羅非魚的品質(zhì)評價與加工技術(shù)研究
已有樣品/n羅非魚的品質(zhì)評價與加工技術(shù)研究。 成果簡介:本成果分析與評價湖北、廣東兩地區(qū)羅非魚的營養(yǎng)、揮發(fā)性成分的差異,研究暫養(yǎng)階段的營養(yǎng)、成分的變化及干燥條件下的營養(yǎng)、感官特性;在營養(yǎng)、質(zhì)地、風(fēng)味的理論基礎(chǔ)上,利用現(xiàn)代先進(jìn)的食品加工技術(shù)開發(fā)出營養(yǎng)、安全、方便的即食食品—風(fēng)味羅非魚片,實現(xiàn)羅非魚加工與高效利用的目標(biāo)。 應(yīng)用前景:本成果豐富了羅非魚的產(chǎn)品形式,滿足人們對健康食品的要求,改善羅非魚的貿(mào)易結(jié)構(gòu)、開拓國內(nèi)市場,促進(jìn)羅非魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都具有重要的意義。可以全國范圍內(nèi)推廣應(yīng)用。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12