全營養(yǎng)燕麥乳飲料生產(chǎn)技術(shù)
一、成果簡介 以淀粉酶、beta-葡聚糖酶、半纖維素酶和有限蛋白酶復(fù)合酶解水化燕麥粉,獲得含全燕麥蛋白、脂肪和寡 聚糖,保留燕麥天然有益成分形成清香馥郁的燕麥全營養(yǎng)植物蛋白、功能多肽、功能低聚糖和有益脂肪酸的燕麥飲品。 以燕麥為原料,通過水解酶降解其中的淀粉及纖維素等不溶性大分子物質(zhì),提高上清液中水溶性蛋白質(zhì)的含量,同時(shí)利用本身降
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14