脫氫醋酸(DHA)是聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)認可的一種安全型防霉、防腐保鮮劑。脫氫醋酸鈉(DHANa)在水溶液中,逐漸降解為醋酸,且沒有積蓄現象,對人體無毒(毒理性質:小白鼠口服LD50:1270mg/kg,ADI值:0-15mg/kg),長期接觸對皮膚無剌激性傷害。使用中不影響食品口感和味道。