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高等教育領(lǐng)域數(shù)字化綜合服務(wù)平臺(tái)
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傳統(tǒng)發(fā)酵食品工藝機(jī)理解析與優(yōu)化
通過(guò)國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃、863 計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金、江蘇省自然科學(xué)基金及鎮(zhèn)江市科技支撐計(jì)劃的資助，解析我國(guó)優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)發(fā)酵食品---如鎮(zhèn)江香醋的功能性組份及其成因，探尋我國(guó)傳統(tǒng)多菌種混合發(fā)酵過(guò)程中微生物群落結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系，進(jìn)而進(jìn)行其功能優(yōu)化調(diào)控。 創(chuàng)新要點(diǎn) 以原位分離出的功能微生物進(jìn)行“生物強(qiáng)化”，調(diào)控產(chǎn)酸、產(chǎn)酯、改善產(chǎn)品品質(zhì)、提高原料利用率、縮短發(fā)酵周期。
江南大學(xué)
2021-04-11
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復(fù)配食品添加劑系列生產(chǎn)制備
復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻的食品添加劑。其產(chǎn)品 以物理狀態(tài)劃分主要包括粉劑產(chǎn)品與水劑產(chǎn)品兩大類，各類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程基本相似。不同 的物質(zhì)，由于其化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)的不同而具有不同的性質(zhì)，而當(dāng)不同物質(zhì)同時(shí)存在時(shí)，往往因 為它們相互之間的作用和影響而使其性質(zhì)發(fā)生不同程度的改變。食品添加劑的復(fù)合，正是利用 物質(zhì)的這一性質(zhì)，改良食品添加劑的性質(zhì)和功能，使之可以更經(jīng)濟(jì)、更有效地應(yīng)用于更廣泛的 范圍。復(fù)合食品添加劑由于其十分顯著的優(yōu)勢(shì)已成為食品添加劑發(fā)展的方向之一。我國(guó)食品添 加劑產(chǎn)業(yè)的形成，至今僅有二十幾年的時(shí)間。改革開放前，我國(guó)食品工業(yè)落后，食品匱乏，食 品添加劑的市場(chǎng)份額極低，人們對(duì)食品添加劑認(rèn)識(shí)也較為模糊。二十多年改革開放和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì) 的發(fā)展，使我國(guó)食品工業(yè)迅速崛起，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。我國(guó)食品工業(yè)以年平均約 13％的速度高速發(fā)展，食品工業(yè)的繁榮也成了食品添加劑發(fā)展的動(dòng)力源泉，我國(guó)的食品添加劑 行業(yè)是隨著食品工業(yè)的發(fā)展而迅速發(fā)展起來(lái)的。與食品緊密相關(guān)的食品添加劑也獲得了廣泛的 開發(fā)、生產(chǎn)和應(yīng)用，食品添加劑工業(yè)駛?cè)肓丝燔嚨馈８鼮榭上驳氖菑?fù)配食品添加劑從無(wú)到有， 已經(jīng)開始起步并逐步進(jìn)入市場(chǎng)。縱觀國(guó)外食品添加劑發(fā)展經(jīng)歷，食品工業(yè)和食品添加劑工業(yè)發(fā) 展到一定階段，具有強(qiáng)大生命力的復(fù)配型食品添加劑會(huì)逐漸增加應(yīng)用市場(chǎng)的份額。
華東理工大學(xué)
2021-04-11
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富硒酵母及其富硒食品飲料
高校科技成果盡在科轉(zhuǎn)云
西安交通大學(xué)
2021-04-10
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新型食品、飼料防霉劑—雙乙酸鈉
成果描述：本技術(shù)是以醋酸、純堿為原料，以水為溶劑，循環(huán)使用母液，一步法合成雙乙酸鈉。此法具有工藝簡(jiǎn)單、操作方便、原料價(jià)廉易得、成本低、產(chǎn)品收率高、無(wú)三廢產(chǎn)生、投資少、見效快、利潤(rùn)高的優(yōu)點(diǎn)。尤其適合于中小型化工企業(yè)生產(chǎn)。產(chǎn)品性狀：白色結(jié)晶，帶醋酸氣味 醋酸含量 39.0-41.0% 醋酸鈉含量 58.0-60.0% 其余各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織（WHO）標(biāo)準(zhǔn)。市場(chǎng)前景分析：我國(guó)是個(gè)產(chǎn)糧大國(guó)，畜牧業(yè)及飼料工業(yè)很發(fā)達(dá)，對(duì)糧食和飼料防霉劑的需求量很大。據(jù)估計(jì)，現(xiàn)有國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)雙乙酸鈉的年需量約2.5萬(wàn)噸左右。隨著飼料生產(chǎn)量的年年上升，需求量還將不斷增長(zhǎng)。與同類成果相比的優(yōu)勢(shì)分析：國(guó)內(nèi)領(lǐng)先
四川大學(xué)
2021-04-10
富硒酵母及其富硒食品飲料
硒是維持人和動(dòng)物生命話動(dòng)和正常生理功能所必需的微量元素之一，具有抗 癌，保護(hù)心肌等復(fù)雜的生理功能。缺硒時(shí)，機(jī)體免疫功能降低，易發(fā)生各種缺硒疾病.已知有40余種疾病與缺硒有關(guān)，常見的如克山病、大骨節(jié)病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、糖尿病、白內(nèi)障等。由于抗腫瘤效果顯著，被譽(yù)為“抗癌之王”。我國(guó)72%面積是缺硒地區(qū)，人體普遍缺硒。目前醫(yī)療用的硒補(bǔ)充劑是亞硒酸鹽。但亞硒酸鹽不能通過(guò)飲食補(bǔ)硒，因?yàn)檫^(guò)量攝入會(huì)中毒。 硒在人體和酵母細(xì)胞內(nèi)的存在方式是有機(jī)硒，不會(huì)導(dǎo)致中毒。本項(xiàng)目提供硒酵母的生產(chǎn)和相關(guān)硒酵母食品的制造技術(shù)。
西安交通大學(xué)
2021-04-10
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Howard（霍華德）食品霉菌數(shù)碼顯微鏡
該顯微鏡主要用于果醬等食品內(nèi)的霉菌監(jiān)測(cè)領(lǐng)域，嚴(yán)格按照聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織有關(guān)霉菌檢測(cè)的Howard標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)。采用了數(shù)字圖像測(cè)量技術(shù)，避免了傳統(tǒng)目測(cè)帶來(lái)的視覺疲勞和誤差。可有效提高霉菌檢測(cè)的精度和可靠性。 主要特點(diǎn)包括： 1.自動(dòng)生成Howard網(wǎng)格，降低制造、安裝成本。 2.通過(guò)USB2.0接口與計(jì)算機(jī)連接，在Windows環(huán)境中即插即用。3.實(shí)現(xiàn)霉菌圖像的采集，存儲(chǔ)，自動(dòng)測(cè)量與報(bào)表生成。便于檢測(cè)部門進(jìn)行計(jì)算機(jī)信息管理。
上海理工大學(xué)
2021-04-11
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一種寵物食品蒸煮裝置
本實(shí)用新型提供了一種寵物食品蒸煮裝置，屬于寵物飼料生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)領(lǐng)域。其技術(shù)方案為：一種寵物食品蒸煮裝置，包括操作臺(tái)，操作臺(tái)一側(cè)設(shè)置有蒸煮機(jī)構(gòu)，另一側(cè)設(shè)置有撈取機(jī)構(gòu)，蒸煮機(jī)構(gòu)和撈取機(jī)構(gòu)之間設(shè)置有連桿傳動(dòng)機(jī)構(gòu)。本實(shí)用新型的有益效果為：本實(shí)用新型的蔬菜能均勻受熱，節(jié)約了天然氣以及電資源，能快速的將煮透的蔬菜撈取出來(lái)進(jìn)行晾干，不用放在冷水中進(jìn)行降溫，節(jié)約了水資源。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
一種食品機(jī)械送料裝置
本實(shí)用新型提供一種食品機(jī)械送料裝置，主要涉及食品機(jī)械領(lǐng)域。一種食品機(jī)械送料裝置，包括第一架體，所述第一架體底部設(shè)置第一電機(jī)，所述第一架體頂部一端設(shè)置第一主動(dòng)輥，所述第一主動(dòng)輥與第一電機(jī)之間設(shè)置第一傳動(dòng)裝置，所述第一主動(dòng)輥上設(shè)置第一齒輪，所述第一架體頂部另一端設(shè)置第一從動(dòng)輥，所述第一主動(dòng)輥上設(shè)置第一輸送帶，所述第一架體上設(shè)置第一滑道，所述第一架體一側(cè)設(shè)置第二架體，所述第二架體頂部設(shè)置第二主動(dòng)輥，所述第二主動(dòng)輥上設(shè)置第二齒輪，所述第二架體頂部設(shè)置第二從動(dòng)輥，所述第二主動(dòng)輥上設(shè)置第二輸送帶，所述第一架體上設(shè)置第二滑道，本實(shí)用新型的有益效果在于：本實(shí)用新型能夠調(diào)節(jié)半成品的輸送量，提高工作效率。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-13
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可食性生物多糖食品包裝膜
研發(fā)階段/n內(nèi)容簡(jiǎn)介：本技術(shù)采用微生物工程將苕干、土豆、碎米等原料經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成多糖，然后將多糖延成薄膜。該膜是由葡萄糖連接而成的高分子物質(zhì)，具有可食性、可降解性，無(wú)色透明，隔氧性好等特點(diǎn)。作為食品包裝膜，其直角撕裂強(qiáng)度、機(jī)械強(qiáng)度、透光性等指標(biāo)均達(dá)到塑料包裝優(yōu)等膜標(biāo)準(zhǔn)。該膜可薄至0.01mm，在塑料封口機(jī)上熱壓成袋，袋裝奶粉和色拉油時(shí)不漏粉、不漏油，可以與奶粉共溶于水,一起食用，是一種典型的綠色包裝。經(jīng)鑒定，成果達(dá)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。應(yīng)用領(lǐng)域：該膜可用于食品的可食包裝、醫(yī)療衛(wèi)生(醫(yī)藥的載體和膠囊)，替代塑料
湖北工業(yè)大學(xué)
2021-01-12
一種寵物食品去水裝置
本實(shí)用新型提供了一種寵物食品去水裝置，屬于寵物飼料生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)領(lǐng)域。其技術(shù)方案為：一種寵物食品去水裝置，包括擦干機(jī)構(gòu)以及擠水機(jī)構(gòu)。本實(shí)用新型的有益效果為：本實(shí)用新型能同時(shí)實(shí)現(xiàn)對(duì)蔬菜表面水分進(jìn)行擦干并且能對(duì)蔬菜內(nèi)的水分進(jìn)行擠干的目的，不用人工對(duì)蔬菜進(jìn)行去水的操作，省時(shí)省力，工作效率高。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-13