青磚茶清潔化快速渥堆發(fā)酵技術
研發(fā)階段/n青磚茶清潔化快速渥堆發(fā)酵技術。 成果簡介:傳統(tǒng)青磚茶發(fā)酵生產(chǎn)周期特別長。原料渥堆時間在夏季要20-30天,在冬季一般為2個月以上;渥堆發(fā)酵好的原料進行大堆陳化時,至少需3個月以上的時間。前后算起來,傳統(tǒng)青磚茶從原料到可以壓制前,至少需耗時4-5個月以上。傳統(tǒng)青磚茶整個發(fā)酵生產(chǎn)過程,清潔化程度低,占用生產(chǎn)空間嚴重,人工成本高,且發(fā)酵品質(zhì)難以控制。通過應用本成果技術,青磚茶可以實現(xiàn)從原料到壓制成磚,前后僅需20-30天。而且生產(chǎn)的青磚茶香氣甜陳,湯色橙紅明亮,滋味醇厚,品質(zhì)優(yōu)異。全程可以實
華中農(nóng)業(yè)大學
2021-01-12