D-塔格糖生產(chǎn)技術(shù)
D-塔格糖(tagatose)是一種罕見的天然己酮糖,是 D-半乳糖同分異構(gòu)體, 也是 D-果糖在 C-4 位置上的差向異構(gòu)體。它是一種潛在的保濕劑和低熱量甜味劑,并具有抑制血糖升高、改善腸道菌群、抗齲齒等多種生理功效。目前,以 D- 塔格糖為原料的產(chǎn)品已經(jīng)面世,D-塔格糖被作為新型甜味劑添加到飲料、谷物食 品、巧克力、糖果及糖尿病專用保健品等食品中。世界上許多大型企業(yè),已將 D- 塔格糖作為功能性甜味劑添加到產(chǎn)品中,比如百事可樂公司在它們生產(chǎn)的雪碧飲料中使用了 D-塔格糖,新西蘭 Miada 運動營養(yǎng)食品公司將 D-塔格糖應(yīng)用于巧克力產(chǎn)品的開發(fā)。D-塔格糖生產(chǎn)的原料是乳糖,而乳糖是奶酪生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品,價格低廉。乳糖水解產(chǎn)物 D-半乳糖經(jīng)過異構(gòu)化生成 D-塔格糖。本項目是在吸收國外先進技 術(shù)的基礎(chǔ)上研究成功的,擁有自主知識產(chǎn)權(quán),并建立了適合于規(guī)?;a(chǎn) D-塔格糖的生產(chǎn)、分離和精制等方法。產(chǎn)品質(zhì)量達到國外同類產(chǎn)品的水平,可替代進口,具有明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。
江南大學
2021-04-11