冷鮮雞質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)集成與示范
項目對影響冷鮮雞質(zhì)量安全的微生物和生物毒素污染、獸藥殘留等風(fēng)險因子,以高通量靈敏檢測、全程信息化溯源、標(biāo)準(zhǔn)化控制為抓手,進(jìn)行了系統(tǒng)設(shè)計、研究和集成創(chuàng)新。
主要包括:
1.研發(fā)了飼料和冷鮮雞產(chǎn)品中生物毒素、獸藥殘留等風(fēng)險因子高通量快速靈敏的篩查技術(shù)。
2.創(chuàng)建了強(qiáng)酸性電解水的新型冷鮮雞屠宰加工工藝以及冷鮮雞全過程微生物控制技術(shù)體系。
3.開發(fā)了基于區(qū)塊鏈技術(shù)的冷鮮雞產(chǎn)品信息多平臺溯源系統(tǒng)。浙江省技術(shù)交易中心組織本領(lǐng)域相關(guān)專家對項目進(jìn)行鑒定,鑒定專家組一致認(rèn)為,該項目成果已達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先,國際先進(jìn)水平。
成果應(yīng)用覆蓋浙江省 80%以上冷鮮雞產(chǎn)量,不僅有效地解決了飼養(yǎng)過程及冷鮮雞質(zhì)量安全控制的技術(shù)難題,也有效解決了冷鮮雞微生物污染控制難、保鮮期短的問題。顯著提升了我省冷鮮雞的質(zhì)量安全水平和消費信心,助推了冷鮮雞生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級,對產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益顯著。
浙江大學(xué)
2021-05-10