|
搜索
搜 索
高等教育領域數字化綜合服務平臺
速溶茶粉及茶飲料加工新技術
成果描述：中國是茶的故鄉，千百年來人們養成飲茶的習慣并且形成了中國獨特的茶文化。但我國茶飲料的開發起步晚，產品品種單一，產量有限。進入21世紀，隨著我國人民生活水平的提高，消費觀念的變化，茶飲料的消費逐年上升。據統計2001年全國茶飲料的產量為185萬噸左右，我國茶飲料市場發展速度超過300%。茶飲料之所以倍受消費者青睞主要原因是它具有低熱值、低鈉、刺激、爽口、清淡、甘醇的品質風格，是天然飲品，符合現代人對“天然、健康、回歸自然”消費理念的追求。另外它含有豐富的保健和營養成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸、微量元素、維生素和碳水化合物等。它的提神、利尿、助消化等有益作用早已被廣大消費者所認識，而現代醫學更證實了它的降壓、降脂、降糖、抗粥狀動脈硬化、防癌、延緩衰老等多種保健功能。雖然我國茶飲料消費明顯上升，但與日本、歐美等國相比差距較大，我國人均年茶飲料消費不足0.5公斤，日本人均年茶飲料消費量為25公斤左右，也就是說我國茶飲料市場還有50倍的成長空間，因此開發生產茶飲料市場前景十分廣闊。針對市場需求，四川大學食品系開發了速溶茶粉、純茶飲料和調制茶飲料生產技術，為有意投資該項目的廠家和個人提供有力的技術支持。市場前景分析：雖然我國茶飲料消費明顯上升，但與日本、歐美等國相比差距較大，我國人均年茶飲料消費不足0.5公斤，日本人均年茶飲料消費量為25公斤左右，也就是說我國茶飲料市場還有50倍的成長空間，因此開發生產茶飲料市場前景十分廣闊。與同類成果相比的優勢分析：速溶茶粉采用新技術生產，工藝獨特，產品沖泡液清澈明亮，不沉淀、不冷混，茶香醇厚，滋味純正，可用于各類冰茶、暖茶、加奶茶、果味茶飲料和固體粉末茶飲料、茶味糕點、茶味糖果、餅干等食品。 純茶飲料和調制茶飲料具有相應茶種所必備的特有色澤、芳香、氣味，味感純正，甜酸適口，清澈透明，允許有少量沉淀，無肉眼可視的外來雜質，可采用高溫PET瓶和易拉罐包裝材料。
四川大學
2021-04-10
一種牛蒡發酵茶的加工方法
普通牛蒡茶一般都是在切片以后采用室外晾曬,使其自然曬干然后再加工, 雖然節省了成本,但是存在質量隱患與風味不好的狀況,普通晾干的牛蒡茶往往 容易衛生指標不合格并且口感發澀,淡而無味,無法滿足消費者的需求。同時我們發現市場上這一類牛蒡產品處于空白狀態。如果能夠對普通牛蒡片進行發酵處理,改進生產工藝,可以縮短發酵周期,提高生產效率,穩定生產質量,使其具備普通牛蒡茶沒有的風味與口感,并且增加一些功能性成分滿足消費者的需求,對于牛蒡資源的深度開發提供一種新思路,推動牛蒡這一種健康食物的發展產生積極的作用。本發明的方法利用發酵的方式使其具有一般牛蒡茶不具有的風味,同時去除 了生牛蒡片的腥味,牛蒡中還原糖和總黃酮等活性物質的含量得到了 10％～20％ 的提高,使得產品在有營養的同時品質更穩定。同時利用接種發酵與渥堆發酵相結合的方式,縮短了加工時間,降低生產成品,并且規范了生產加工工藝,具有生產規范,操作簡單的優點,能夠推廣至牛蒡茶的規模化及規范化的生產。
江南大學
2021-04-11
一種荷葉金花菌茶及其制備方法
已有樣品/n本發明公開了一種荷葉金花菌茶及其制備方法（專利號201210162197.X）。荷葉金花菌茶是以荷葉為原料，經滅菌、接種冠突散囊菌（Eurotium cristatum）又稱金花菌、發酵、烘干而成。制成的荷葉金花菌茶表面布滿金花菌，菌花香濃郁，湯色橙黃、清澈明亮，滋味醇和。本發明開發出一種新型代茶飲品，品質風味獨特，豐富了荷葉茶產品種類，將促進荷葉資源的開發利用，應用開發前景廣闊。 一種荷葉金花菌茶，其特征在于以荷葉為原料，經滅菌、接種冠突散囊菌（Eurotium cristatum）
華中農業大學
2021-01-12
高蘆丁納米速溶苦養茶加工技術
苦養富含蘆丁等黃酮類化合物， 具有降血壓、降血糖等保健功效。市場上的苦養茶是苦養經烘 焙后的籽粒茶或造粒顆粒茶，沖泡飲用時會有茶渣，影 響感官。針對以上
西華大學
2021-04-14
一種微型皮拉尼計
一種微型皮拉尼計，屬于微機電系統的真空度測量器件，克服現有微型皮拉尼計體積大、靈敏度不夠高的問題。本發明在硅襯底上具有凹槽，凹槽表面架有隔熱層，隔熱層表面覆蓋絕緣層，絕緣層上濺射有加熱體，加熱體的兩端濺射有金屬電極；所述加熱體為形狀彎曲的鉑或鎳金屬；所述絕緣層材料為氮化硅或二氧化硅；所述隔熱層材料為二氧化硅、氮化硅中的一種或兩種。本發明體積小、重量輕而且性能穩定，加熱體采用金屬鉑，它的線性度好、性能穩定、靈敏度高、有良好的化學穩定性；其制造工藝簡單、成本低、成品率高、可靠性高。適用于各種大小真空封裝
華中科技大學
2021-04-14
寬皮柑桔品種鄂柑2號
研發階段/n屬寬皮柑桔品種。樹勢較強，樹形較開張，葉片較大，萌芽率強，成枝力中等，新梢柔軟。花芽分化能力強，一般為單花，以有葉花坐果為主。主要結果母枝為春梢和早秋梢，以春梢結果較好。單性結實，果實無核，高扁圓形，單果重125.0克左右，大小較均勻，皮薄，可食率高，中心柱較充實。9月下旬開始著色，10月上旬成熟，剛著色時果皮桔黃有光澤，完熟時果皮桔紅色。抗寒性與龜井溫州蜜柑相似，適應性較強。品質經農業部食品質量監督檢測試中心測定，維生素 C含量239毫克/千克，可溶性固形物10.7％，可滴定酸0.88
華中農業大學
2021-01-12
方便營養系列袋泡米茶生產新工藝
研發階段/n米茶是湖北等長江流域具有悠久歷史的傳統民間食品。在對傳統米茶研究的基礎上，以糙米、大米或碎米等為原料，采用質構調整、生物轉化、功能強化、風味梯度緩釋等技術，生產營養豐富、食用方便、風味獨特的系列袋泡米茶制品。產品具有清熱解暑、增進消化、疏通血脈、改善膚質等功效。有完整的工藝、配方，設備配套和工程設計等。技術類型：專利技術（國家發明專利授權號：CN101103755）應用前景：該項目投資少，原料來源廣、成本低，技術成熟度高，產品附加值高，可開發成系列產品，消費群體廣。
華中農業大學
2021-01-12
茶多糖活性結構及元素形態與降血糖功能
技術原理： 本項目是根據多糖化學性質的規律，采用現代食品科學、 生物工程技術及分析檢測手段，對粗老茶葉中多糖的化學性質、構象構型 及功能活性進行了較為系統的研究。 建立了更為科學的茶葉多糖含量測定 方法；優選了茶葉多糖的提取工藝并采用正交試驗對工藝進行了優化；首 次以純化的茶葉多糖為物質基礎研究其部分活性； 建立了質譜法和氣 —質 聯用方法測定茶葉多糖分子量和單糖組成等， 并對茶葉多糖的理
南昌大學
2021-04-14
沙地土壤結皮采樣與存放裝置
本實用新型涉及沙地土壤采樣領域，具體公開了一種沙地土壤結皮采樣與存放裝置，包括：采集器，為中空筒狀；割土板，設置于所述采集器的底部；防護板，設置于所述采集器的頂部。本實用新型沙地土壤結皮采樣與存放裝置中的采集器，能夠采集表面積大、形狀規則、結構完整的沙地土壤結皮樣品，運用錘打方式原狀采樣能夠使結皮樣品與采集器內壁產生充分接觸，避免樣品在運輸過程中因發生位移而受損。同時防護板上的軟墊能夠對沙地土壤結皮樣品表面進行有效防護，避免結皮表面的細微結構在受到外力撞擊與運輸顛簸時發生變形或損壞。
北京林業大學
2021-02-01
沙地土壤結皮采樣與存放裝置
項目成果/簡介:本實用新型涉及沙地土壤采樣領域，具體公開了一種沙地土壤結皮采樣與存放裝置，包括：采集器，為中空筒狀；割土板，設置于所述采集器的底部；防護板，設置于所述采集器的頂部。本實用新型沙地土壤結皮采樣與存放裝置中的采集器，能夠采集表面積大、形狀規則、結構完整的沙地土壤結皮樣品，運用錘打方式原狀采樣能夠使結皮樣品與采集器內壁產生充分接觸，避免樣品在運輸過程中因發生位移而受損。同時防護板上的軟墊能夠對沙地土壤結皮樣品表面進行有效防護，避免結皮表面的細微結構在受到外力撞擊與運輸顛簸時發生變形或損壞。
北京林業大學
2021-04-11