一種天然高乳化性油脂體粉末及其制備方法
本發(fā)明公開(kāi)了一種天然高乳化性油脂體粉末及其制備方法。油脂體的制備方法包括如下步驟:(1)將原料玉米胚芽破碎;(2)將破碎后的玉米胚芽與水混合,在堿性條件下進(jìn)行第一次浸提;(3)將浸提后的混合物料進(jìn)行磨漿;(4)將磨漿后的混合物料進(jìn)行第二次浸提;(5)將第二次浸提后的混合物料進(jìn)行過(guò)濾,收集濾液;(6)將濾液進(jìn)行離心,收集上層物料,即可得到所述油脂體。本發(fā)明方法提高了油脂體的得率,方法無(wú)毒簡(jiǎn)便,成本較低,適合工業(yè)化;通過(guò)添加外添蛋白和均質(zhì)使得油脂體乳液具有良好的乳化穩(wěn)定性和抗氧化性,粉體在室溫下有良好的儲(chǔ)藏性能,可作為植脂末更健康的替代品。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-11