常溫保鮮面制食品加工技術(shù)
一、成果簡介 饅頭、包子等傳統(tǒng)面制食品是我國重要的主食種類,在我國糧食加工領(lǐng)域占有非常重要的位置。但是,饅頭和包子等生產(chǎn)規(guī)模小,輻射半徑小。主要原因在于除了冷凍外,缺乏適當(dāng)?shù)谋ur技術(shù)。而且饅頭和包子冷凍后用微波加熱較困難,口感也受到嚴(yán)重影響。因此,饅頭和包子的生產(chǎn)市場受到明顯影響。本技術(shù)采用申請了國家發(fā)明專利的技術(shù)對小麥在制粉前進行滅菌和滅蟲處理,大幅度降低面粉微生物含量。同時,采用自動化生
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14