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技術(shù)原理及特點(diǎn) ：該項(xiàng)目依據(jù)真空冷凍干燥的特點(diǎn)結(jié)合脫水蔬菜的優(yōu) 點(diǎn)，進(jìn)行蔬菜紙的深加工研究。以蔬菜類(lèi)的香菜，瓜果類(lèi)的南瓜 2 種大宗 蔬菜為對(duì)象，干燥步驟包括升華干燥和解析干燥兩個(gè)階段。升華干燥即除 去結(jié)晶水，解析干燥則是除去非結(jié)晶的吸附水。用凍干工藝制成的香菜蔬 菜紙和南瓜蔬菜紙含水量只有 5~10%，不僅保持了蔬菜的色、 香、味、形， 而且最大限度地保存了蔬菜中的維生素、 蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)

本成果主要推廣應(yīng)用五大技術(shù)體系即新品種選育、引進(jìn)試驗(yàn)示范體系，無(wú)公害蔬菜技術(shù)研究示范體系，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)保障體系，無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)投入品服務(wù)體系和產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)體系。主要技術(shù)即新優(yōu)品種推廣應(yīng)用技術(shù)；利用防蟲(chóng)網(wǎng)和遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋栽培技術(shù)；利用捕蟲(chóng)板、誘蛾燈和性誘劑無(wú)公害防控害蟲(chóng)技術(shù)；利用微噴灌節(jié)水灌溉技術(shù)和現(xiàn)代設(shè)施育苗技術(shù)等。

該項(xiàng)技術(shù)成果集成應(yīng)用了應(yīng)用新型育苗設(shè)施結(jié)構(gòu)、綜合環(huán)境控 制技術(shù)、新型廉價(jià)替代基質(zhì)的研制與應(yīng)用、免營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)育苗技術(shù)和化控壯苗技 術(shù)，與當(dāng)前育苗工場(chǎng)當(dāng)前應(yīng)用的技術(shù)相比具有成本更低、秧苗質(zhì)量更穩(wěn)定的特 點(diǎn)，適合不同地區(qū)推廣應(yīng)用。 

 設(shè)施蔬菜是解決我國(guó)北方冬半年蔬菜供應(yīng)和促進(jìn)農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)，遼寧是我國(guó)設(shè)施蔬菜重要產(chǎn)區(qū)。然而設(shè)施蔬菜連作和不科學(xué)施肥等導(dǎo)致的土壤障礙日趨嚴(yán)重，已成為制約設(shè)施蔬菜提質(zhì)增效和綠色發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。為此，項(xiàng)目組自“八五”以來(lái)針對(duì)該問(wèn)題開(kāi)展了系統(tǒng)研究，主要?jiǎng)?chuàng)新成果如下：     1.首次探明了設(shè)施番茄和黃瓜土壤障礙的主因是偏施氮肥導(dǎo)致的土壤酸化，明確了均衡施肥可明顯緩解土壤障礙發(fā)生，實(shí)現(xiàn)了設(shè)施土壤障礙的理論突破。30年蔬菜長(zhǎng)期施肥定位試驗(yàn)表明，長(zhǎng)期過(guò)量偏施氮素化肥導(dǎo)致土壤嚴(yán)重酸化，進(jìn)而使土壤理化性質(zhì)和微生物區(qū)系劣變，病原尖孢鐮刀菌數(shù)量增加 4.3 倍，作物產(chǎn)量 和品質(zhì)下降；而有機(jī)無(wú)機(jī)肥均衡配施，緩解了土壤障礙發(fā)生。進(jìn)一步的日光溫室 蔬菜有機(jī)無(wú)機(jī)肥均衡配施長(zhǎng)期連作試驗(yàn)表明，番茄與自根黃瓜連作 24 茬植株長(zhǎng)勢(shì) 和產(chǎn)量與第 1 茬無(wú)顯著異，雖土壤理化性質(zhì)、微生物區(qū)系及根際酚酸類(lèi)物質(zhì)等 隨連作茬次增加而有所變化，但未達(dá)土壤障礙程度，也未發(fā)生枯萎病等土傳病害。從而證實(shí)了我國(guó)設(shè)施蔬菜土壤偏施氮肥引起的障礙遠(yuǎn)大于土壤連作障礙。     2.首次明確設(shè)施番茄和黃瓜土壤最佳營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，創(chuàng)建設(shè)施蔬菜科學(xué)施肥模 型，研制出設(shè)施蔬菜土壤健康保持施肥方案，實(shí)現(xiàn)了設(shè)施蔬菜綠色可持續(xù)生產(chǎn)的技術(shù)突破。兼顧設(shè)施蔬菜生產(chǎn)效率與土壤健康保持原則，明確了設(shè)施番茄和黃瓜土壤氮磷鉀鈣鎂最佳營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，建立了以設(shè)施土壤最佳營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（A）、目標(biāo)產(chǎn)量需肥量（W）和土壤供肥能力（Y）為核心的施肥量（M）模型，即：M= b W（b={1.5+ (A-Y)/A}）；綜合 7100 多份北方設(shè)施果菜土壤分析結(jié)果，研制出以 有機(jī)肥為主增鉀補(bǔ)鈣的北方地區(qū)設(shè)施果菜土壤施肥方案。推廣應(yīng)用后，土壤健康 保持效果顯著，其中 28 年間連作 56 茬日光溫室番茄產(chǎn)量未出現(xiàn)顯著減產(chǎn)。     3.首次從作物-土壤-肥料-環(huán)境互作角度分析構(gòu)建了設(shè)施蔬菜土壤障礙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，率先創(chuàng)建了設(shè)施蔬菜土壤障礙生態(tài)安全防控策略，實(shí)現(xiàn)了土壤消毒的農(nóng) 藥零使用，為設(shè)施土壤障礙的綠色防控奠定了基礎(chǔ)。通過(guò)對(duì)全省 5465 份設(shè)施果菜土壤分析，構(gòu)建了日光溫室蔬菜健康土壤、輕度障礙土壤、重度障礙土壤三個(gè)等級(jí)劃分的土壤理化性質(zhì)、養(yǎng)分含量和生物學(xué)特性等參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，綜合定位試驗(yàn)結(jié) 果，創(chuàng)建了設(shè)施蔬菜健康土壤保持、輕度障礙土壤生態(tài)安全修復(fù)和重度障礙土壤 生態(tài)安全高效利用的策略，解決了設(shè)施土壤農(nóng)藥消毒污染環(huán)境的弊端。     4.研制出設(shè)施蔬菜輕度障礙土壤修復(fù)和重度障礙土壤營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)高效栽培技術(shù)，攻克了日光溫室蔬菜土壤障礙綠色防控的技術(shù)瓶頸。針對(duì)輕度障礙土壤修復(fù)，構(gòu)建畝施膨化雞糞（或等量營(yíng)養(yǎng)有機(jī)肥）2000kg+粉碎稻草 1000kg+生石灰 44kg+ 復(fù)合肥(13-7-13)30kg 和膨化雞糞 2000kg+生物炭 500kg+生石灰 44kg+復(fù)合肥 30k 兩個(gè)優(yōu)良配方，降低當(dāng)茬土壤尖孢鐮刀菌數(shù)量 71%～93%，番茄增產(chǎn) 30%以上。 針對(duì)重度障礙土壤，研制的農(nóng)業(yè)廢棄物營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)限根栽培和嫁接防病高效栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)番茄與黃瓜年畝產(chǎn) 2.5 萬(wàn) kg 高產(chǎn)記錄，節(jié)水 23.6%，節(jié)肥 26.4%。     項(xiàng)目獲授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利5件，制定地方標(biāo)準(zhǔn)5部，發(fā)表論文133篇，編寫(xiě)著作與教材 16 部。近 3 年累計(jì)推廣 202 萬(wàn)畝，增產(chǎn) 40 億 kg，增收 77 億元；并減施化肥 26%以上，少用農(nóng)藥 18%以上，累計(jì)節(jié)約生產(chǎn)成本 12.8 億元。

項(xiàng)目技術(shù)適用于蔬菜種植集中的地區(qū)，尤其是以規(guī)模種植秧苗 為主的企業(yè)、公司、園區(qū)和合作社進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化種植的商品蔬菜生產(chǎn)。本項(xiàng)目解 決了大公司育苗設(shè)施昂貴、環(huán)境管控成本高的限制、育苗程序復(fù)雜和壯苗手段 單一的限制。從育苗設(shè)備優(yōu)化、環(huán)境控制節(jié)能、基質(zhì)配制專(zhuān)一性、壯苗控制綜 合化入手。以低于當(dāng)前一般育苗成本 20%來(lái)建設(shè)和運(yùn)營(yíng)管理育苗企業(yè)；同樣也適 合在農(nóng)業(yè)園區(qū)中建造自己的育苗設(shè)施和技術(shù)系統(tǒng)。 項(xiàng)目技術(shù)從簡(jiǎn)化操作入手，通過(guò)基質(zhì)的綜合調(diào)配，滿足秧苗全生育期對(duì)營(yíng) 養(yǎng)的需求，減少營(yíng)養(yǎng)液管理用工，并結(jié)合化學(xué)調(diào)控技術(shù)實(shí)現(xiàn)越夏壯苗的培育。 實(shí)現(xiàn)設(shè)施與農(nóng)藝技術(shù)的統(tǒng)一。與傳統(tǒng)育苗技術(shù)相比，實(shí)現(xiàn)商品秧苗成苗率 98% 以上、秧苗整齊度達(dá)到 95%以上，以可再生材料為主要機(jī)制材料，育苗基質(zhì)投資 額度節(jié)省 40%；育苗設(shè)施專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)，結(jié)合節(jié)能型水暖空調(diào)系統(tǒng)、水暖調(diào)溫系統(tǒng)、 敞開(kāi)式屋頂設(shè)計(jì)等方式，最大程度優(yōu)化設(shè)施環(huán)境。技術(shù)科應(yīng)于番茄、黃瓜、茄 子、辣椒、甘藍(lán)、菜花、萵苣等蔬菜壯苗的培育。配套技術(shù)在即墨農(nóng)業(yè)科技示 范園、青島普瑞有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)秧苗 1800 萬(wàn)株。 

當(dāng)前我國(guó)食品安全形勢(shì)令人擔(dān)憂。在種植過(guò)程中會(huì)使用除草劑、 化學(xué)殺蟲(chóng)劑。存在低毒農(nóng)藥的過(guò)量反復(fù)使用以及高毒農(nóng)藥的非法使用 問(wèn)題。以韭菜為例，農(nóng)戶(hù)每收獲一次，通常會(huì)使用一次農(nóng)藥提前預(yù)防 韭菜地下害蟲(chóng)韭蛆的危害。低毒農(nóng)藥長(zhǎng)期使用，會(huì)造成害蟲(chóng)抗藥性增 加，農(nóng)藥的使用頻次及單次用量不斷增加，造成農(nóng)藥的不規(guī)范使用問(wèn) 題。同時(shí)，為了保證產(chǎn)量，有的種植戶(hù)會(huì)非法使用 3911、敵敵畏、涕滅威等在蔬菜上禁用的劇毒農(nóng)藥。經(jīng)過(guò)前期積累，目前實(shí)驗(yàn)室建立了 有害昆蟲(chóng)天敵—昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)研發(fā)應(yīng)用平臺(tái)。實(shí)驗(yàn)室分別從天津、云 南、寧夏、江蘇、山東等地采取土壤樣品，分離到昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)品系 四十余株，均表現(xiàn)出具有很好的防蟲(chóng)效果。項(xiàng)目先后在天津各區(qū)縣、 北京、河北秦皇島、河北張家口、山東萊西、山東平度山東壽光、江 蘇泰州等地開(kāi)展推廣應(yīng)用。我們將建立全國(guó)性的昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)資源庫(kù)， 并發(fā)展相關(guān)應(yīng)用技術(shù)。 技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)： 在放心蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，我們會(huì)在防蟲(chóng)網(wǎng)、黃板等物理措施的基 礎(chǔ)上，采用以蟲(chóng)治蟲(chóng)技術(shù)（昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)、捕食螨、蚜繭蜂）對(duì)地下 害蟲(chóng)和地面害蟲(chóng)進(jìn)行綜合防治。同時(shí)，在蔬菜反季節(jié)種植過(guò)程中，我 們會(huì)采用熊蜂授粉，機(jī)械振動(dòng)授粉，保障蔬菜產(chǎn)量，承諾做到整個(gè)生 產(chǎn)過(guò)程中不使用一滴化學(xué)農(nóng)藥。此外，采用人工除草和生物除草等措 施，禁止使用任何化學(xué)除草劑，保障土壤質(zhì)量和蔬菜質(zhì)量安全。 市場(chǎng)應(yīng)用前景： 采用“以蟲(chóng)治蟲(chóng)”技術(shù)生產(chǎn)的韭菜，農(nóng)藥殘留未檢出。已經(jīng)通過(guò) 淘寶網(wǎng)在全國(guó)進(jìn)行銷(xiāo)售。主要在天津地區(qū)銷(xiāo)售，每斤售價(jià)達(dá) 15 元。 2016 年春節(jié)，放心韭菜一度供不應(yīng)求。一方面說(shuō)明韭菜質(zhì)量的可靠 性，另一方面說(shuō)明了大家對(duì)放心蔬菜的強(qiáng)大需求。自 2016 年 6 月， 我們已經(jīng)著手展開(kāi)家庭配菜。在以蟲(chóng)治蟲(chóng)的基礎(chǔ)上，結(jié)合物理防治， 推廣自然農(nóng)法，讓作物按照自然方式生長(zhǎng)。種植過(guò)程中，杜絕使用化 學(xué)農(nóng)藥。目前已經(jīng)給將近七十個(gè)家庭和兩個(gè)幼兒園配菜，反饋效果相 當(dāng)好。 近期我們將在中糧我買(mǎi)網(wǎng)、京東和其他一些網(wǎng)站，銷(xiāo)售我們的蔬 菜。當(dāng)前我們主要以天津基地為主，輻射京津冀，預(yù)期能夠達(dá)到兩千會(huì)員，爭(zhēng)取五年內(nèi)年銷(xiāo)售額達(dá)到 2000 萬(wàn)到 3000 萬(wàn)。另外，當(dāng)前情況 下以下蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題突出。首先是韭菜，其次圓白菜，然后是葉 菜類(lèi)?；诖?，我們還將推出幾個(gè)蔬菜單品。 

一、成果簡(jiǎn)介 蔬菜膜也稱(chēng)為紙菜，是將蔬菜加工成糊狀再加入添加劑，經(jīng)干燥成型而得到的一種紙片狀食品。 蔬菜紙不僅便于運(yùn)輸、貯藏和食用，而且保留了蔬菜的顏色和營(yíng)養(yǎng)成分，具有獨(dú)特風(fēng)味，是一類(lèi)新型的休閑食品、應(yīng)急食品，還能幫助厭食兒童達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。另外蔬菜紙可用于食品的內(nèi)包裝，直 接食用，如方便面內(nèi)調(diào)料包包裝等，可減

所有的凈菜加工廠商仍采用人工來(lái)完成這一環(huán)節(jié)的加工，可謂是費(fèi)時(shí)費(fèi)力，為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者帶去了較大的人工成本開(kāi)銷(xiāo)，并且手工對(duì)半切也存在效率不高，規(guī)格尺寸不均等諸多問(wèn)題。 一、項(xiàng)目進(jìn)展 創(chuàng)意計(jì)劃階段 二、負(fù)責(zé)人及成員 姓名 學(xué)院/所學(xué)專(zhuān)業(yè) 入學(xué)/畢業(yè)時(shí)間 學(xué)號(hào) 高煒凱 機(jī)器人產(chǎn)業(yè)學(xué)院 2020.10/2024.6 20484116 杭海斌 機(jī)器人產(chǎn)業(yè)學(xué)院 2020.10/2024.6 20481112 杜陳琳 機(jī)器人產(chǎn)業(yè)學(xué)院 2020.10/2024.6 20446102 裴育 機(jī)器人產(chǎn)業(yè)學(xué)院 2020.10/2024.6 20496329 三、指導(dǎo)教師 姓名 學(xué)院/所學(xué)專(zhuān)業(yè) 職務(wù)/職稱(chēng) 研究方向 陳炳偉 機(jī)器人產(chǎn)業(yè)學(xué)院/機(jī)械設(shè)計(jì)及其自動(dòng)化 教研室主任/高級(jí)工程師 智能制造 閆東旭 機(jī)器人產(chǎn)業(yè)學(xué)院/電氣自動(dòng)化 講師 離散元法、機(jī)械優(yōu)化設(shè)計(jì) 四、項(xiàng)目簡(jiǎn)介 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的物質(zhì)生活水平不斷提高，人們的飲食習(xí)慣逐步向方便快捷、營(yíng)養(yǎng)化的方向發(fā)展，在蔬菜的加工方面出現(xiàn)了凈菜半成品菜，受到廣大人民群眾的歡迎。而發(fā)展食品工業(yè)的基礎(chǔ)便是食品機(jī)械，不斷地研制各種類(lèi)型的食品機(jī)械才可能促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展和滿足不斷提高的人民物質(zhì)的需求。 現(xiàn)如今，用于蔬菜清潔、削皮和切片等功能的機(jī)器已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮，幾乎各類(lèi)規(guī)模的凈菜加工廠都在使用此類(lèi)機(jī)械來(lái)完成對(duì)菜品的加工，但在各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中仍存在著一個(gè)不容忽視的需求，即所有需要切片的根莖類(lèi)蔬菜在使用機(jī)器切片之前都需要將其對(duì)半切開(kāi)，而這一環(huán)節(jié)至今尚未被食品機(jī)械生產(chǎn)廠商所洞察并重視，市面上尚無(wú)能夠滿足這一環(huán)節(jié)要求的機(jī)械，所有的凈菜加工廠商仍采用人工來(lái)完成這一環(huán)節(jié)的加工，可謂是費(fèi)時(shí)費(fèi)力，為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者帶去了較大的人工成本開(kāi)銷(xiāo)，并且手工對(duì)半切也存在效率不高，規(guī)格尺寸不均等諸多問(wèn)題。

該項(xiàng)技術(shù)成果集成應(yīng)用了溫室集雨系統(tǒng)，通過(guò)收集雨水和后期 淡鹽水灌溉，解決鹽堿地灌溉淡水缺乏的問(wèn)題；應(yīng)用隔鹽栽培系統(tǒng)，阻隔了鹽 堿土壤對(duì)蔬菜根系的危害；應(yīng)用有機(jī)基質(zhì)為蔬菜生長(zhǎng)提供良好的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境，使 濱海鹽堿土壤能夠用作優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)，提高非耕種土地的利用效率。同樣適合于舊村改造和污染土地的高效利用，在連作障礙嚴(yán)重的設(shè)施蔬菜生 產(chǎn)區(qū)，預(yù)期有良好的推廣應(yīng)用前景。 

項(xiàng)目針對(duì)制約我國(guó)設(shè)施蔬菜持續(xù)發(fā)展的連作障礙問(wèn)題, 揭示了連作障礙高發(fā)成因與規(guī)律，發(fā)現(xiàn)了連作障礙防控的突破口；攻克了土壤連作障礙因子消除技術(shù)難點(diǎn)；發(fā)明了蔬菜根系抗性誘導(dǎo)技術(shù)，突破了優(yōu)質(zhì)蔬菜連作難的技術(shù)瓶頸；創(chuàng)建了“除障因、增抗性、減鹽漬”三位一體連作障礙防控系統(tǒng)解決方案，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)的“大藥大肥”向環(huán)境友好型消除的重大技術(shù)變革。成果應(yīng)用和輻射近二十省70%設(shè)施蔬菜連作障礙高發(fā)區(qū)，實(shí)現(xiàn)了蔬菜穩(wěn)產(chǎn)高效、安全和生態(tài)環(huán)保多贏。