鵝(鴨)肉系列產(chǎn)品綜合開發(fā)新工藝
可以量產(chǎn)/n通過對工廠化生產(chǎn)條件下鵝的屠宰和分割工藝技術(shù)的研究,測定了鵝屠宰分割過程中有關(guān)指標參數(shù)20余項;系統(tǒng)測定了我國華中、華南地區(qū)鵝肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和9種主要礦物質(zhì)元素、18種氨基酸及部分微量元素等;相繼開發(fā)出風(fēng)味板鵝(鴨)、新型烤鵝、醬板鵝(鴨)、鹽水鵝(鴨)以及鵝火腿、香酥鵝棗、紅燒鵝肉罐頭、松脆鵝肉松、鮮味鵝肉脯、多味鵝肉干、鵝肉香腸、西式鵝肉火腿、西式鵝肉灌腸等主要產(chǎn)品;利用鵝副產(chǎn)物開發(fā)出了脆性鵝肫干片、咸香鵝肫干、精白脆嫩鵝腸、精制去骨脆白鵝掌、鵝肝腸、鵝肝醬等產(chǎn)品。部
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12