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發(fā)酵肉制品關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)
該成果 2010 年獲江蘇省科學(xué)技術(shù)獎二等獎。 成果采用了現(xiàn)代微生物學(xué)方法分離和篩選生產(chǎn)性能優(yōu)良、發(fā)酵特性強的產(chǎn)鮮、產(chǎn)香菌株，利用風(fēng)味指紋圖譜技術(shù)實現(xiàn)乳酸菌、微球菌、葡萄球菌和酵母菌等多菌種的科學(xué)合理的復(fù)配，結(jié)合發(fā)酵劑真空冷凍干燥工藝優(yōu)化與活性保護(hù)技術(shù)，開發(fā)和構(gòu)建了發(fā)酵肉制品專用發(fā)酵劑，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵制品。生產(chǎn)周期縮短 30%，生產(chǎn)條件可控、工藝標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)，風(fēng)味濃郁，色澤純正。
揚州大學(xué)
2021-04-14
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牛源性肉制品分子鑒定試劑盒及應(yīng)用
已有樣品/n牛源性肉制品分子鑒定試劑盒及應(yīng)用。 成果簡介：本成果屬于肉制品分子檢測技術(shù)領(lǐng)域，可以對牛源性肉制品以及飼料中的牛源性成分進(jìn)行分子鑒定；本成果通過使用設(shè)計的特異引物對牛TNFRSF10A 特異性第八外顯子序列片段進(jìn)行PCR（Polymerase Chain Reaction）擴(kuò)增，其擴(kuò)增結(jié)果可用來判別肉制品來源或飼料中動物源性成分是否為普通牛(Bos taurus)，從而對牛肉制品來源判別以及飼料中牛源性成分鑒定的分子診斷環(huán)節(jié)提供技術(shù)支撐。本成果中的鑒定方法簡便，快速，特異性強，且成本較
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
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低溫肉制品質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)及裝備研制與應(yīng)用
針對我國低溫肉制品加工起步晚，加工機(jī)理與品質(zhì)變化規(guī)律不明，缺乏質(zhì)量控制技術(shù)支撐，產(chǎn)品出水出油嚴(yán)重、褪色快、貨架期短、加工經(jīng)濟(jì)損失大、設(shè)備完全依賴進(jìn)口等特點，系統(tǒng)開展低溫肉制品質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)及裝備研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用研究。該項目獲國家發(fā)明專利 12 項，發(fā)表 SCI 論文 57 篇，自主研發(fā)裝備 6 套、新產(chǎn)品 50 余種。項目實施為我國低溫肉制品的健康發(fā)展提供了重要技術(shù)支撐，為推動產(chǎn)業(yè)升級做出了重要貢獻(xiàn)。獲得了2016年中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎技術(shù)進(jìn)步獎一等獎。
主要技術(shù)特點：該項目揭示了肌肉蛋白乳化、凝膠機(jī)制及主導(dǎo)色素變化規(guī)律，形成低溫肉制品質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)理論基礎(chǔ)；研發(fā)出低溫肉制品質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)，有效解決了產(chǎn)品出水出油嚴(yán)重、褪色快和貨架期短的重大技術(shù)難題；研發(fā)出可替代進(jìn)口的加工關(guān)鍵裝備，支撐了我國低溫肉制品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-05-11
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肉及肉制品中食源性致病菌的生長及熱失火模型的研究
主要研究了食源性致病菌（以腸炎沙門氏菌和單增李斯特菌為主，此外還有大腸桿菌 O157:H7 和空腸彎曲桿菌）生長和致死預(yù)測微生物模型研究。研究涉及：預(yù)測微生物模型，致病菌檢測與控制，微生物脅迫抗性等內(nèi)容。系統(tǒng)研究了在模擬的儲藏溫度和熱處理方式下兩種致病菌在模擬食品基質(zhì)系統(tǒng)和真實食品中的生長，熱致死、損傷和修復(fù)動態(tài)變化情況。研究結(jié)果表明兩種致病菌在液體、固體的模擬系統(tǒng)中以及真實的食品中呈現(xiàn)不同的熱殺死動態(tài)學(xué)曲線。基于模擬系統(tǒng)建立的生長和熱致死模型并不能很好的應(yīng)用于預(yù)測肉及肉制品中致病菌的真實狀態(tài)。此外
上海理工大學(xué)
2021-01-12
具有牛肉質(zhì)感的天然無防腐劑的健康型酸辣豬肉制品技術(shù)
中試階段/n該成果公開了一種具有牛肉質(zhì)感的酸辣豬肉制品的制備方法，該方法包括腌制、冰凍及干燥、鹵制、滅菌等步驟，其中鹵制所用的鹵水中含有抗壞血酸、葡萄糖酸、食醋、乳酸、檸檬酸、蘋果酸及調(diào)味料。采用本發(fā)明提供的方法得到的酸辣豬肉制品，由于在鹵制前進(jìn)行了冰凍和干燥處理，使鹵制后的豬肉具有類似牛肉鹵制品的質(zhì)構(gòu)，其硬度、彈性、咀嚼性、粘聚性、膠粘性得到大幅提高，制得的成品具有宜人的酸辣口味，而且本品在高溫滅菌時質(zhì)構(gòu)特性不會下降，通過高溫滅菌和復(fù)合酸的作用，無需添加防腐劑就能在常溫下儲存24個月。本發(fā)明具有成
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
高倍發(fā)泡制品
山東華能保溫材料有限公司
2021-09-02
運動塑膠制品
產(chǎn)品詳細(xì)介紹運動塑膠制品：塑膠跑道，籃球場、排球場、網(wǎng)球場、乒乓球場、羽毛球場等塑膠鋪面。產(chǎn)品分全塑型、混合型、復(fù)合型、透氣性4種，產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
無錫金世紀(jì)體育設(shè)施有限公司
2021-08-23
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無味無毒環(huán)保PVC制品
隨著人們生活水平的提高，對汽車的需求也越來越大，人們已經(jīng)不僅僅關(guān)注其內(nèi)在的品質(zhì) 和造型，而且對于汽車內(nèi)飾的美容裝飾也越來越追求個性，需要無論從實用性、舒適性和外觀 都達(dá)到一種完美的效果。 與汽車有關(guān)的地球環(huán)境問題越來越受到人們的重視，世界汽車材料技術(shù)發(fā)展的主要方向是 輕量化和環(huán)保化。減輕汽車自身的重量是降低汽車排量、提高燃燒效率的最有效措施之一，增 加塑料類材料在汽車中的使用量便成為關(guān)鍵。汽車儀表板作為重要的汽車內(nèi)飾之一，要求無味 無毒舒適。采用PVC材料既實用又美觀。 PVC儀表板常用的兩種成型工藝：壓延成型工藝和搪塑成型工藝。壓延成型工藝投入成本 較少，操作較為便捷，同時實驗室配方設(shè)計中可行性較大。環(huán)氧增塑劑是毒性較低的一類增塑 劑。在環(huán)氧增塑劑中研究最深入的是環(huán)氧大豆油。雖然環(huán)氧大豆油的增速效果較好，但是始終 無法克服制品氣味較大的缺點。Hexamoll dinch是一種創(chuàng)新的非鄰苯二甲酸酯類增塑劑，專為 PVC的敏感性應(yīng)用而開發(fā)。在歐洲經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩纠頊y試，它優(yōu)異的毒理特性使之成為玩具、食 品包裝、醫(yī)療用品等敏感軟質(zhì) PVC 產(chǎn)品的第一選擇，符合環(huán)保的主題要求。
華東理工大學(xué)
2021-04-11
大學(xué).jpg){kind=logo}
粉煤灰藝術(shù)制品
研發(fā)階段/n內(nèi)容簡介：本技術(shù)采用先進(jìn)的工藝，利用粉煤灰制造如下系列藝術(shù)品：1.各種浮雕、壁掛藝術(shù)制品2.藝術(shù)燈圈、頂角線、畫鏡線、角花3.藝術(shù)羅馬柱。產(chǎn)品特點：1.該系列產(chǎn)品利用粉煤灰固有的細(xì)膩和自然青色及其潛存活性，借助內(nèi)外模具，實現(xiàn)藝術(shù)制品的技術(shù)關(guān)鍵和全過程2.該系列產(chǎn)品可進(jìn)行表面處理，獲得顏色的變化、石雕的質(zhì)感、陶瓷制品的美觀3.該系列產(chǎn)品強度高、耐水、比石膏制品更具適應(yīng)性；4.該系列產(chǎn)品比石膏制品成本低，是綜合利用粉煤灰的短、平、快產(chǎn)品。
湖北工業(yè)大學(xué)
2021-01-12
粉煤灰藝術(shù)制品
研發(fā)階段/n內(nèi)容簡介：本技術(shù)采用先進(jìn)的工藝，利用粉煤灰制造如下系列藝術(shù)品：1.各種浮雕、壁掛藝術(shù)制品2.藝術(shù)燈圈、頂角線、畫鏡線、角花3.藝術(shù)羅馬柱。產(chǎn)品特點：1.該系列產(chǎn)品利用粉煤灰固有的細(xì)膩和自然青色及其潛存活性，借助內(nèi)外模具，實現(xiàn)藝術(shù)制品的技術(shù)關(guān)鍵和全過程2.該系列產(chǎn)品可進(jìn)行表面處理，獲得顏色的變化、石雕的質(zhì)感、陶瓷制品的美觀3.該系列產(chǎn)品強度高、耐水、比石膏制品更具適應(yīng)性；4.該系列產(chǎn)品比石膏制品成本低，是綜合利用粉煤灰的短、平、快產(chǎn)品。
湖北工業(yè)大學(xué)
2021-01-12