超聲協同養晶的果汁冷凍濃縮方法與設備
該專利針對果汁熱濃縮營養風味損害大、冷凍濃縮效率低及冰晶夾帶大等缺陷,利用超聲波的機械效應和空化效應強化結晶過程,同時加速奧斯瓦特效應,探明了超聲波能量密度與強化晶體生長的關系,研制了相應的實施設備,在養晶罐過程中施加適度超聲處理,大幅度加速了起晶及冰晶生長速率并消除了偽晶生長,濃縮效能提升30%以上,解決了傳統冷凍濃縮效率低及冰晶夾帶嚴重的問題。目前該專利技術以及專利池技術成功實現果汁的全程冷綠色加工,已經在30多個國家200多家企業推廣應用,近三年實現新增銷售額11.85億元,新增利稅2.1億元,獲得聯合國糧農組織以及國際農業工程委員會的高度關注。獲得了中國專利優秀獎。
華南理工大學
2021-04-10