一種消除發(fā)酵豆粕中β-伴大豆球蛋白的方法
本發(fā)明涉及一種消除發(fā)酵豆粕中β?伴大豆球蛋白的方法。該方法包括如下步驟:(1)調(diào)節(jié)豆粕的含水量在20%~25%(重量比);(2)用110℃~125℃的蒸汽處理步驟(1)得到的豆粕,出料、冷卻;(3)對(duì)步驟(2)得到的豆粕接種酵母菌和屎腸球菌,調(diào)節(jié)接種物料的含水量在38%~42%(重量比);(4)對(duì)步驟(3)得到的豆粕進(jìn)行厭氧發(fā)酵。本發(fā)明能夠顯著地降低
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14