快速檢測試劑盒：以有機磷農(nóng)藥人工抗體作為樣品預(yù)處理材料，從不同食品中分離富集有機磷農(nóng)藥后，然后利用酶抑制-化學(xué)發(fā)光直接測定人工抗體上所富集的有機磷農(nóng)藥。顯著提高了目前酶抑制法快速檢測有機磷農(nóng)藥這一國標(biāo)方法的準(zhǔn)確性，目前已可提供相應(yīng)的試劑盒。內(nèi)毒素快速檢測試劑盒：內(nèi)毒素是革蘭氏陰性細(xì)菌產(chǎn)生的體外毒素，由于內(nèi)毒素含量很低，我們制備了可特異性結(jié)合內(nèi)毒素的仿生材料-人工抗體。將人工抗體同時作為樣品預(yù)處理

本項目可利用實驗室開發(fā)的納米材料薄膜，在弱電的激發(fā)下，對微量的過氧化氫實現(xiàn)傳感測定的作用，其最低的檢測極限達(dá)到10μM；抗干擾能力強，具有較高的選擇性；檢測時間迅速，在10s內(nèi)即可完成檢測過程；價格低廉，適用于快速的食品分析中。實驗室結(jié)合絲網(wǎng)印刷技術(shù)，將傳感材料批量化集成為微型傳感芯片，同時，針對該傳感材料的高靈敏特性，已針對開發(fā)出穩(wěn)定的配套電子電路，其能將檢測信號準(zhǔn)確放大，實現(xiàn)快速的數(shù)據(jù)分析及顯示功能，構(gòu)建出手持式高靈敏度食品安全檢測儀。