精釀啤酒生產線交鑰匙工程及啤酒新品種開發(fā)
精釀啤酒涉及特色啤酒原料的選擇、創(chuàng)新工藝的開發(fā)、人員培訓、啤酒文化及釀造設備選型、制造和經營管理等諸多領域。項目團隊從事啤酒釀造科學與工程領域 20 多年,至今已培養(yǎng)各類博士、碩士研究生 100 多人,其中啤酒集團的工廠總工及以上 20 多人。項目團隊運用江南大學的資源和基礎,依托國家工程實驗室中試平臺的 1000 升和 200 升啤酒發(fā)酵設備,對精釀啤酒擬從業(yè)人員進行釀造技術和工藝的理論指導和車間實戰(zhàn)、專業(yè)品評、鑒賞的訓練,以及全產業(yè)鏈及經營管理等諸方面的系統(tǒng)培訓,擬為中國精釀 啤酒行業(yè)打造一批具有文化底蘊的釀酒師。已開發(fā)精釀啤酒 10 多款,申請國家發(fā)明專利 6 項,已授權 3 項,可以滿足消費者對啤酒品種、品質求新求異的心理需求,并已經孵化精釀啤酒生產企業(yè)。
江南大學
2021-04-13