微生物發(fā)酵法生產(chǎn)長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸DHA和AA
DHA(Docosahexaenoic Acid,二十二碳六烯酸)是一種重要的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸,屬ω-3系列,具有增強(qiáng)記憶,提高智力,降低血脂,調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等功效。AA(Arachidonic acid,二十碳四烯酸/花生四烯酸)屬于ω-6系列長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸,在降血脂、抑制血小板聚集、抗炎癥、抗癌、抗脂質(zhì)氧化、促進(jìn)腦組織發(fā)育等方面具有獨(dú)特的生物活性。 全球范圍內(nèi),微生物油脂的應(yīng)用已勢(shì)不可擋,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織早在1995年推薦的膳食指南中明確規(guī)定,嬰兒配方奶粉中必須含有DHA,富含DHA和AA的微生物油脂已在美國(guó)、日本、英國(guó)、法國(guó)、新西蘭、澳大利亞、瑞士、荷蘭等國(guó)上市。我國(guó)衛(wèi)生部在2003年食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)增補(bǔ)品種中首次將二十二碳六烯酸單細(xì)胞油(DHASCO)作為營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化劑添加到嬰幼兒食品中。國(guó)內(nèi)每年DHA/AA嬰幼兒奶粉消耗量約為73萬(wàn)噸,其中每100 g奶粉中約含有50 mg DHA和80 mg AA,因此,國(guó)內(nèi)每年需求DHA約為912.5噸,AA約為1460噸。可見(jiàn)DHA/AA在國(guó)內(nèi)具有巨大的市場(chǎng)潛力。
南京工業(yè)大學(xué)
2021-04-13