抗過敏益生菌的研發(fā)及制劑的高效制備技術(shù)
過敏性疾病已經(jīng)成為世界第六大疾病,涉及全球 22%的人口。如哮喘、鼻 炎、過敏性濕疹、食物過敏和過敏性休克等均與特異性免疫球蛋白 E(IgE)介 導(dǎo)的免疫反應(yīng)密切相關(guān),但目前過敏疾病的治療藥物存在副作用,不宜長期使用。江南大學(xué)食品生物技術(shù)中心經(jīng)過多年的積累,通過體外高通量篩選。細(xì) 胞、動(dòng)物模型,人群臨床試食及多組學(xué)機(jī)制解析等手段,研究得到能夠有效調(diào) 節(jié)免疫,緩解過敏性疾病,可長期食用無毒副作用的益生菌;并以此為基礎(chǔ), 開發(fā)了提升益生菌在消化道中抗逆性的關(guān)鍵技術(shù),并攻克了菌種在產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用時(shí)的發(fā)酵工藝、活性保持、生產(chǎn)技術(shù)等多層面難題。
主要成果包括:
(1)研發(fā)得到 3 株有效緩解不同過敏性疾病的益生菌,長雙歧桿菌 CCFM1029 通過降低血清中總 IgE 水平,皮膚組織 IL-4、IL-13 水平,局部組織 中組胺的釋放,以及炎癥細(xì)胞的浸潤,緩解過敏性濕疹;短雙歧桿菌 CCFM1067 通過改善肥大細(xì)胞炎癥浸潤,降低皮膚組織中 IL-13 和 CCL11 水平,且提高皮
膚組織中 IL-10 的表達(dá),最終實(shí)現(xiàn)緩解特應(yīng)性皮炎癥狀;羅伊氏乳桿菌 CCFM1040 顯著降低過敏性哮喘小鼠肺部病理炎癥,抑制血清中塵螨特異性免疫30 球蛋白 IgG1 的產(chǎn)生,降低肺泡灌洗液中 IL-5、IL-13、IL-17A 的含量,緩解過 敏性哮喘癥狀;
(2)通過剖析益生菌的底物代謝規(guī)律和關(guān)鍵限制性生長因子,建立科學(xué)有 效的益生菌特異性增殖培養(yǎng)體系,并基于生長過程碳氮代謝規(guī)律,提出遵循底 物消耗規(guī)律的自動(dòng)補(bǔ)料技術(shù)和發(fā)酵精準(zhǔn)化自動(dòng)控制工藝。益生菌增殖密度達(dá)到 1.0×1010 cfu/mL 以上,是傳統(tǒng)培養(yǎng)方法的 5~10 倍;
(3)開發(fā)了提高益生菌消化道耐受性的關(guān)鍵技術(shù),解決了菌株通過胃腸道 后存活率低的技術(shù)難題。通過開發(fā)高滲預(yù)脅迫、微膠囊預(yù)包埋等技術(shù),使功能 菌株在胃酸環(huán)境下的存活率達(dá)到 95%以上,在膽鹽環(huán)境下的存活率達(dá)到 90%以上。
江南大學(xué)
2021-04-11