豬油制油新技術開發
本項目研究建立了以豬油加工和深加工為核心的新型處理工藝,形成了以下 4 項關鍵創新技術。 (1)新型綠色提油工藝 (2)精煉改進工藝過程中膽固醇的脫除 (3)豬油與棕櫚硬脂酶法酯交換制備豬油基起酥油 (4)干法偶聯溶劑法富集 OPO 我國豬肉加工量大,豬油資源豐富,合理利用豬油資源,創造較高經濟價值 的產品非常重要,本項目拓展了豬油的應用領域,使其發揮更高的經濟價值。分提作為油脂改性手段被廣泛應用于棕櫚油加工中,技術已經較為成熟,將分提技術引進入豬油加工中將帶來巨大的經濟價值。項目研究成果獲中國糧油學會一等獎 1 項,教育部科技進步二等獎 1 項,中國商業聯合會科學技術一等獎 1 項。 2 成果的技術指標、創新性與先進性本項目創新采用水酶法提取的豬油,提油率可以達到 96.3%,所出油品質好, 各項理化指標基本上達到國家標準,避免了后續精煉的處理環節,為企業帶來了 巨大的經濟價值。本項目確定了 β-CD 包合法脫除膽固醇工藝放于豬油脫膠脫酸 后最為合理,并實現了 96%膽固醇的脫除,解決了豬油膽固醇含量高的問題。采用同樣的工藝條件也可以實現酶解豬油中 84%膽固醇的脫除,膽固醇含量降低到 80ppm。本項目提供了一種以豬油為原料富集 OPO 的方法。通過干法和溶劑法兩步分提之后使得豬油中 OPO 含量由 22.60%升高至 45.25%,為其在人乳脂肪替代品行業的應用提供了有利的技術支持
江南大學
2021-04-11