利用食用菌生產(chǎn)系列凍干方便菌湯產(chǎn)品
該技術(shù)利用不同食用菌子實體或加工副產(chǎn)物,制作不同功效的食用菌系列 凍干方便菌湯,適用于食品加工企業(yè)、凍干食品加工企業(yè)、果蔬加工企業(yè)。解 決了生鮮果、菜、菌加工副產(chǎn)物綜合高效利用問題;將生鮮果、菜、菌的營養(yǎng) 與保健功效與糕點、面點相結(jié)合,改善和提高了普通糕點及面食制品的營養(yǎng)與 功能;增加了糕點及面食制品的花色品種,以滿足消費者的多樣化需求。該技 術(shù)可直接對生鮮果、菜、菌加工副產(chǎn)物進行濕法打漿利用,省去了脫水干燥與 粉碎工序,簡化了工藝流程,降低了加工能耗。通過打發(fā)順序的調(diào)整和有關(guān)配 料的應(yīng)用,提高了制品的性能,保護了原料中的營養(yǎng)與功效成分。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-11