蓮子心清火飲料的制備
蓮在我國分布廣泛,蓮子心是成熟蓮子中的嫩芽,蓮子心富含生物堿、黃酮類等成分,具有瀉心火,降血壓等多種功效。現有的蓮子心飲料通常是將蓮子心用水或其它溶劑提取后,再與果汁或其它藥材、矯味劑混合制成飲料。現有的蓮子心飲料不僅活性成分的提取率很低,清火的效果很差,而且蓮子心的苦味很難完全被掩蓋,消費者難以接受。該成果提供了一種蓮子心清火飲料的制備方法,采用該方法制得的蓮子心飲料不僅富含黃酮類清火成分,而且色、香、味更加協調,掩蓋了蓮子心的苦味,制得的飲料口感酸甜,余味悠長,氣味芳香,色澤鮮明,透亮。該蓮子心清火飲料綜合感官評價效果好,活性成分含量高。
該發明制得的蓮子心清火飲料富含黃酮類化合物、枸杞多糖、紅棗多糖、甘草酸等有益人體健康的成分,飲料色澤鮮明,呈現金黃色,香氣協調,口感酸甜,余味悠長,產品保存期長。目前,已制備小試樣品,效果良好。我國蓮資源豐富,且使用的其他配料易于采購該成果轉化不受地域限制,投資小,技術工藝簡單,方便現代化、標準化、規模化生產,產品風味好、營養高,具有廣泛的市場前景。
(注:本項目發布于2019年)
華中農業大學
2021-01-12