多味薄皮整核桃的制作方法
一、成果簡(jiǎn)介 本屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域的一種多味薄皮整核桃的制作方法。核桃為世界四大干果之一,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能,深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。該方法以薄皮核桃為主要原料,通過(guò)煮制脫澀、浸料、護(hù)色、瀝干、 烘烤制成成品。采用該方法加工的核桃制品能有效脫除澀味、風(fēng)味好、取食方便、具有剝殼取仁樂(lè)趣、同時(shí)還具有很好的感官品質(zhì)。二、推廣意義
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14