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食品中的感官評價
本項目完成了對各種類型食品的感官評定及消費者測試。篩選出兩組專業(yè)的 評價小組（共 20 人）并對其進行長期培訓，組長帶領小組成員完成對產品的感 官描述性分析并形成產品的風味剖面。除此之外，通過大樣本的消費者行為調研， 研究消費者的喜好因子和消費習慣、組織消費者進行喜好度測試、模擬購買行為 測試和 FGD 座談會，有效將感官分析與理化分析相結合，探討其影響機理，科學有效地提高產品消費者滿意度，為項目單位制定感官完整方案，受到了多方認可。
創(chuàng)新要點
1）建立感官分析標準，對產品的生產品控和新產品開發(fā)具有重要意義。
2）進行消費者問卷調查及喜好度檢驗、JAR 檢驗，找出不同區(qū)域消費者對于產品 的喜好因子及產品的優(yōu)缺點。
3）結合描述性分析和消費者調查，對受歡迎產品所具備的感官屬性強度進行定 性定量分析，找出產品改進和優(yōu)化方向。
江南大學
2021-04-11
大豆多糖的制備工藝
一、 簡要綜述
廣東省產學研項目資助，獲廣東省科技進步三等獎。
二、 具體介紹
1、項目簡介
采用現代科技手段對纖維質大豆副產物進行深入的研究與加工，使得營養(yǎng)成分得以全面開發(fā)，解決廢棄大豆副產物所造成的環(huán)境污染。通過本項目的實施，解決纖維質大豆副產品的加工技術難題，并形成以生物技術為核心的深加工和綜合利用技術，研究應用酶法水解技術、膜法分離技術、生物技術、干燥技術及保藏技術等，采用綜合加工利用新工藝及設備，將低值大豆副產物開發(fā)為高附加值產品，提高企業(yè)的技術水平，為保健食品、大宗食品和化學工業(yè)提供優(yōu)質的功能新基料。
2、創(chuàng)新要點
可溶性大豆膳食纖維產品色澤淺、蛋白含量低、風味穩(wěn)定、得率高，具有較好的溶解性、較低的粘度、較高的吸油能力等。
3、推廣情況
已經推廣山東谷神生物科技有限公司。
江南大學
2021-04-11
大豆肽的制備工藝
一、 簡要綜述
國家"十五"科技攻關、廣東省工業(yè)攻關項目資助，獲廣東省科技進步三等獎。
二、 具體介紹
1、項目簡介
項目以大豆加工副產物-豆粕為原料，通過酶工程、膜分離、低溫萃取、活性碳脫色、真空濃縮、閃蒸干燥等現代生物和食品技術的集成運用，開發(fā)得到功能性大豆肽。功能性大豆肽產品具有優(yōu)良的色澤、風味，蛋白質含量≥85％，總肽含量≥80%，溶解度≥90％，正電荷肽含量≥40％，平均相對分子質量≤2000 道爾頓。大豆肽經精制處理，其氮回收率不低于80％，活性回收率不低于85％。
2、創(chuàng)新要點
對蛋白質可控酶解得到富含正電荷的功能性大豆肽、一種適合制備功能性大豆肽的酶膜耦合技術。
3、推廣情況
已推廣黑牛食品股份有限公司。
江南大學
2021-04-11
古怪的瓶子（哈勃瓶）
φ105×160mm，探究大氣壓力與空氣的存在。
寧波華茂文教股份有限公司
2021-08-23
翻筋斗的魔丸
700mm×150mm×180mm，魔丸內有一鋼珠，重心在一端的橢球形物體，管蓋不可開啟。
寧波華茂文教股份有限公司
2021-08-23
水輪機的應用
300mm×160mm×270mm，由水槽、水輪及聯動碾米機構組成，模擬水輪機的工作過程以及水利的利用，可循環(huán)動作。
寧波華茂文教股份有限公司
2021-08-23
懸浮的磁鐵（全懸浮）
270mm×250mm×90mm，通電后，磁鐵能懸浮在某一的上空，工作電壓：AC 220V。
寧波華茂文教股份有限公司
2021-08-23
地球的演變教學VCDDVD
寧波華茂文教股份有限公司
2021-08-23
搭建我的“情緒”套裝
使用搭建我的“情緒”套裝，能夠通過生動有趣的方式，引導學齡前兒童探索情緒和身體特征。在孩子們協作搭建一系列人物的過程中，他們會了解各種不同的情感，并認識到人們的共性與差異。套裝中包含的搭建卡片，可以給予孩子們幫助和啟發(fā)，使得他們不斷搭建和重建角色!
樂高教育
2021-08-23
《典型工件的加工示范》
VCD光盤；5片/套；為幫助讀者系統地學習和掌握各種典型金屬工件的加工技術和加工方法，本片對“機械工人操作技能考核指南”系列片重新進行了組合，選取了車工、鉗工、焊工這三個應用最為廣泛的工種，每個工種針對初級、中級、高級三個不同的技術等級，每個技術等級分別選取四個不同類型的典型工件，共計36個典型金屬工件作為技術指導，技校老師現場操作，對各個不同難度、不同要求的典型工件，從工件分析，制定完整的工藝路線入手，直到完成工件的全部加工。本片采用全實景的拍攝模式，形象直觀，針對性、實用性都很強，即可最為企業(yè)和職業(yè)學校的相關培訓教材，也是技術工人提高技術水平、檢驗和提高自己的實操能力的良師益友，是一部技術工人參加 國家勞動和社會保障部職業(yè)技能鑒定考核的理想學習教材。
寧波華茂文教股份有限公司
2021-08-23