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本發(fā)明公開(kāi)了一種富含半乳甘露聚糖的可溶性膳食纖維及其制備方法，所述半乳甘露寡糖的質(zhì)量百分比為20％～30％。本發(fā)明提供的β?甘露聚糖酶穩(wěn)定性好，比酶活力高，在食品、飼料等行業(yè)中具有很大的應(yīng)用價(jià)值；本發(fā)明提供的制備方法的水解率及半乳甘露聚糖轉(zhuǎn)化率高、產(chǎn)物易于分離、最終產(chǎn)品的重均分子量約為24800Da；利用本發(fā)明提供的制備方法可以生產(chǎn)含半乳甘露寡糖的可溶性膳食纖維糖漿和糖粉兩種產(chǎn)品，且產(chǎn)品收率高，其收率分別為74.2％和72.8％。

項(xiàng)目簡(jiǎn)介 本成果應(yīng)用誘變得到的一株灰樹(shù)花菌株 Grifola sp.CGMCC No.4179，液體發(fā)酵米糠 和麩皮，得到灰樹(shù)花多糖保健食品，可用于日常人體保健和腫瘤病人的輔助治療。該成 果的總粗多糖產(chǎn)量可達(dá) 4.0g/L。成果已取得發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)，專(zhuān)利號(hào)：ZL 201010579078.5。性能指標(biāo) 目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上栽培類(lèi)食用菌多糖提取物類(lèi)保健品 1g 大體在 25 元左右。本成果每 升全米糠

本發(fā)明公開(kāi)了一種利用復(fù)合酶水解瓜爾豆膠制備可溶性膳食纖維及甘露寡糖的方法，包括如下步驟：瓜爾豆膠溶液、甘露聚糖酶和半乳糖苷酶混合，水解、過(guò)濾、脫色、離子交換和濃縮；無(wú)水乙醇沉淀和干燥。本發(fā)明為可溶性膳食纖維提供了一種來(lái)源；利用本發(fā)明提供的制備方法，可以制得中間產(chǎn)物—含半乳甘露寡糖的可溶性膳食纖維糖漿，該糖漿的重均分子量約為13700Da；本發(fā)明提供的方法，其水解率及半乳甘露聚糖轉(zhuǎn)化率高、產(chǎn)物易于分離，制備的可溶性膳食纖維的重均分子量約為14600Da，甘露寡糖的聚合度在2?5之間。