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中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
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食物中的過(guò)敏成分快速檢測(cè)技術(shù)
2021-04-14 00:00:00
云上高博會(huì)
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關(guān)鍵詞：
過(guò)敏成分
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項(xiàng)目成果/簡(jiǎn)介:
一、成果簡(jiǎn)介
近十幾年來(lái)，隨著物質(zhì)生活水平的提高，過(guò)敏性疾病發(fā)病率越來(lái)越高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，過(guò)敏患者已占世界人口的40%，在我國(guó)，過(guò)敏反應(yīng)發(fā)病率約為10%，且呈逐年上升的趨勢(shì)。其中食物過(guò)敏嚴(yán)重威脅著人類健康，90％的食物過(guò)敏是由牛奶、雞蛋、大豆、花生、魚、甲殼類、堅(jiān)果、小麥等8大類 物質(zhì)引起的。過(guò)敏癥狀主要表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐、皮疹、鼻炎、哮喘、過(guò)敏性休克等，嚴(yán)重可 致死亡。食物加工方式多
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