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雜糧其獨特的藥用價值和營養(yǎng)保健功能逐漸走上餐桌，成為人們平衡膳食結(jié)構(gòu)的重要品種。雖然雜糧有其獨特的功能成分，但許多谷物雜糧食用品質(zhì)較差，傳統(tǒng)的粗加工品口感差，這也是導致雜糧食品消費不多的主要原因。 因此，通過研發(fā)雜糧深加工產(chǎn)品，可有效改善雜糧的食用品質(zhì)，適應(yīng)人們的需要，為雜糧開拓廣闊的銷售空間。同時，可以帶動雜糧種植業(yè)持續(xù)發(fā)展。 本項目研究開發(fā)的雜糧深加工產(chǎn)品可作為早點快餐、休閑食品，集保健食品，食療防病食品等功能于一體。因此，在早餐谷物食品市場頗具競爭力。在滿足人們追求綠色時尚愿望的同時，也為其身體帶來美好的感受。

本項目以蜂蜜、蜂花粉、蜂膠及蜂王漿為原料，采用中醫(yī)食療理論和現(xiàn)代食品加工技術(shù)，開發(fā)出了具有抗衰老、保護化學性肝臟損傷的功能性食品；采用指紋圖譜技術(shù)鑒別蜂蜜的種類；采用綠色加工技術(shù)脫除蜂蜜中的農(nóng)殘和抗生素；開發(fā)出了一種蜂花粉餅干和一種具有保護慢性酒精肝臟損傷的蜂蜜制品。 本項目已獲得發(fā)明專利1項，申請發(fā)明專利4項，獲2項省級鑒定成果。

成果描述：中國是茶的故鄉(xiāng)，千百年來人們養(yǎng)成飲茶的習慣并且形成了中國獨特的茶文化。但我國茶飲料的開發(fā)起步晚，產(chǎn)品品種單一，產(chǎn)量有限。進入21世紀，隨著我國人民生活水平的提高，消費觀念的變化，茶飲料的消費逐年上升。據(jù)統(tǒng)計2001年全國茶飲料的產(chǎn)量為185萬噸左右，我國茶飲料市場發(fā)展速度超過300%。茶飲料之所以倍受消費者青睞主要原因是它具有低熱值、低鈉、刺激、爽口、清淡、甘醇的品質(zhì)風格，是天然飲品，符合現(xiàn)代人對“天然、健康、回歸自然”消費理念的追求。另外它含有豐富的保健和營養(yǎng)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸、微量元素、維生素和碳水化合物等。它的提神、利尿、助消化等有益作用早已被廣大消費者所認識，而現(xiàn)代醫(yī)學更證實了它的降壓、降脂、降糖、抗粥狀動脈硬化、防癌、延緩衰老等多種保健功能。雖然我國茶飲料消費明顯上升，但與日本、歐美等國相比差距較大，我國人均年茶飲料消費不足0.5公斤，日本人均年茶飲料消費量為25公斤左右，也就是說我國茶飲料市場還有50倍的成長空間，因此開發(fā)生產(chǎn)茶飲料市場前景十分廣闊。針對市場需求，四川大學食品系開發(fā)了速溶茶粉、純茶飲料和調(diào)制茶飲料生產(chǎn)技術(shù)，為有意投資該項目的廠家和個人提供有力的技術(shù)支持。市場前景分析：雖然我國茶飲料消費明顯上升，但與日本、歐美等國相比差距較大，我國人均年茶飲料消費不足0.5公斤，日本人均年茶飲料消費量為25公斤左右，也就是說我國茶飲料市場還有50倍的成長空間，因此開發(fā)生產(chǎn)茶飲料市場前景十分廣闊。與同類成果相比的優(yōu)勢分析：速溶茶粉采用新技術(shù)生產(chǎn)，工藝獨特，產(chǎn)品沖泡液清澈明亮，不沉淀、不冷混，茶香醇厚，滋味純正，可用于各類冰茶、暖茶、加奶茶、果味茶飲料和固體粉末茶飲料、茶味糕點、茶味糖果、餅干等食品。 純茶飲料和調(diào)制茶飲料具有相應(yīng)茶種所必備的特有色澤、芳香、氣味，味感純正，甜酸適口，清澈透明，允許有少量沉淀，無肉眼可視的外來雜質(zhì)，可采用高溫PET瓶和易拉罐包裝材料。

"米線又稱米粉、米面條或米粉絲，已成為全球第二大米制品消費產(chǎn)品。隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們對主食的消費需求更加趨向于追求方便、營養(yǎng)和健康，同時適用于糖尿病人、腎病患者以及肥胖人群食用的功能性（中低 GI、低蛋白、高纖維等）米線具有廣闊的市場前景。針對傳統(tǒng)米線行業(yè)原料標準缺乏、加工技術(shù)落后（粉碎不均一、糊化不充分、老化難控制）、產(chǎn)品品質(zhì)低（斷條率、糊湯率高，質(zhì)量不穩(wěn)定等）、保質(zhì)期短、系列產(chǎn)品匱乏等突出問題，通過原料標準化、精準配米、回生調(diào)控、 柵欄保鮮等關(guān)鍵技術(shù)突破，成功開發(fā)了品質(zhì)優(yōu)良、方便營養(yǎng)的速食米線、適用于糖尿病人、腎病患者以及肥胖人群食用的系列功能性（中低 GI、低蛋白、高纖維等）米線產(chǎn)品。該項目對于推進我國米線行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級具有重要意義。 2、技術(shù)/產(chǎn)品創(chuàng)新性： （1） 基于米線原料指標體系的構(gòu)建，通過精準配米技術(shù)，實現(xiàn)米線原料的標準化。 （2）革新了傳統(tǒng)米線生產(chǎn)加工關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)的半干法柔性粉碎-回流增壓自熟-回生精準調(diào)控技術(shù)，顯著提升了米線產(chǎn)品的品質(zhì)； （3開發(fā)了物理-化學柵欄保鮮關(guān)鍵技術(shù)可有效抑制鮮濕米粉的微生物增殖、水分流失，具有良好的保鮮效果，貨架期在 6 個月內(nèi)以上，成本低，綠色安全。 （4） 通過植源性活性成分適度調(diào)控內(nèi)源性消化酶，控制淀粉的消化速率，結(jié)合功能性多糖，調(diào)控葡萄糖釋放速率，使得米線可以在腸道內(nèi)緩慢消化，保證血糖平穩(wěn)，避免血糖驟升，適合糖尿病及控制體重人群食用。 

本項目是2001年授權(quán)的國家發(fā)明專利。 1、等分分度裝置：在工廠中工作臺最常用的分度角度為180°，90°，45°，30°等，用以保證零件孔加工的同軸度（如掉頭鏜孔）垂直度，平面間的平行度，垂直度以及鍵槽加工的對稱度，孔面間的角度公差等，具有高定位精度的機床如坐標鏜床，加工中心等的分度工作臺在這些等分角度，特別是在2×180°，4×90°位置的定位精度一般都比其他位置的定位精度要高，且直徑稍大（如1m）并在2×180°，4×90°位置達到秒級（5″左右）的工作轉(zhuǎn)臺價格十分昂貴。 本技術(shù)從原理上區(qū)別于傳統(tǒng)的分度方法，它是利用多個小范圍高精度傳感器進行分度定位，其定位精度僅取決于小范圍高精度傳感器的精度，即本技術(shù)是將小范圍測量的高精度沿展至整個大范圍測量，從而使分度系統(tǒng)的絕對測量精度得以極大地提高，此外分度裝置裝置還有如下特點： 1）可在現(xiàn)有的分度轉(zhuǎn)臺上進行方便的改造，并可進行分度精度的系列升級。 2）無零漂問題。因為傳感器所在的任何位置均可作為起始零點，對傳感器而言沒有回零問題，故測量裝置無零漂問題。 3）溫度等因素的影響微乎其微。 4）不需象其它分度轉(zhuǎn)臺那樣進行定期調(diào)整。2、對稱加工工作臺：在工廠中，孔﹑平面及鍵槽加工的對稱度等位置精度有時要求很高，往往要在具有高位置精度的機床如坐標鏜床，加工中心及專用機床上進行加工，成本一般較高，若能在現(xiàn)有的加工條件下對工作臺進行適當?shù)母脑欤瑏磉_到以往要靠在具有高位置精度的機床上才能達到的精度要求，就會有可觀的效益。基于等分分度新技術(shù)及特殊的對稱處理新技術(shù)而發(fā)明的對稱加工工作臺恰好可以滿足這種需求。

研發(fā)階段/n發(fā)酵全麥產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用。　　成果簡介：發(fā)酵全麥是以小麥為原料，經(jīng)浸泡、煮制、拌曲發(fā)酵而成的一種全麥食品，其顏色淡黃有光澤，滋味清甜，有宜人的發(fā)酵風味，口感彈糯且無渣滓感，營養(yǎng)豐富，富含還原糖、氨基酸、蛋白質(zhì)、戊聚糖、鈣鐵鋅等礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分。發(fā)酵全麥既可直接食用，又可以作為其他食品的原料或輔料。　　應(yīng)用前景：全麥食品因其營養(yǎng)豐富，對身體大有裨益而受到人們的追捧。然而，真正的全麥食品又因其含有麩皮等成分口感粗糙、不易消化，雖然富有營養(yǎng)卻難以成為老弱婦孺皆宜的食品。本成果對

項目成果/簡介: 本項目以蜂蜜、蜂花粉、蜂膠及蜂王漿為原料，采用中醫(yī)食療理論和現(xiàn)代食品加工技術(shù)，開發(fā)出了具有抗衰老、保護化學性肝臟損傷的功能性食品；采用指紋圖譜技術(shù)鑒別蜂蜜的種類；采用綠色加工技術(shù)脫除蜂蜜中的農(nóng)殘和抗生素；開發(fā)出了一種蜂花粉餅干和一種具有保護慢性酒精肝臟損傷的蜂蜜制品。 本項目已獲得發(fā)明專利1項，申請發(fā)明專利4項，獲2項省級

天然微晶石墨在電磁屏蔽和吸波、燃料電池、電子、潤滑劑、自動化、熱輻射防護、原子核反應(yīng)堆、石墨炸彈、火箭發(fā)動機等方面有著廣泛的應(yīng)用前景，可提升天然微晶石墨的深加工技術(shù)水平和附加值，解決目前天然微晶石墨行業(yè)由于無序競爭而造成的低價傾售和資源大量浪費的嚴重問題，同時也為我國盤活該類礦種，增加有效儲量提供技術(shù)支撐。本項目已在國家自然科學基金、國土資源部公益性行業(yè)科研專項、湖南省科技廳和湖南省國土資源廳等項目的支持下，取得了以下成果：確立了制備高純超細天然微晶石墨的工藝條件和技術(shù)參

（1）提出了"裸燕麥雙渦流研碾分層破壁"生產(chǎn)燕麥胚芽米策略，創(chuàng)制了橫型雙渦流裸燕麥研碾裝備，實現(xiàn)了裸燕麥分層破壁、精準剝皮、保留胚芽等功能，實現(xiàn)了燕麥胚芽米好米率 90%，脫皮率 90%的目標 （2）以燕麥麩為原料，提出了"超聲輔助亞臨界流體萃取燕麥油技術(shù)"，并創(chuàng)制了智能化熱泵型超聲輔助亞臨界流體萃取裝備，實現(xiàn)了大規(guī)模、高效、節(jié)能、經(jīng)濟的燕麥原油生產(chǎn)過程，且燕麥原油品質(zhì)好，燕麥粕利于進一步開發(fā)高附加值產(chǎn)品

針對因主食過精過細導致以肥胖、高血糖疾病為代表的代謝綜合癥高發(fā)，患病人群不敢吃主食的問題，研發(fā)出全谷物雜糧與白米同煮同熟技術(shù)、雜糧適配技術(shù)、配米抗淀粉回生技術(shù)，并在此基礎(chǔ)上設(shè)計出中、低 GI 全谷物米飯等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品均具有口感軟糯、氣味芳香、好吃易煮等優(yōu)點，食用后餐后血糖上升平緩，尤其適合高血糖人群作為主食日常食用，滿足了其開心吃飯、放心吃飯的生活需要。 創(chuàng)新要點 采用創(chuàng)新的思路解決了雜糧無法與白米同煮同熟、高比例雜糧米飯口感差、低 GI 大米口感差等問題，設(shè)計出滿足家庭、工廠生產(chǎn)需要的配方、工藝，產(chǎn)品包括中 GI 全谷物米及方便米飯，低 GI 全谷物方便米飯。全谷物雜糧與白米同煮同熟技術(shù)已獲得發(fā)明專利授權(quán)、雜糧適配技術(shù)和配米抗淀粉回生技術(shù)已經(jīng)申請了發(fā)明專利，以上技術(shù)均處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。