山藥系列保健品
成果與項目的背景及主要用途: 保?。üδ埽┦称肥鞘称返囊粋€種類,具有一般食品的共性,能調(diào)節(jié)人體的 機能,適用于特定人群食用,但不以治療疾病為目的。山藥具有有滋養(yǎng)強壯,助 消化,斂虛汗,止瀉之功效,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻 及消化不良的慢性腸炎。山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。目前市面上售 賣的山藥粉普遍技術(shù)含量低,淀粉活性弱(淀粉可利用性差),山藥功能無法得到 完全表達。天津大學研發(fā)的山藥系列功能食品通過相關(guān)的多酶改性、化學改性可 大大提高淀粉活性(可利用性),發(fā)揮山藥功效。 成果項目簡介: (1)可溶性山藥粉 采用條件溫和的化學改性方法,制備了一種可溶性山藥全粉。該產(chǎn)品具有良 好的外觀性狀和很好的溶解性,且得率高。該產(chǎn)品工藝簡便、適合工業(yè)化大規(guī)模 生產(chǎn),為今后山藥食品的開發(fā)奠定基礎(chǔ)。 動物實驗表明,該產(chǎn)品較之原山藥粉,具有很好的潤腸通便輔助功能和輔助 降血脂功能。同時該品具有良好的感官性,該品種特有的色澤、香氣和滋味,無 結(jié)塊,無刺激、焦糊、酸敗及其它異味,沖溶后呈澄清或均勻混懸液,無肉眼可 見的外觀雜質(zhì)。(專利:201310050585.3) (2)山藥大棗速溶粉 利用溫和的化學改性方法處理加工山藥原粉,制備山藥粉,添加一定比例的 大棗水提物,制備出山藥大棗速溶粉。 該產(chǎn)品加入大棗成分,增強了產(chǎn)品功效,具有營養(yǎng)成分高,口感好,能夠滿 足人們對于保健食品的需求,而且保留了山藥的全部營養(yǎng)成分。(專利: 201310166813.3) (3)鐵棍山藥飲料 該飲料主要以鐵棍山藥汁為原料,配以木糖醇、酸味劑檸檬酸等加工而成。 該山藥飲料口味清淡爽口,細膩柔和;不破壞其營養(yǎng)成分,很好的保存了山藥的 原味,是真正的純天然飲料。本發(fā)明具有健脾,調(diào)整胃腸功能、緩解衰老、增強 人體抵抗力的功效,更適宜于糖尿病人長期食用。(專利:201010233759.6) (4)微晶山藥粉 采用綠色環(huán)保的酶解特殊工藝,制備出一種具有潤腸通便和輔助降血糖作用 的多酶改性的微晶山藥粉,該產(chǎn)品以酶解山藥粉為主要原料,添加大豆蛋白、植 脂末、香精、阿斯巴甜和制成成品。與市售的普通山藥粉比其在體內(nèi)可緩慢消化, 并具有顯著的潤腸通便效果。 技術(shù)水平及專利與獲獎情況: 具有多項專利技術(shù),可直接運用于工業(yè)化生產(chǎn) 應(yīng)用領(lǐng)域:食品、醫(yī)藥領(lǐng)域。 合作方式及條件:專利轉(zhuǎn)讓或具體面談
天津大學
2021-04-11