功能寡糖產(chǎn)業(yè)化制備技術及新產(chǎn)品開發(fā)
寡糖是功能性生物活性物質,不僅在功能性食品中充當功能因子,而且在農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、食品質量和品質的提升方面有著極其廣闊的開發(fā)前景。利用生物酶降解生物質多糖制備寡糖,是功能寡糖的總體發(fā)展趨勢,需要大力發(fā)展與復雜來源生物多糖類底物相匹配的生物酶制備技術,并發(fā)展配套的高效預處理和多種方式聯(lián)合的原料預處理技術,進而基于活性篩選與評價開發(fā)新型產(chǎn)品。項目系統(tǒng)開展了多種糖苷水解酶的高效篩選和發(fā)酵制備技術研究,已獲得多樣性來源的β-甘露聚糖酶、殼聚糖酶、褐藻膠裂解酶、海藻糖酶等多個品種。同時,引入聯(lián)合降解以及清潔生產(chǎn)方式,形成多個品種寡糖的規(guī)模化制備技術體系。完成了殼寡糖、魔芋甘露寡糖、褐藻寡糖等在免疫調節(jié)、腸道菌群改善、降血糖、降血脂、抑菌、抗氧化等多方面活性評價,形成了寡糖及其配方產(chǎn)品等系列健康制品。申請國家技術發(fā)明專利 14 項,撰寫和發(fā)表相關論文 22 篇,協(xié)助合作單位完成 5 項寡糖產(chǎn)品的標準制定,合作開發(fā) 7 個新產(chǎn)品,其中 2 個產(chǎn)品獲批高新技術產(chǎn)品。
江南大學
2021-04-13