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高等教育領(lǐng)域數(shù)字化綜合服務(wù)平臺(tái)
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綠色食品防腐劑——乳酸片球菌素
由于人們對(duì)食品安全性的認(rèn)識(shí)和要求日益提高，多數(shù)國(guó)家開(kāi)始大力限制化學(xué)防腐劑的 使用，而我國(guó)也在防腐劑方面加大了限制力度。乳酸片球菌素（Pediocin）是由乳酸片球菌 （Pediococcus acidilactici）產(chǎn)生的一種類似于Nisin的短肽。Pediocin與Nisin的物理化學(xué)性質(zhì)和用 途類似，耐高低溫、耐酸、在人體中可降解，因此安全無(wú)毒，且方便使用。Pediocin的抗菌效 果與Nisin類似，但在抗菌譜上有較大差異，能抑制包括白色念珠菌、大腸桿菌、金黃色葡萄 球菌、肉毒芽孢桿菌、耐熱腐敗菌等在內(nèi)的大量致病菌。因此Pediocin可以單獨(dú)用在食品防腐 和醫(yī)療上，同時(shí)也可以與Nisin互相補(bǔ)充，增強(qiáng)抑菌效果，具有極高的使用價(jià)值和應(yīng)用前景。 ●所屬領(lǐng)域：生物 ●項(xiàng)目成熟度：小試 ●應(yīng)用前景： 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，所產(chǎn)的Pediocin對(duì)包括白色念珠菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、肉毒芽孢桿 菌、耐熱腐敗菌等在內(nèi)的大量致病菌都有顯著的抑制效果，因此，具有很高的應(yīng)用前景；目前 片球菌LH31的菌體密度最高可達(dá)OD（600nm）20左右，而Pediocin的效價(jià)由最初的1500AU/ml 提高到18000AU/ml，高于Nisin目前的發(fā)酵單位。目前，國(guó)內(nèi)外都還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，其類似 產(chǎn)品Nisin在我國(guó)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化（年產(chǎn)5噸左右，全球產(chǎn)量最大），年產(chǎn)值10億元人民幣。
華東理工大學(xué)
2021-04-11
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控糖保健食品與藥品新資源開(kāi)發(fā)
毛蕊花糖苷是一種控糖療效非常 優(yōu)良的α-葡萄糖苷酶抑制劑。本技術(shù)成果通過(guò)篩選、誘導(dǎo)獲 得一株β-葡萄糖苷酶高產(chǎn)菌株，通過(guò)高效催化將松果菊苷轉(zhuǎn) 化為毛蕊花糖苷，經(jīng)萃取、分離，獲得純度超過(guò)50%及90%的 毛蕊花糖苷單體化合物。藥理學(xué)研究表明，毛蕊花糖苷中試產(chǎn) 品對(duì)降低2型糖尿病模型小鼠空腹血糖值及提高胰島素濃度和胰島素敏感性效果顯著；
中山大學(xué)
2021-04-10
科學(xué)院大學(xué).jpg){kind=logo}
天然產(chǎn)物來(lái)源的抗炎癥藥物及功能食品
已有樣品/n許多健康問(wèn)題，如慢性疼痛、肥胖、糖尿病、心臟病、中風(fēng)、偏頭痛、甲狀腺問(wèn)題、牙齒問(wèn)題、感染性疾病和癌癥都源于炎癥。從天然產(chǎn)物資源中篩選對(duì)炎癥具有良好療效的成分，開(kāi)發(fā)為藥物，抗炎治療；來(lái)源于可食性植物天然產(chǎn)物開(kāi)發(fā)成功能性食品或飲品，消除和改善慢性炎癥。相關(guān)內(nèi)容采用技術(shù)秘密保護(hù)，詳情可進(jìn)一步協(xié)商。
中國(guó)科學(xué)院大學(xué)
2021-01-12
藥大學(xué).jpg){kind=logo}
胡蘿卜果膠兒童排鉛系列保健食品
【項(xiàng)目來(lái)源】江蘇省大學(xué)生科技創(chuàng)新課題資助項(xiàng)目，獲得江蘇省大學(xué)生科技創(chuàng)新獎(jiǎng)。【類 別】保健食品。【劑 型】可作為具有排鉛功能的食品添加劑應(yīng)用，適宜制成果奶、果凍、果茶等食品。也可單獨(dú)制成片劑、膠囊等劑型。【保健功能】抑制鉛等重金屬的吸收和體內(nèi)沉積，促進(jìn)體內(nèi)重金屬的排出。【主要技術(shù)指標(biāo)】我國(guó)近3億2～14歲的兒童中，有1.76億個(gè)兒童血鉛超標(biāo)，這是一個(gè)無(wú)比龐
南京中醫(yī)藥大學(xué)
2021-01-12
農(nóng)業(yè)大學(xué).jpg){kind=logo}
食品中微生物風(fēng)險(xiǎn)分析及監(jiān)控技術(shù)
一、成果簡(jiǎn)介 食源性病原微生物目前是威脅我國(guó)食品安全的首要風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)分子生物學(xué)手段可快速、準(zhǔn)確、廉價(jià)的檢測(cè)病原微生物，但傳統(tǒng)分子生物學(xué)技術(shù)在食品微生物檢測(cè)中只能做到靶向檢測(cè)和事后檢 測(cè)，即在例行檢查中只檢測(cè)種類有限的常規(guī)病原微生物，而不在常規(guī)檢測(cè)范圍內(nèi)的病原微生物在爆發(fā)食品安全事件后才進(jìn)行檢測(cè)，這種靶向性和后驗(yàn)性導(dǎo)致食源性病原微生物檢測(cè)的遺漏和滯后。另 外，傳統(tǒng)的分子生物學(xué)技術(shù)一次實(shí)
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14
藥大學(xué).jpg){kind=logo}
新資源保健食品——黃連花茶（袋泡茶）
本發(fā)明提供了一種改善便秘的保健食品或藥物組合物，它是由下述重量配比的原料制備而成的制劑：黃連花5～30份、綠茶1～10份。本發(fā)明還提供了該組合物的制備方法和用途。本發(fā)明是將黃連副產(chǎn)物—黃連花和綠茶組合，共同組成具有潤(rùn)腸通便、抑制及排出毒素的保健食品，既有利于充分利用資源，又有利于提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，還有益于人體健康。綠茶利水通便的功效增強(qiáng)了黃連花潤(rùn)腸通便的作用，不僅起到了協(xié)同作用，綠茶還掩蓋了黃連花固有的味道和顏色，從而不需要額外加入矯味劑等輔料修正口味和口感，更加純天然。
成都中醫(yī)藥大學(xué)
2015-01-07
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共振技術(shù)在食品加工與保藏中的應(yīng)用
項(xiàng)目研究背景： 通過(guò)項(xiàng)目的研究將醫(yī)學(xué)上常用的成像序列做了優(yōu)化， 使之能夠用于食品科學(xué)的研究，并進(jìn)行了 NMR 輔助試驗(yàn)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與制 造，完成了相關(guān)軟件的編寫(xiě)，在國(guó)際上首次提出 NMR 狀態(tài)圖概念，在研 究中發(fā)現(xiàn) NMR 狀態(tài)圖對(duì)食品儲(chǔ)藏過(guò)程中的化學(xué)反映的影響及最佳儲(chǔ)存溫 度有指導(dǎo)意義。 技術(shù)原理： T2 Mapping 圖的技術(shù)。 這部分工作是 NMR/MRI 技術(shù)在食 品科學(xué)研究應(yīng)用的
南昌大學(xué)
2021-04-14
人才需求：海洋食品相關(guān)專業(yè)本科
1.海洋食品相關(guān)專業(yè)本科、碩士研究生；
2.食品、生物工程等相關(guān)專業(yè)本科或研究生；
3.營(yíng)養(yǎng)食品相關(guān)專業(yè)本科或研究生
煙臺(tái)華康生物醫(yī)藥科技有限公司
2021-08-31
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水產(chǎn)食品增值加工過(guò)程品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)
針對(duì)不同國(guó)內(nèi)外需求，依托 7 個(gè)縱向課題資助和產(chǎn)學(xué)研橫向聯(lián)合研發(fā)，開(kāi)發(fā) 了兩大類 20 多個(gè)高品質(zhì)水產(chǎn)加工創(chuàng)新產(chǎn)品，較好地解決了傳統(tǒng)水產(chǎn)食品加工方法中普遍存在的加工和貯藏過(guò)程中品質(zhì)變劣快、不穩(wěn)定等難題。申報(bào)了 15 項(xiàng)中國(guó)發(fā)明專利，其中 3 項(xiàng)已授權(quán)；申報(bào)和授權(quán)了 1 項(xiàng)新型實(shí)用專利；申報(bào)和授權(quán)了16 項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專利；在國(guó)內(nèi)外相關(guān)重要刊物上發(fā)表論文 47 篇，其中 SCI 收錄 9 篇；出版了 2 本相關(guān)專著；4 個(gè)子課題通過(guò)了同行專家鑒定或驗(yàn)收。
創(chuàng)新要點(diǎn)
水產(chǎn)品干燥前預(yù)處理技術(shù)；水產(chǎn)品微波真空干燥技術(shù)；水產(chǎn)品微波冷凍干燥新技術(shù)。
江南大學(xué)
2021-04-11
傳統(tǒng)食品工業(yè)化生產(chǎn)及保鮮技術(shù)
①粽子生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)
從米浸泡、餡料處理、裹粽流水線、連續(xù)煮粽機(jī)、涼粽線、自動(dòng)真空包裝、連續(xù)滅菌設(shè)備，均實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、連續(xù)化，大幅降低了人工成本，保障了標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品質(zhì)量，并在生產(chǎn)線配套了油水分離回收系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了清潔化生產(chǎn)。
②米線生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)
從米浸泡、去石、粉碎、擠壓熟化、老化、蒸制、二老化、分段干燥、分切、包裝，均實(shí)現(xiàn)了流水線機(jī)械化，節(jié)約了大量勞動(dòng)力，也節(jié)約了大量能耗，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、穩(wěn)定。
食品保鮮技術(shù)簡(jiǎn)介
開(kāi)發(fā)出保鮮粽，常溫下可放置 20 天，品質(zhì)基本不變；運(yùn)用柵欄技術(shù)開(kāi)發(fā)出保鮮濕米線，保質(zhì)期可達(dá) 6 個(gè)月；這兩個(gè)技術(shù)都可以與粽子、米線生產(chǎn)流水線相結(jié)合。
江南大學(xué)
2021-04-11