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項(xiàng)目簡介玉米黃色素是玉米（從玉米黃蛋白中提取）的重要成分。它具有良好的耐光性、耐熱性、耐生物性、著色性，因此被用來作為食品色素添加劑，改善食品的外觀和品質(zhì)，并具有保健作用。玉米黃色素成品呈現(xiàn)紅色。主要成分是類黃酮系的花青苷，施用少量即可達(dá)到亮黃色，也可直接作為紅色添加劑使用。飲料和冷飲中常用膏狀制品。本提取技術(shù)利用玉米淀粉生產(chǎn)的副產(chǎn)品—玉米黃蛋白（也叫玉米渣），通過物理方法提取其色素成分。提取后不但不影響玉米蛋白的再利用，而且可以提高其蛋白含量。本技術(shù)方法基本無物料消耗、無三廢、成本低、效益好，已經(jīng)通過科委組織的鑒定。本項(xiàng)目最好在玉米淀粉廠實(shí)施。二、市場前景1. 應(yīng)用范圍：黃油（包括人造黃油）、奶酪、餅干、蛋卷、果汁、冷食（刨冰、冰糕、冰淇淋）、飲料（碳酸、酒精、利口酒、威士忌、啤酒、乳酸飲料、可樂）、酸乳酪、乳飲料、麥芽糖、果糖、果子露、口香糖、果凍、果丹皮、肉類（香腸、火腿、蠟肉）等。2. 市場預(yù)測：人們對食品的關(guān)注，首先是其顏色和形狀。食品的顏色對人們的食欲影響很大，因此也是影響顧客購買的重要因素。當(dāng)前，合成色素對人體健康的危害越來越引人注目。許多發(fā)達(dá)國家已經(jīng)明文規(guī)定在食品中不準(zhǔn)使用，因此在食用色素的國際市場，天然色素基本取代合成色素。隨著我國人民生活水平的提高，及對健康和食品安全的認(rèn)識，對天然色素的需求將大大增加。玉米色素已作為食品添加劑使用， 見GB2760。三、投資及效益分1. 設(shè)備投資（不包括鍋爐）

項(xiàng)目研究背景 ：紅花色素是一種具有豐富營養(yǎng)價(jià)值和藥理作用的功能 性食用色素，在食品方面應(yīng)用廣泛，它用作天然著色劑和抗氧化劑，應(yīng)用 于糖果、蛋糕、飲料、調(diào)味品、酒類等食品的生產(chǎn)中，隨著人們對食品安 全和自身健康的認(rèn)識，天然食品添加劑取代化學(xué)合成品是大趨勢。 技術(shù)原理：該項(xiàng)目在國內(nèi)首次采用超聲輔助萃取、 柱分離方法相結(jié)合， 提取紅花紅和紅花黃色素，對提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，確立了 LSA-10 大孔樹

本發(fā)明涉及一種桑黃顆粒菌種的制備方法，屬于食用菌栽培技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的方法，以石膏粉、蔗糖、真菌激發(fā)子與熟化谷物的混合物作為培養(yǎng)基質(zhì)；其特殊之處在于：采用帶殼或帶皮谷物作為顆粒菌種培養(yǎng)基質(zhì)的主要材料，添加有真菌激發(fā)子。采用帶殼或帶皮谷物作為顆粒菌種的主要材料，營養(yǎng)豐富全面，可滿足桑黃菌絲生長的需求，菌種活力強(qiáng)，接種后萌發(fā)點(diǎn)多，能縮短培養(yǎng)時(shí)間。相對沒有添加真菌激發(fā)子的制備方法，在其他條件相同的情況下（培養(yǎng)時(shí)間相同的情況下），采用本發(fā)明的制備方法所獲得的菌種胞外酶的活性明顯提高，所得菌種的活性提高。

紅曲色素是紅、黃、橙三種色素所組成的混合色素。目前國內(nèi)外大規(guī)模生產(chǎn)的僅有紅曲紅色素。國內(nèi)外天然紅曲黃及紅曲橙色素發(fā)酵水平低，未實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。本實(shí)驗(yàn)室通過多年的努力，通過菌種的選育、發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化及提取條件的優(yōu)化，在天然紅曲黃色素及紅曲橙的生產(chǎn)技術(shù)方面獲得了重大突破。在液 態(tài)發(fā)酵方面，可分別獲得天然橙色素和黃色素為主的紅曲色素產(chǎn)品。紅曲黃色素最大吸收峰所對應(yīng)的波長 390-430nm，發(fā)酵液色價(jià) 200 U/mL 以上。紅曲橙色素最大吸收峰所對應(yīng)的波長值在 460-470nm 之間，發(fā)酵液色價(jià)達(dá)到 400 U/mL 以上。天然色素的提純工藝技術(shù)也較為簡化。 創(chuàng)新要點(diǎn) 創(chuàng)新的液態(tài)發(fā)酵法；發(fā)酵液色價(jià)高，發(fā)酵時(shí)間短。可根據(jù)需要生產(chǎn)天然紅曲黃色素或紅曲橙色素，發(fā)酵液色素純度高，色素提純工藝簡單。 

項(xiàng)目研究背景： 目前國內(nèi)外還未出現(xiàn)商品化的烏骨雞黑色素和抗氧化 ?活性多肽產(chǎn)品，本項(xiàng)目采用酶解、膜分離等現(xiàn)代技術(shù)獲得了具有較強(qiáng)抗氧 化生物活性的烏骨雞黑色素和活性多肽膠囊產(chǎn)品， 并確定了其適用于中試 生產(chǎn)的最佳工藝參數(shù)，同時(shí)制定了其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為工業(yè)化生產(chǎn)提供了科學(xué) 依據(jù)。成果的引用可進(jìn)一步深入開發(fā)我國特有的烏骨雞資源，提高其附加 值，增加農(nóng)民收入，具有較好

成果與項(xiàng)目的背景及主要用途： 將太陽能轉(zhuǎn)換為電能是目前各國研究的重點(diǎn), 它具有清潔、不需要燃料、能 廣泛的應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域等優(yōu)點(diǎn)。由于成本低，轉(zhuǎn)化效率高，染料敏化納米晶太陽 能電池近年來成為納米技術(shù)和光電轉(zhuǎn)換材料研究領(lǐng)域的熱點(diǎn), 其發(fā)展可解決硅 電池原材料緊缺的問題，具有很廣闊的發(fā)展前景。二氧化鈦廣泛應(yīng)用于染料敏化 太陽能電池（DSSC）的制備，但因 TiO2 薄膜結(jié)構(gòu)缺陷的存在，不利于電子的傳 輸，制約了光電轉(zhuǎn)換效率的進(jìn)一步提高，可通過制備 TiO2/ZnO 復(fù)合薄膜解決這 一問題。采用天然色素（黑果枸杞色素和河湟紅花黃色素）或染料對光陽極進(jìn)行 敏化處理可進(jìn)一步降低成本，簡化工藝流程。該項(xiàng)目成果具有成本低，生產(chǎn)工藝 93天津大學(xué)科技成果選編 94 簡單，生產(chǎn)過程中無污染等優(yōu)點(diǎn)，比傳統(tǒng)硅電池具有更為廣泛的用途，可實(shí)現(xiàn)太 陽能電池的輕量化、薄膜化，并易于設(shè)計(jì)成不同形狀以滿足不同使用環(huán)境的需要。 技術(shù)原理與工藝流程簡介： 染料敏化太陽能電池主要是由納米晶半導(dǎo)體薄膜、染料敏化劑、氧化還原電 解液、導(dǎo)電基底以及對電極等幾部分組成的。染料敏化太陽能電池的原理是源于 光合作用的啟發(fā)，其具體實(shí)現(xiàn)的方式是通過染料分子吸收太陽光中的光能，從而 激發(fā)染料分子中的電子變成受激發(fā)的狀態(tài)，通過與之復(fù)合的多孔薄膜傳導(dǎo)出來。 本項(xiàng)目采用溶膠凝膠法制備 TiO2/ZnO 復(fù)合薄膜，染料敏化太陽能電池的主要制 備過程如下：技術(shù)水平及專利與獲獎(jiǎng)情況：實(shí)驗(yàn)室成熟階段 應(yīng)用前景分析及效益預(yù)測： 生產(chǎn)成本較低，僅為硅太陽能的 1/5~1/10，且使用壽命較長，如進(jìn)一步提高 光電轉(zhuǎn)換效率，可逐步取代硅太陽能電池。 應(yīng)用領(lǐng)域：太陽能發(fā)電站、電子設(shè)備、太陽能建筑等，逐步取代硅太陽能電池

本技術(shù)提供了一種水分散型辣椒紅色素微乳液及其制備方法， 屬于包埋技術(shù)領(lǐng)域。本技術(shù)按質(zhì)量比 2:1-4:1 將表面活性劑與助表面活性劑混 合，然后添加由辣椒紅色素和食用油按 20:1-1:5 比例組成的油相，在 50-60℃ 下攪拌并添加水，體系會經(jīng)過先澄清后渾濁的變化，當(dāng)水添加到一定量時(shí)體系 會突然再次變得澄清透明，此時(shí)即得到水分散性的辣椒紅色素微乳液，微乳液 中辣椒紅色素含量在 1.98%-9.86%之間。辣椒紅色素微乳液在低溫、室溫、高溫、 離心及稀釋時(shí)，不會出現(xiàn)渾濁和分層現(xiàn)象，是一種優(yōu)質(zhì)而穩(wěn)定的水分散型辣椒 紅色素產(chǎn)品。 技術(shù)特點(diǎn)：本技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是將膏狀的辣椒紅色素制備成了水分散性的辣椒 紅色素微乳液，流動(dòng)性好，澄清透明，色價(jià)高，熱穩(wěn)定性好，使用方便，在使 用的過程中可加水無限稀釋。 應(yīng)用領(lǐng)域及前景：本技術(shù)已獲得國家發(fā)明專利，該技術(shù)產(chǎn)品可以應(yīng)用于流 體食品、半流體食品及水分含量較高的食品，拓展了脂溶性辣椒紅色素的應(yīng)用 領(lǐng)域。 

本發(fā)明公開了一種海洋紅酵母微膠囊色素的制備方法，采用高壓微射流均質(zhì)機(jī)粉碎處理海洋紅酵母菌懸液；高壓微射流均質(zhì)機(jī)處理?xiàng)l件為：4℃～10℃，80MPa～100MPa，0.08min/L～0.10min/L。本發(fā)明通過高壓微射流粉碎技術(shù)對海洋紅酵母細(xì)胞進(jìn)行高壓均質(zhì)，使受到高速剪切、高頻振蕩、空穴效應(yīng)和對流撞擊等機(jī)械力作用，達(dá)到微破碎而制得海洋紅酵母微膠囊色素；在產(chǎn)品貯藏過程中，色素也會經(jīng)過微孔緩慢地釋放出來，從而使產(chǎn)品能夠長時(shí)間穩(wěn)定地著色。本發(fā)明以海洋紅酵母為原料，運(yùn)用高壓微射流粉碎技術(shù)對其細(xì)胞進(jìn)行微破碎處理，制備了一種成本低、穩(wěn)定性好、著色效果更佳的微膠囊色素。

本技術(shù)提供了一種提高辣椒紅色素穩(wěn)定性的微膠囊化方法。本 技術(shù)以非離子型表面活性劑-大豆分離蛋白混合液為乳化劑來制備 O/W 型辣椒紅 色素乳狀液，再緩慢加入殼聚糖溶液，通過調(diào)節(jié) pH 值，促使殼聚糖與大豆分離 蛋白通過靜電相互作用，形成的復(fù)凝聚相沉降在辣椒紅色素乳滴周圍而得到微 膠囊。這種方法制得的 O/W 型辣椒紅色素乳狀液分散性更好，最終形成的微膠 囊的最內(nèi)層是辣椒紅色素乳滴，乳滴周圍被非離子型表面活性劑-大豆分離蛋白青島農(nóng)業(yè)大學(xué)科技成果介紹 2017 －43－ 混合液外殼均勻包裹著，最外層牢固且均勻地結(jié)合著殼聚糖；而直接將大豆分 離蛋白、殼聚糖和辣椒紅色素三者共混后再調(diào)節(jié) pH 制備的辣椒紅色素微膠囊， 在辣椒紅色素乳滴周圍僅有一層大豆分離蛋白和殼聚糖通過靜電相互作用形成 的外殼。由此，本技術(shù)克服了三者共混時(shí)辣椒紅色素乳狀液容易破乳、微膠囊 的壁材厚度較小的問題，確保殼聚糖能夠較好的吸附在大豆分離蛋白表面形成 致密的微膠囊膜。 技術(shù)特點(diǎn)：本技術(shù)制備的辣椒紅色素微膠囊外觀形態(tài)好，不易吸潮，食用 安全；高溫、光照和一定相對濕度條件下儲存時(shí)穩(wěn)定性明顯提高；辣椒紅色素 乳化效果好，分散性和包埋效率高。 應(yīng)用領(lǐng)域及前景：本技術(shù)解決了脂溶性辣椒紅色素難以混合均勻的問題， 拓展了辣椒紅色素的應(yīng)用領(lǐng)域。