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一種消除發酵豆粕中β-
伴
大豆球蛋白的方法
本發明涉及一種消除發酵豆粕中β?伴大豆球蛋白的方法。該方法包括如下步驟:(1)調節豆粕的含水量在20%~25%(重量比);(2)用110℃~125℃的蒸汽處理步驟(1)得到的豆粕,出料、冷卻;(3)對步驟(2)得到的豆粕接種酵母菌和屎腸球菌,調節接種物料的含水量在38%~42%(重量比);(4)對步驟(3)得到的豆粕進行厭氧發酵。本發明能夠顯著地降低
中國農業大學
2021-04-14
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