Levan 果聚糖的生物制備工業化生產技術
Levan 果聚糖是一種由果聚糖蔗糖酶(levansucrase,EC2.4.1.10)催化轉移果糖殘基到蔗糖的碳鏈上,通過促進碳鏈延伸而形成的 β-(2→6)果聚糖。Levan果聚糖與菊粉(菊糖)結構上的區別在于菊糖是以 β-(2→1)糖苷鍵連接而成的多糖。Levan 果聚糖有一定的溫度穩定性,熔點為 225 °C,玻璃熔點為 141 °C。它能溶解于水或水的混合溶劑中,溶解度隨溫度的升高而增加,且因聚合度不同而不同,聚合度越低,溶解度越大。Levan 果聚糖除了具有天然多糖的共同特點外,還具有本身的一些特性,這使它可以應用于很多領域。在食品方面,它可作為功能性食品的重要組成部分、低聚糖生產的原材料以及乳化劑和成膜劑等。在醫藥方面,levan 果聚糖具有抗腫瘤、免疫調控、抗感染等作用,還可以作為血漿的替代品。除此以外,由于它具有與透明質酸一樣的保濕效果以及對人體角化細胞和纖維原細胞相似的增殖作用,可以作為化妝品添加劑使用。因此,levan果聚糖的生產具有巨大的市場前景。由于 levan 果聚糖在植物中含量很低,天然提取及分離成本很高,不適宜工業化大生產。而酶法合成較為簡單,是目前大量合成 levan 果聚糖唯一有效的方法
江南大學
2021-04-11