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已有樣品/n一種抑制蘋果汁酶促褐變的加工方法。　　成果簡介：本成果克服現有技術的不足，提供一種超聲波協同護色劑抑制蘋果汁酶促褐變的方法。本成果篩選出抑制酶促褐變的重要技術參數，對蘋果汁加工過程進行優化，以期為蘋果汁的褐變抑制提供新的方法。附帶地，本成果利用圓二色譜、熒光光譜、粒徑分析、電泳分析等分析技術對蘋果汁中引起褐變的關鍵酶——多酚氧化酶進行結構鑒定，并且對經過超聲波協同護色劑處理后，多酚氧化酶的催化能力及結構變化進行研究，為蘋果汁加工中因酶促褐變引起色澤劣變，以及酶促褐變的抑制機理提供一定的理

本實用新型提供一種基于正滲透作用的不同濃度果汁同步濃縮裝置，包括管路系統和N個箱體；箱體內部設有縱向的滲透膜，將箱體分為左側果汁容納空間和右側NH4HCO3溶液容納空間；管路系統包括左管道干路和右管道干路；左管道干路分別通過N個左管道支路連通N個箱體的左側空間；右管道干路分別通過N個右管道支路連通N個箱體的右側空間；所有管道支路上均設置閥門。通過在箱體的NH4HCO3溶液容納空間通入不同濃度的NH4HCO3溶液，實現了濃度的同步分離，可同時生產出多種不同濃度的果汁，提高了生產效率；通過管道和閥門的控制，不同濃度的果汁不會互相混摻；利用正滲透過程的自發性，不需外加作用，具有低能耗、低污染實現果汁濃度改變的優點。

本發明涉及果汁機304奧氏體不銹鋼旋片刀片等離子氮碳共滲工藝，使304奧氏體不銹鋼旋片刀片進行等離子氮碳共滲處理后，在不銹鋼旋片刀片表面生成厚度大于15微米的硬化層，該硬化層為氮和碳在奧氏體中的過飽和固溶體(S相)，具有高硬度和高耐蝕的性能，各項技術指標均超過食品機械標準要求。