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低聚糖、多糖具有較低的代謝能（1 kcal/g），在食品加工中可作為填充劑 部分替代脂肪、蔗糖或淀粉，提高產(chǎn)品的感官特性、儲(chǔ)藏性能及調(diào)節(jié)機(jī)體能量代 謝等功能特性，是一類具有促進(jìn)腸道健康功能的益生元，可以調(diào)節(jié)腸道氧化應(yīng)激， 促進(jìn)益生菌增殖，提高體液免疫和細(xì)胞免疫功能，改善機(jī)體血脂代謝。 目前，聚糖的制備主要依賴于天然資源的提取、水解和衍生。天然資源的生5 長(zhǎng)周期性和提取工藝的復(fù)雜性嚴(yán)重制約了聚糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 微波技術(shù)在有機(jī)合成中已多有應(yīng)用，我們研究發(fā)現(xiàn)微波輔助雜多酸催化技術(shù) 可用于制備低聚糖、巨寡糖，采用該技術(shù)在特定微波和物料條件下，10 分鐘內(nèi)快 速合成了高得率（90%以上）的低聚葡萄糖、低聚甘露糖、低聚木糖、葡-半乳聚 糖、類蟲(chóng)草多糖等產(chǎn)品。比較分析目前食品加工中使用的聚糖化學(xué)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)功 能，發(fā)現(xiàn)微波固相合成聚糖具有一致的化學(xué)和生物學(xué)性能。

益生優(yōu)良芽孢桿菌是一類能對(duì)熱、紫外線、電磁輻射等有強(qiáng)抗性的微生物。其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)可用來(lái)制成新型、高效、低殘留的微生態(tài)制劑，廣泛應(yīng)用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)等研究領(lǐng)域。目前，國(guó)內(nèi)外益生芽孢桿菌產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)存在諸多問(wèn)題。如：產(chǎn)品中活菌數(shù)低；有效期內(nèi)活菌含量低造成貨架期短；研發(fā)與生產(chǎn)脫節(jié)，研發(fā)單位工程技術(shù)應(yīng)用相對(duì)滯后。針對(duì)當(dāng)前問(wèn)題，本技術(shù)攻克了芽孢桿菌發(fā)酵集成技術(shù)，包括： （1）N+離子誘變結(jié)合熒光探針追蹤：利用低能離子注入技術(shù)對(duì)芽孢桿菌進(jìn)行改良，篩選出性狀優(yōu)良的菌種。通過(guò)熒光探針追蹤芽孢桿菌培養(yǎng)

益生芽孢桿菌因其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)可用來(lái)制成新型、高效、低殘留的微生態(tài)制劑，廣泛應(yīng)用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)等科學(xué)研究領(lǐng)域。目前，國(guó)內(nèi)外益生芽孢桿菌產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)存在諸多問(wèn)題。如：活菌數(shù)低、出芽率低、貨架期短、生產(chǎn)工藝研究不夠深入、產(chǎn)品穩(wěn)定性差等。 項(xiàng)目組在完成系列國(guó)家及省部級(jí)項(xiàng)目基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)十幾年的研究，攻克了芽孢桿菌發(fā)酵集成技術(shù)，主要包括：N+誘變結(jié)合熒光探針追蹤，篩選出性狀優(yōu)良的菌種；多階段發(fā)酵與高密度培養(yǎng)結(jié)合，大幅提高菌體密度、芽孢出芽率及菌體適應(yīng)環(huán)境能力；構(gòu)建圖像采集，發(fā)明新型反應(yīng)器，進(jìn)一步優(yōu)化菌體生長(zhǎng)條件；將反應(yīng)分離耦合技術(shù)應(yīng)用于發(fā)酵，解除發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)物對(duì)菌體生長(zhǎng)及體內(nèi)酶活力的抑制作用，實(shí)現(xiàn)高濃度的發(fā)酵、提高芽孢出芽率、降低產(chǎn)物分離能耗、簡(jiǎn)化產(chǎn)物分離過(guò)程。 創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)： 項(xiàng)目組采用專利技術(shù)生產(chǎn)研發(fā)系列益生芽孢桿菌：蠟樣芽孢桿菌活菌數(shù)由2億cfu/g提高到8億cfu/g，符合市售要求并高于農(nóng)用微生物菌劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB20287-2006)3倍以上；芽孢形成率達(dá)到了89.02%，比國(guó)內(nèi)最高提高33.6%，發(fā)酵周期21天，比國(guó)內(nèi)最短時(shí)間縮短38.2%；凝結(jié)芽孢桿菌活菌數(shù)由0.5億cfu/g提高到12億cfu/g；地衣芽孢桿菌活菌數(shù)由10億cfu/g提高到13億cfu/g。篩選出海藻糖、聚乙二醇400、吐溫80、谷氨酸鈉及甘油5種芽孢保護(hù)劑，延長(zhǎng)芽孢半衰期45%以上，對(duì)菌體活性起到良好的保護(hù)效果。在示范區(qū)內(nèi)應(yīng)用，病害抑制率達(dá)89%。項(xiàng)目生產(chǎn)的蠟樣芽孢桿菌粉參照標(biāo)準(zhǔn)WS-10001-(HD-0902)-2002，檢驗(yàn)為類白色粉末，干燥失重為3.3%，小于7.0%，異常毒性符合規(guī)定，霉菌小于10個(gè)/克，低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定100個(gè)/克，未檢出控制菌，活菌數(shù)為731億/克，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。 申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利17項(xiàng)，授權(quán)14項(xiàng)；發(fā)表論文59篇，SCI收錄43篇；出版專著5部。

一、成果簡(jiǎn)介 微生物飼料添加劑(FeedGradeMicrobialAdditives)是藥物保健促生長(zhǎng)飼料添加劑的最可行替代方案之一。美國(guó)FDA定義為可直接飼喂微生物(DFMS)，又被稱為益生素(Probiotics)、益生菌等。它的核心含義是指攝入動(dòng)物體內(nèi)參與腸道內(nèi)微生物平衡的、具有抑制動(dòng)物胃腸道有害微生物群落的作用，或增強(qiáng)非特異或特異性免疫功能，具有預(yù)防疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和提高飼料轉(zhuǎn)化效率的活性微生物制劑。并可以進(jìn)一步與其他輔料(如生物活性多肽

中試階段/n慢性腎功能衰竭(chronic renal failure,CRF)是常見(jiàn)病和高發(fā)病；在我國(guó)65歲以上的老年人中，CRF發(fā)病率已達(dá)到2.68%。目前CRF治療約75%以上是選擇透析療法和腎移植。以促進(jìn)氮質(zhì)化合物等毒素的排出，糾正水、電解質(zhì)和酸堿紊亂，糾正貧血等方法以延緩病程進(jìn)展，不僅費(fèi)用高昂，而且腎源供給十分緊張，難滿足病人需求。為了提高堅(jiān)腎合劑的臨床療效，在采用主成分分析法與人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模擬算法對(duì)堅(jiān)腎合劑原處

【項(xiàng)目來(lái)源】南京中醫(yī)藥大學(xué)科技創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)基金項(xiàng)目。編號(hào)：CX201106。【知識(shí)產(chǎn)權(quán)】已申請(qǐng)專利：一種保肝益腎解酒飲料的制備及其應(yīng)用。專利申請(qǐng)?zhí)枺?01210174276.2。【類    別】保健食品。【劑 型】飲料。【處方來(lái)源】課題根據(jù)中醫(yī)藥理論，結(jié)合臨床療效及藥理實(shí)驗(yàn)資料，從古代解酒方“葛根湯”、保肝益腎方“六味地黃丸”中選出5味藥，組成標(biāo)本兼治的解酒方。【保健功能】具保肝益腎，解酒醒酒功能，防止醉酒對(duì)身體的傷害。【主要技術(shù)指標(biāo)】   （1）首創(chuàng)性  目前市場(chǎng)上還沒(méi)有此種配方的解酒飲料。（2）選方特色①葛花和枳椇子“藥對(duì)”：葛花可“解酒毒”，枳椇子“能敗酒味”， 醒脾解酒毒，適用于酒毒引起的各類病證。實(shí)驗(yàn)表明，通過(guò)觀察對(duì)急性酒精中毒動(dòng)物模型的影響，兩者能降低血中乙醇濃度，加速乙醇代謝，對(duì)急性酒精性疾病所致的共濟(jì)失調(diào)、學(xué)習(xí)記憶障礙等多種不良影響均有緩解或消除作用。葛花、枳椇子配伍對(duì)慢性肝損傷大鼠的研究結(jié)果顯示，兩者配伍較單味給藥組在肝損傷方面有更好的防治作用。②山茱萸和山藥“藥對(duì)”：據(jù)文獻(xiàn)記載，山茱萸和山藥是治療腎病的最佳藥對(duì)，具益腎澀精功效。適用于男子腎虛遺精、女子腎虛帶下。以不熱不燥、補(bǔ)而不滯、能補(bǔ)能澀為特點(diǎn)。腎為奇經(jīng)八脈之本，因此人的健康依賴于腎的健康，腎的衰老將導(dǎo)致人的衰老。山茱萸和山藥是“相須”藥對(duì)，兩者單獨(dú)使用就有抗衰老的功效，聯(lián)合配方更能增強(qiáng)作用，并可有效防止酒精攝入過(guò)量對(duì)腎臟的損害，同時(shí)又具有抗衰老功能。③山藥配伍茯苓：山藥補(bǔ)脾氣益胃陰而止瀉，茯苓滲濕健脾而止瀉。二者合用，為平補(bǔ)緩利之劑，既補(bǔ)益脾胃，又不傷陰留濕，用于治療久病脾胃氣陰不足所致不思飲食，倦怠乏力，腹瀉，帶下等癥。本課題在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，選用葛花、枳椇子、山茱萸、山藥、茯苓5味“藥食兩用”中藥組合成方，將其研制成保肝益腎的解酒食品飲料，藥理實(shí)驗(yàn)及臨床效果顯著。（3）制作工藝特色  飲料的制作方法上采用各藥的有效提取物進(jìn)行配制，其它成分精確加料，保證功效的最大化。（4）藥食兩用，一飲多效，受益人群廣泛  由于組方中5味藥均為藥食兩用中藥，并且有2個(gè)“藥對(duì)”，每味藥各有降血糖、抗衰老等功效。將其制成飲料，在人們解渴的同時(shí)，還可達(dá)到抗衰老、抗糖尿病、美容養(yǎng)顏等目的。【推廣應(yīng)用前景】少量飲酒能活血通絡(luò)散寒，如恣飲無(wú)度，則成為“酒毒”而傷人肺腑。在美國(guó)，酒精性肝硬化是前7位死亡率較高的疾病之一，占肝硬化發(fā)病率的80%以上。隨著人們的生活水平及質(zhì)量不斷提高，對(duì)酒的消費(fèi)也不斷增長(zhǎng)，酗酒和酒精中毒者日益增多。我國(guó)解酒制品大多是根據(jù)古代的解酒藥方，通過(guò)現(xiàn)代科技手段來(lái)證實(shí)其解酒作用。從總的情況來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)外的研究報(bào)道以解酒藥居多，關(guān)于解酒保健食品的開(kāi)發(fā)還很少。解酒方劑的研究已取得一定成果，但研究的深度尚不夠。雖品種繁多，但卻存在著低水平重復(fù)、療效不確切的缺點(diǎn)。因此本課題根據(jù)中醫(yī)藥理論，結(jié)合臨床療效及藥理實(shí)驗(yàn)資料，從古代解酒方“葛根湯”、保肝益腎方“六味地黃丸”中選出5味藥，其中含2個(gè)藥對(duì)（葛花和枳椇子、山藥和山茱萸），再佐以茯苓，組成標(biāo)本兼治的解酒方。另外，方中5味藥均為藥食兩用中藥，將其制成易于被大眾接受的、安全的保健食品飲料，可以預(yù)見(jiàn)該產(chǎn)品上市成熟后，每年可為企業(yè)帶來(lái)很大收益，并將產(chǎn)生良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，開(kāi)發(fā)市場(chǎng)廣泛，發(fā)展?jié)摿薮蟆！具M(jìn)展情況】1、已申請(qǐng)發(fā)明專利一項(xiàng)2、已完成保健食品飲料為標(biāo)準(zhǔn)的制作關(guān)鍵技術(shù)。

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