冷榨核桃餅粕蛋白的分離提取及脫澀技術(shù)
一、成果簡(jiǎn)介 核桃與扁桃、腰果、榛子并列為世界四大干果,中國(guó)是世界上核桃產(chǎn)量最大的國(guó)家。每100g核桃可食部分 可提供654 kcal能量,其蛋白質(zhì)和脂類占整個(gè)核桃仁重量84 %以上,其中蛋白質(zhì)占16.66 %,脂類占66.90 %。隨著核桃加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,核桃油的產(chǎn)銷逐步擴(kuò)大。目前,提取核桃油的方法主要
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14