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生物加工技術(shù)是一種基于生物技術(shù)的新型、生態(tài)的加工技術(shù)體系和加工理念，可以增強(qiáng)產(chǎn)品的營養(yǎng)、改善產(chǎn)品的風(fēng)味，延長貨價期，而且適合多種果蔬原料，有成熟的工藝和成套設(shè)備，容易進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)。 農(nóng)產(chǎn)品加工能夠顯著提高產(chǎn)品的附加值，較好解決果蔬類農(nóng)產(chǎn)品就地消化和貨價期問題，更為重要的是順應(yīng)了目前市場的消費(fèi)導(dǎo)向，發(fā)酵果蔬以健康、低糖、低脂的特點(diǎn)，符合市場的消費(fèi)潮流。項(xiàng)目產(chǎn)品強(qiáng)化了腸道調(diào)理、功能因子等健康屬性，并通過個性化的菌種定制和聯(lián)合發(fā)酵技術(shù)，提升了產(chǎn)品的風(fēng)味屬性，使其滋味豐富，香氣濃郁，必將受到消費(fèi)者的青睞。 創(chuàng)新要點(diǎn) （1）課題組具備十分完善的發(fā)酵微生物菌種庫，可以針對不同原料篩選出適宜的釀造微生物，改善發(fā)酵風(fēng)味、提高發(fā)酵產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。以各類水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品為原料，利用具有自主知識產(chǎn)權(quán)的菌種、現(xiàn)代科學(xué)發(fā)酵工藝，獲得兼具風(fēng)味和營養(yǎng)的果蔬汁發(fā)酵產(chǎn)品。 （2）課題組有完善的風(fēng)味物質(zhì)分析、功能物質(zhì)評價技術(shù)平臺，能夠開展與風(fēng)味物質(zhì)與功能因子相關(guān)的有機(jī)酸、短鏈脂肪酸、多酚、多肽、多糖、生物酶等功能成分的精確分析以及與腸道調(diào)理、免疫提升、抗自由基氧化、護(hù)肝等動物模型評價或細(xì)胞學(xué)評價研究

刺五加果富含皂苷、黃酮、多糖及獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)，具有益氣健脾、補(bǔ)腎安神的功效，有安神助眠、抗疲勞、抗氧化、滋養(yǎng)血液等作用，符合消費(fèi)者對保健食品的需求。本成果以刺五加果為原料，利用益生菌進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過功能性評價后篩選出最優(yōu)酵素配方，并與果凍產(chǎn)品因素結(jié)合，成功開發(fā)出一款兼具營養(yǎng)保健與休閑食品特性的刺五加果酵素果凍。通過優(yōu)化發(fā)酵工藝、活性成分穩(wěn)態(tài)化及風(fēng)味調(diào)控技術(shù)，使產(chǎn)品在安神助眠、抗氧化等方面表現(xiàn)突出，具備良好的市場應(yīng)用前景。

成果描述：我國水果資源十分豐富，大多是制汁的優(yōu)質(zhì)原料，且各產(chǎn)地均有特色。改革開發(fā)以來，隨著人們生活水平的提高，對面包和各類糕點(diǎn)的需求量不斷增加，隨之營養(yǎng)豐富、品種特色突出的果膏和果餡需求量也不斷上升。由于果膏和果餡不僅營養(yǎng)豐富，而且是旅游、居家和宴席之佳品，食用方便，貯藏期長，市場空間很大。各地根據(jù)本地水果品種和資源，開發(fā)生產(chǎn)有特色的果膏和果餡，回報必定豐厚。四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院的專家教授長期從事該類產(chǎn)品的開發(fā)研究工作，技術(shù)成熟可靠。市場前景分析：食品市場。與同類成果相比的優(yōu)勢分析：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：符合GB10789、GB10790、GB10474及國家相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；

本發(fā)明涉及檢測領(lǐng)域，公開了一種果蔬檢測裝置及果蔬檢測方法，果蔬檢測裝置包括傳送機(jī)構(gòu)以及設(shè)置在所述傳送機(jī)構(gòu)的傳送途徑上的至少一個檢測單元，所述傳送機(jī)構(gòu)包括：軌道；托盤組件，沿所述軌道運(yùn)動，所述托盤組件包括第一托盤以及位于所述第一托盤內(nèi)的第二托盤，所述第二托盤尺寸小于所述第一托盤；以及升降模塊，至少部分與所述第二托盤連接，用于帶動所述第二托盤相對所述第一托盤升起或降落。本發(fā)明的果蔬檢測裝置及果蔬檢測方法，兼顧待檢物平穩(wěn)運(yùn)輸?shù)耐瑫r減小檢測時承載件對待檢物的過多遮擋，以提高檢測精度。

本發(fā)明涉及一種果蔬生物保鮮劑。該果蔬生物保鮮劑為濃度106-108CFU/mL的海水酵母菌懸液。使用時，將需要保鮮的果實(shí)用所述保鮮劑浸泡1-3min，晾干。如藍(lán)莓貯藏40d，浸泡的果實(shí)腐爛率為18%，未處理的果實(shí)腐爛率為56%，果實(shí)腐爛率減少38%。本發(fā)明使用的海水酵母菌是從海水中分離純化取得，用于生物保鮮劑的最大優(yōu)點(diǎn)是能在較干燥的果蔬表面生存，能迅速利用營養(yǎng)進(jìn)行繁殖，不產(chǎn)生抗菌素，不會威脅人們的健康，這些優(yōu)點(diǎn)使得酵母菌成為目前生物防治研究的熱點(diǎn)；本發(fā)明生物保鮮劑可明顯抑制果實(shí)病害的發(fā)生，延長果實(shí)貨架期，適用于多種果蔬材料；本發(fā)明生物保鮮劑的使用方法簡單，不需其它輔助材料，成本極低，可廣泛使用。

一、成果簡介 我國的果蔬生產(chǎn)多較分散，銷售的果蔬要保持新鮮，由采收到市場銷售，所經(jīng)時間很短，所以市場上的果蔬沒有充分的時間進(jìn)行分析。我們必須采用符合我國產(chǎn)銷特點(diǎn)的檢測方法，在果蔬進(jìn)入 市場之前進(jìn)行農(nóng)藥殘留的快速測定，因此開發(fā)果蔬采后農(nóng)藥殘留及微生物快速檢測技術(shù)對于保障我國人民的食品安全具有十分重要的意義。本成果建立果蔬采后農(nóng)藥殘留及微生物快速檢測技術(shù)體 系，已為科研院所、檢測機(jī)構(gòu)、政

主要通過玻璃化冷凍技術(shù)、液氮速凍等技術(shù)生產(chǎn)速凍藍(lán)莓等高端產(chǎn)品，能 最大限度保持果蔬品質(zhì)，市場前景十分看好。 

項(xiàng)目研究背景 ：本研究針對人們的保健消費(fèi)趨勢，在桃酥餅生產(chǎn)過程 中添加各種果蔬粉，使維生素和果蔬纖維含量大大提高，即達(dá)到強(qiáng)化維生 素和果蔬纖維目的，又可以很好的改善桃酥餅的品質(zhì)，使之具有果蔬特有 的營養(yǎng)和風(fēng)味，是一種具有良好前景的營養(yǎng)保健型桃酥餅。 技術(shù)原理 ：以各種果蔬粉應(yīng)用于桃酥餅系列產(chǎn)品的生產(chǎn)中，為生產(chǎn)果 蔬桃酥餅生產(chǎn)的獨(dú)特加工工藝。果蔬桃酥餅主要是以面粉、油脂、糖粉、 果蔬粉等為主要原料， 應(yīng)用現(xiàn)代食品工程技

目前干制果蔬的加工方式以熱風(fēng)干燥和晾曬為主，產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊。課 題組利用微波干燥和真空干燥等技術(shù)手段對果蔬干制技術(shù)進(jìn)行研究，產(chǎn)品有果 蔬脆片、果蔬超微粉等。

【項(xiàng)目來源】臨床有效經(jīng)驗(yàn)方。 【類    別】中藥5類新藥。 【劑    型】 噴霧劑（現(xiàn)有劑型為噴霧劑，今后考慮改為氣霧劑更有利于于臨床用藥觀察和新藥申報）。 【知識產(chǎn)權(quán)】專利名稱：一種預(yù)防呼吸道病毒感染性疾病的中藥制劑和制備方法發(fā)明，專利號：ZL200710025026.1。 【處方來源】南京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)資深專家綜合《溫疫論》“達(dá)原飲”和《應(yīng)驗(yàn)簡便良方》“辟溫散”刪選而成，適用于疫邪夾濕所致疫病的預(yù)防。 【功能主治】疏風(fēng)解表，芳香避穢，化濕和中。主要用于呼吸道病毒感染的預(yù)防。 【主要技術(shù)指標(biāo)】 1、藥學(xué)研究：藥物的制備工藝及其研究資料完整。 2、藥效學(xué)研究：體外實(shí)驗(yàn)表明蒼果噴霧劑不但能夠預(yù)防呼吸道病毒感染，而且對呼吸道病毒感染還有早期治療作用。體內(nèi)實(shí)驗(yàn)表明蒼果噴霧劑能增強(qiáng)非特異性免疫，減輕炎性病理損傷，進(jìn)而恢復(fù)細(xì)胞免疫和體液免疫功能的穩(wěn)定和平衡，增強(qiáng)機(jī)體抵御呼吸道病毒的能力；增強(qiáng)機(jī)體咽部黏膜免疫抵御病毒的功能，中和病毒，抑制病毒吸附和入侵，發(fā)揮其預(yù)防呼吸道病毒感染的作用。 3、臨床研究：在2009年11月至2010年2月期間，恰逢H1N1流感大流行，臨床觀察蒼果噴霧劑的預(yù)防上呼吸道流感病毒感染作用。蒼果噴霧劑預(yù)防流感病毒感染157例觀察，結(jié)果表明，蒼果噴霧劑對于預(yù)防上呼吸道流感病毒感染有顯著的效果，用藥組發(fā)病率明顯低于對照組（P<0.01）。 【推廣應(yīng)用前景】 對中藥蒼果噴霧劑經(jīng)黏膜給藥預(yù)防呼吸道病毒感染進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究和預(yù)防觀察，為臨床推廣應(yīng)用中藥黏膜給藥預(yù)防呼吸道病毒感染提供理論依據(jù)和實(shí)驗(yàn)依據(jù)。蒼果噴霧劑可有效運(yùn)用于臨床常見呼吸道病毒感染的預(yù)防和早期治療。 【進(jìn)展情況】已完成臨床前主要研究工作；獲發(fā)明專利1項(xiàng)。