常見食品添加劑的新型檢測技術和應用
本項目屬于醫藥、衛生技術領域的衛生檢測方法學研究與應用,主要針對食品中常見的防腐劑、甜味劑和酸味劑的檢測技術問題,研究建立了新穎、快速、靈敏、準確的食品中常見防腐劑、甜味劑和酸味調節劑的新型檢測技術體系。主要內容包括:建立了準確、靈敏的食品飲料中 20 種有機酸的離子色譜/質譜聯用方法、阿思巴甜等 4 種甜味劑的淋洗液自發生陰離子交換-抑制電導檢測方法和抗壞血酸的循環伏安法快速測定方法,并用于不同食品中防腐劑、甜味劑和酸味劑的監測,為食品的品質分析及摻偽摻假鑒定奠定了技術基礎。建立了酒中安賽蜜等 9 種防腐劑和甜味劑的分散固相萃取,開展了各種添加劑的二級質譜特征研究,提出了二級質譜裂解途徑,建立了一種專屬、靈敏的同時測定酒中 9 種防腐劑和甜味劑的超快速液相色譜-串聯質譜(dSPE/UFLC-MS/MS)分析方法。建立的方法靈敏度高、重現性好、分析速度快,為酒中非法添加的防腐劑和甜味劑的確證檢測奠定了技術基礎。項目共在國內外專業期刊發表論文 15 篇,其中 SCI 刊源 10 篇。
浙江大學
2021-04-11